Laatst had ik een discussie met iemand die zijn gekookt wort gewoon een nacht liet staan met een waterslot erop.
Zijn visie is/was Als er een waterslot op staat kan er geen infectie optreden en kan ik de volgende dag de gist erbij doen.
Mijn visie is Zo snel mogelijk terugkoelen en gist erop. Zo heb je minder kans op een infectie. En euh... meer redenen kon ik eigenlijk niet verzinnen.
Wel is het zo dat als je een waterslot op een vat van 90 graden zet en die koelt terug naar 20 graden, dat het waterslot andersom werkt en toch buitenlucht in het vat trekt.
Even de discussie op het risico van een infectie achterwege te laten.
Wat zijn de voordelen om wort snel terug te koelen en zo snel mogelijk gist erop te doen?

Ed