Hoi Brouwmakkers,
Nu het net een beetje boven nul is voor geruime tijd, en mijn bier rijpt na in de schuur, moet ik zeggen dat mijn bier echt kraak helder is.

Geen last van koudewaas dus.

Maar... Het lijkt wel of de schuimhoudbaarheid minder is.

Klopt deze bevinding?

Zakken er eiwitten naar de bodem die voor het schuim zorgen?
Heeft het te maken met de koolzuur-opname / afgifte snelheid?
Ik moet toegeven dat de bieren nog met een ouderwets maischschema zijn gebrouwen 30 min op 55 graden (zal ik niet meer doen nu ik door jullie wijzer ben geworden).
Maar van de zomer schuimde het bier duidelijk beter (maar was weer troebeler).
Iemand hetzelfde meegemaakt?

Groetjes,
Hoppie