Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 2012 B1  (gelezen 3354 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline JeroenF

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 48
  • Land: nl
  • Brouwen is Topsport
ONK 2012 B1
« Gepost op: 14-06-2012 22:52 u »
ONK 2012 B1

Naam brouwer:  Jeroen Free
Lid van Bergsch Bierbrouwers Gilde, Bergen op Zoom

Algemene Gegevens

Brouwdatum:  15 juli 2011
Botteldatum:  21 augustus 2011
Bron van het recept: eigen recept
Biertype: American Amber Red
Dit bier is de aangelengde versie van een Imperial Red Ale .
Gebrouwen is 20 liter Imperial Red Ale met een O.S.G. van 1078.
Deze 20 liter is na de hoofdvergisting verdeeld over 2 flessen van 10 liter t.b.v. de nagisting,
n fles van 10 liter is na de navergisting overgeheveld in een bottelemmer met daarin 3 liter gekookt en afgekoeld water + bottelsuiker.
Dit is nu de ONK 2012  B1 versie.

Onderstaande is het recept van de 20 liter Imperial Red Ale:
Begin SG: 1078
Eind SG: 1012
Berekende kleur:  56 EBC
Berekende bitterheid:  65 EBU
Aantal liters wort:  23  (gerekend na koken)

Mout / Graan

3250  gram  Pale Ale mout 7 EBC
2000  gram  Pilsmout 3 EBC
1250  gram  Munchenermout  15 EBC
375  gram Cara-amber 60 EBC
500  gram Cara-Crystal 120 EBC
24  gram Chocolade mout 800 EBC

Suikers

372 gram kristal suiker

Water

Brouwwater:  25.9 liter
Spoelwater:  11.1 liter
Totaal:  37 liter
Beslagverhouding:  1 : 3.5

Watersamenstelling Bergs kraanwater:
Chloride: 23 mg/L
Sulfaat: 21 mg/L
Calcium: 23 mg/L
Toevoeging van minerale zouten:
Calciumchloride:  2.1 gram
Calciumsulfaat:  11.9 gram
Deze hoeveelheden toegevoegd aan 37 liter water (brouw- en spoelwater).
Geen aanzuring van water met melkzuur of ander zuur.

Maischschema:

Temperatuur in C:  65/78
Tijd in minuten :     90/5

Hop

Cascade bloemen  6.6%, 48 gram (12 IBE), FWH (ruim 1 jaar oud, in vrieser)
Amarillo bloemen  9.2%, 80 gram (50 IBE), FWH
Amarillo bloemen  9.2%, 12 gram (3 IBE), laatste 10 minuten meekoken.

Kooktijd

Totale kooktijd wort: 80 min
Kookpaninhoud:  50 Liter

Gist

Lesaffre:  U S-05 (2 zakjes).
Giststarter:  Geen (los op wort gestrooid).
Niet belucht.

Vergistingstemperatuur en duur:
Hoofdgisting  6 dagen;  start bij 20 C oplopend naar 22.5 C (koelkast , UT100)
Nagisting 30 dagen bij 21 C

Bijzonderheden over dit bier:

Opmerking:  1e prijs B- klasse 87 punten.
Keurmeester:  Bellers
Aantal bieren in deze klasse:  37

Opmerking keurmeester
Mooi bier
Kan een tikje zoet in hoofd- en nasmaak gebruiken tegenover de hopbitterheid
Visueel perfect
Geen smaak- en brouwfouten.

Visuele aspecten:  15 van 15
Basissmaak:  9 van 10
Body:  5 van 5
Mondgevoel:  5 van 5
Geur:  20 van 25
Smaak:  21 van 25
Nasmaak:  12 van 15

Dit bier heeft ook op het OBBK 2011 de 1e prijs in de B- klasse gewonnen met  89 punten.
Dit bier is aangelengde versie van de Imperial Red Ale (D klasse).
De niet aangelengde versie is door zijn hoger begin SG wat zoeter, die de bitterheid wat meer maskeert.
De aangelengde versie is minder zoet waardoor de bitterheid veel meer naar voren komt.

Met vriendelijke brouwgroet,
Jeroen Free

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.729
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2012 B1
« Reactie #1 Gepost op: 14-06-2012 23:01 u »
Jeroen,

Heel hartelijk dank voor het plaatsen van het recept.
Al heel wat jaren val je in de prijzen. Een echte prestatie!

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 928
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: ONK 2012 B1
« Reactie #2 Gepost op: 16-06-2012 12:13 u »
Gefeliciteerd Jeroen  :proost2:
Volgens mij heb ik het basisbier mogen proeven na de clubkampioenschap.
Dat was weer topklasse. :proost:

Offline davadox

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.214
  • Land: nl
  • Holland's Next Top Brewer
Re: ONK 2012 B1
« Reactie #3 Gepost op: 16-06-2012 12:33 u »
Das een mooi brouwsel, ik zet hem in de planning.

Tags: