Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Poll

Geeft het toevoegen van ongemoute tarwe aan de maisch volgens jouw eigen brouw-ervaring een troebeler bier?

Daar ben ik zeker van
2 (16.7%)
Vaker wel dan niet
1 (8.3%)
Dat is me onduidelijk
5 (41.7%)
Vaker niet dan wel
2 (16.7%)
Ik ben zeker van niet
2 (16.7%)

Totaal aantal stemmen: 12

Auteur Topic: Effect van ongemoute tarwe in de maisch op troebeling  (gelezen 3958 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Effect van ongemoute tarwe in de maisch op troebeling
« Gepost op: 13-12-2004 20:52 u »
Dit in het kader van Adrie's mooie artikel over, inderdaad, het effect van ongemout op troebeling en de discussie daaropvolgend. Dit is niet om het artikel te bekritiseren, maar om de fundamentele vraag te onderzoeken of wij brouwers een effect denken te zien of niet. Als het antwoord 'Nee' blijkt te zijn, dan hebben brouwers elkaar al een tijdje voor de gek zitten houden. Als het 'Ja' is, rijst een nieuwe interessante vraag (als je die wilt stellen tenminste): Wat is de oorzaak van die korrelatie?
Zoals Adrie terecht zegt, kan je al onze verschillende manieren van brouwen niet op één hoop gooien. Degene die perfect rigoreus maischt, zal vrijwel alle zetmeel omzetten en minder troebeling in zijn bier hebben. Een minder stringente maischer zal meer effect hebben van de ongemoute toevoegingen. Maar laten we hier het gemiddelde nemen.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline cornel

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Hobbybrouwen, een genietbare heerlijke hobby!
Re: Effect van ongemoute tarwe in de maisch op troebeling
« Reactie #1 Gepost op: 15-12-2004 19:18 u »
Hoi brouwers,

Volgens mijn ervaringen speelt ook de gebruikte gist mee in de al dan niet troebelheid van het bier.
Door het vergisten van eenzelfde brouwsel met verschillende gisten is mij dit echt opgevallen.
Heeft nog iemand daar ervaring mee? :weetniet:
Schuimende groeten :degroeten:
Cornel