Dit in het kader van Adrie's mooie artikel over, inderdaad, het effect van ongemout op schuimhoudbaarheid en de discussie daaropvolgend. Dit is niet om het artikel te bekritiseren, maar om de fundamentele vraag te onderzoeken of wij brouwers een effect denken te zien of niet. Als het antwoord 'Nee' blijkt te zijn, dan hebben brouwers elkaar al een tijdje voor de gek zitten houden. Als het 'Ja' is, rijst een nieuwe interessante vraag (als je die wilt stellen tenminste): Wat is de oorzaak van die korrelatie?
Zoals Adrie terecht zegt, kan je al onze verschillende manieren van brouwen niet op één hoop gooien. Schuimvorming en -stabiliteit is van zoveel andere factoren afhankelijk dat een poll als deze maar een beperkte betekenis heeft. Maar het kan iets blootleggen over of de algemeen aanvaarde regel/mythe; los van de theorie erachter, voor ons een praktische betekenis heeft of niet. Met andere woorden: Zitten we elkaar hier na te praten of slaat het nog ergens op?