Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 12 V3 Rauchbier Ton Jansen  (gelezen 4115 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 323
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
ONK 12 V3 Rauchbier Ton Jansen
« Gepost op: 05-06-2012 22:14 u »
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptRachbier
KenmerkBRN11-05
Brouwdatum23-10-2011
Aantal liters18
Gewenst begin SG1054 (5,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater28,9 liter
Maischdikte4,0 l/kg
Maischwater18,0 liter
Spoelwater10,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur61 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid24 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Munich mout 15 EBC40,0 %1796 gr16 EBC
Rauchmalz35,0 %1572 gr4 EBC
Caramunich (cara120)21,0 %943 gr123 EBC
Carafa special ontkaft II4,0 %180 gr837 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Northern Brewer (D)10,0 %15 gr90 minuten25 EBU
Spalter Select (D)6,1 %10 gr5 minuten2 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSaflager W-34/70
Gist toegevoegd als
OpmerkingenGist gedehydrateerd


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
153C15 minuten4,0 l/kg
263C40 minuten4,0 l/kg
373C10 minuten4,0 l/kg
478C5 minuten4,0 l/kg


Opmerking van de keurmeester:
- Mooie presentatie
- Fijne geur maar weinig gerookt.
  Mag iets meer zijn voor echt rauchbier
- In de smaak mooie balans tussen moutbitter, gebrand en rook.


Ton Jansen
(Batavier)


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.061
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 12 V3 Rauchbier Ton Jansen
« Reactie #1 Gepost op: 05-06-2012 23:06 u »
Ton,

Bedankt voor het plaatsen van het recept.

Tags: