Hoopoe Best Bitter

Arjan · 07-01-2008 12:14 u

Bij mij wordt het nu ook een dag of 11-12. Afgelopen weekend moesten er nog wat nieuwjaarsbezoekjes afgelegd worden

.

Af en toe blupt het waterslot nog, maar het bier is toch praktisch uitvergist.

Adrie · 13-02-2008 16:38 u

En, Arjan, hoe is het bier geworden?

Arjan · 22-02-2008 10:09 u

Hoi Adrie,

Op zich is het wel geslaagd. Hij is momenteel echter wel erg bitter. Ik heb ook de indruk dat de hoeveelheid koudhop (14g op 20l) en de duur (10 dagen) er voor hebben gezorgd dat er een iets wrang'igs in zit ('t wordt wel minder met de tijd).

Dit maal heb ik 'm laten vergisten met Nottingham. Da's wel te merken, want het bier is aanzienlijk minder fruitig dan de vorige keer (Coopers).

Adrie · 31-10-2009 20:01 u

Vier weken geleden heb ik weer een versie van mijn bitter gebrouwen en sinds gisteren zit hij op de tap. Heerlijk, zo'n vers, gekoudhopt bier. Ik denk dat dit de beste versie is tot nu toe, dus ik zal het recept maar even hier plaatsen:

BrouwHulp recept rapport

Naam bier: Baldrick Bitter
Biertype: Bitter

==== Eigenschappen van het recept en het brouwsel =======================================

Gepland volume: 26 liter
Geplande begindichtheid: 1044 g/l
Gemeten begindichtheid: 1049 g/l
Gemeten einddichtheid: 1016 g/l
Schijnbare vergistingsgraad: 67%
Brouwzaalrendement: 89%
Geplande kleur (Morey): 24 EBC
Geplande bitterheid (BrouwHulp): 36 IBU

==== Maischen ============================================================================

Mout, graan en suikers
Mout/graan/suiker EBC kg %
Pale mout 5 3,205 65,0
Munich mout 15 16 0,986 20,0
Aromamout (Amber 50) 49 0,444 9,0
CaraMunich (Cara 120) 123 0,197 4,0
Special B (Cara 400) 391 0,099 2,0

Maischwater en maischschema
Graantemperatuur: 15

Temperaturen Tijden Infusie of decoctie Beslag-
Stap naam begin eind opwarm rust stap type temperatuur volume (l) dikte
Beta-amylase 63 63 0 30 Infusie 67 20,00 4,06
Alfa-amylase 72 72 25 45 0 0,00 4,06

==== Filteren en spoelen ================================================================

Spoelwater: 15,41 liter
Temperatuur spoelwater: 75°C
Filtertijd: 00:29

==== Koken, hop en kruiden ===============================================================

Totale kooktijd: 90 minuten

Hop
Hopsoort %a hoeveelheid (g) kooktijd (min) type IBU
Northern Brewer 11,2 30,0 60 Hopbellen 32,3
Fuggle (tuin) 4,0 25,0 15 Hopbellen 3,0
Fuggle (tuin) 4,0 25,0 0 Hopbellen 0,6
Fuggle (tuin) 4,0 25,0 Dry Hopbellen 0,0

SG na koelen: 1049
Volume na koelen: 26 liter

==== Vergisting ===========================================================================

Gist en giststarter
Gebruikte gist: Danstar Windsor
Gistvorm: Droog
Gisttype: Bovengist
Giststarter gemaakt?: Nee

Vergisting
Hoofdgisting 6 dagen bij 19°C, SG bij hevelen 1016.
Nagisting 17 dagen bij 20°C, SG bij bottelen 1016.

==== Bottelen ============================================================================

Botteldatum: 25-10-2009
Alcoholpercentage: 4,3vol.%

Proost!

Ik heb nog het maischwater aangepast met 8 gram calciumsulfaat tot ik een sulfaatconcentratie van 270 mg/l kreeg. Ook nog 3 ml melkzuur toegevoegd voor de juiste maisch-pH.

De smaak van het bier is aangenaam moutig (een beetje broodachtig), fruitig en hoppig. De koudhop is op dit moment natuurlijk nog heel goed te proeven, maar niet overdadig. Het bier drinkt lekker weg, omdat ie maar zo licht is natuurlijk.

Gerb · 02-11-2009 21:30 u

Ik zit niet zo in deze bierstijl, maar is dit niet heel veel donkere mout voor een bitter?

Adrie · 03-11-2009 08:45 u

Nee, hoor. Helemaal niet. De kleur is trouwens vrij licht voor een bitter. Ik heb wel bitters gezien die donker koper van kleur waren. Deze is licht koper, net zoiets als een Koninck. En omdat het begin SG zo laag is, proef je zeker niet teveel speciale mouten. Het bier heeft nu een mooie moutige ruggengraat waartegen de hop goed uitkomt.

Caspar · 03-11-2009 08:56 u

Ik ga over een paar maandjes ook eens een Best Bitter brouwen... Hoeveel gr/l bottelsuiker heb je gebruikt? Ik zat zelf te denken aan 4 gr/l.

Edgar · 03-11-2009 09:38 u

Jij hebt dus ook Northern Brewer met Fuggles gebruikt. Jammer dat ik dat niet wist, anders had ik het zelfde gedaan in mijn ordinary bitter. Ik dacht ook wel dat het zou kunnen maar omdat Northern Brewer (toch?) eigenlijk een Duitse hop is zag ik er van af.

Ik denk voor mijn bitter ook aan ongeveer 4 g/l bottelsuiker.

Adrie · 03-11-2009 09:59 u

Citaat van: Caspar op 03-11-2009  08:56 uIk ga over een paar maandjes ook eens een Best Bitter brouwen... Hoeveel gr/l bottelsuiker heb je gebruikt? Ik zat zelf te denken aan 4 gr/l.

Ik heb geen bottelsuiker gebruikt; het bier zit in het fust.

MM · 03-11-2009 21:18 u

Citaat van: Edgar op 03-11-2009  09:38 uJij hebt dus ook Northern Brewer met Fuggles gebruikt. Jammer dat ik dat niet wist, anders had ik het zelfde gedaan in mijn ordinary bitter. Ik dacht ook wel dat het zou kunnen maar omdat Northern Brewer (toch?) eigenlijk een Duitse hop is zag ik er van af.

Northern Brewer kan je makkelijk gebruiken voor een bitter, omdat de hop is ontwikkeld in Engeland. Dus het heeft toch wel een Engels verleden.

Adrie · 04-11-2009 09:05 u

Northern Brewer past prima, al gebruik ik liever Target of Challenger voor Engelse bieren. Maar die had ik niet, dus dan moet je wat anders.