Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Orange Boschkapelle tripel  (gelezen 1861 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.530
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Orange Boschkapelle tripel
« Gepost op: 22-01-2012 10:00 u »
Vandaag een tripel (Westmalle) brouwen uit Adrie zijn boek.
Alhoewel ik in het boek het begin SG wel aan de lage kant vind voor een tripel van 9,5 %
Ik heb deze dan ook opgevoerd naar 1085
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptOrange Boschkapelle
Kenmerknr 032 12/2
Brouwdatum1/22/2012
BiertypeTripel
Aantal liters15
Gewenst begin SG1085 (9.0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement71.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater30.4 liter
Maischdikte3.7 l/kg
Maischwater16.8 liter
Spoelwater13.6 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur9 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid36 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC80.0 %4542 gr3 EBC
Kristalsuiker20.0 %1136 gr0 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
East Kent Golding6.0 %26 grFWH23 EBU
Hallertau Spalt Select6.6 %15 gr90 minuten16 EBU
Saaz (USA)3.3 %11 gr10 minuten2 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort3787 Trappist High Gravity
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter2000 ml
Beluchtingstijd24 uur
Temperatuur giststarter20C
Gistvoeding5 gram Wyeast gistvoedingscomplex
Hoeveelheid


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
162C45 minuten3.7 l/kg
270C20 minuten3.7 l/kg
378C5 minuten3.7 l/kg





Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Orange Boschkapelle tripel
« Reactie #1 Gepost op: 22-01-2012 10:22 u »
Waar voeg je de Wyeast voeding aan toe?

Aan wort wordt ongeveer 0.1-0.2 gram per liter geadviseerd. Jij gebruikt 5 gram op 15 liter. Teveel van dit gistextract kan je bijsmaken opleveren.

Als je het aan de giststarter toevoegd en de starter afgiet zal het minder effect hebben.

Hou er met 20% suiker rekening mee dat de vergistingsgraad maar zo 90% of meer kan worden. Je krijgt dan meer dan 10% alcohol.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.530
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Orange Boschkapelle tripel
« Reactie #2 Gepost op: 22-01-2012 12:33 u »
Waar voeg je de Wyeast voeding aan toe?

Aan wort wordt ongeveer 0.1-0.2 gram per liter geadviseerd. Jij gebruikt 5 gram op 15 liter. Teveel van dit gistextract kan je bijsmaken opleveren.

Als je het aan de giststarter toevoegd en de starter afgiet zal het minder effect hebben.

Hou er met 20% suiker rekening mee dat de vergistingsgraad maar zo 90% of meer kan worden. Je krijgt dan meer dan 10% alcohol.

De voeding is toegevoegd aan een starter van 2 liter, daarna 1 liter afgegoten en daarna nog een keer 1 liter wort toegevoegd.

Bedankt voor de tip van de vergistingsgraad met 20 % suikerstort. Ik zal nog eens rekenen dan.  :brouwen:

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.530
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Orange Boschkapelle tripel
« Reactie #3 Gepost op: 22-01-2012 23:41 u »
Vandaag gebrouwen, met het begin SG op 1075 ingezet.
Is iedere keer weer lastig om in BrouwVisie duidelijk te krijgen wat nu het uiteindelijke SG is als je suiker tijdens de vergisting toevoegt.
Maar na correctie zou ik op 1077 moeten uitkomen.

Ik heb met 400 gram suiker gecorrigeerd. Het volume was nog wel aan de hoge kant. Maar na 90 minuten koken vond ik het wel welletjes.
Dit alles is te danken aan de vermindering van verliezen vanaf dat ik op aardgas brouw.

Net even gekeken, ruim een liter per uur minder vanaf dat ik op aardgas brouw. Nu aangepast in BrouwVisie.  :brouwen:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.517
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Orange Boschkapelle tripel
« Reactie #4 Gepost op: 22-01-2012 23:54 u »
Voor de late suikergift heb ik een Excel-rekenblad gemaakt. Deze heb ik net aangepast naar aanleiding van een ander topic. Zie hier.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Orange Boschkapelle tripel
« Reactie #5 Gepost op: 23-01-2012 10:31 u »
Die suikerberekening kun je ook vinden in BrouwHulp in het Moutblad.

Tags: