Topic: Haver versus havervlokken

[aldo]

Binnenkort wil ik een "kluinbier" gaan brouwen ( http://nl.wikipedia.org/wiki/Kluinbier )
Een belangrijk onderdeel van de stort is haver/havervlok.
Nu zie ik in BrouwVisie alleen havervlokken staan maar geen haver.
Iemand enig idee welke suiker-opbrengst en welk kleureffect ik van onbehandelde haver kan verwachten?
(heb hier nog eigen teelt haver, dus beetje zonde om dan vlokken te kopen)
Is het nodig om bij haver eerst nog verstijving oid toe te passen of kan ik het zo mee-maischen?

[Jacques]

Volgens mij geeft ongemoute haver dezelfde kleur als havervlokken.

Verstijfselen is aan te raden. Volgens dit artikel gaan de zetmeelkorrels pas bij 80 ºC opzwellen.

[aldo]

Dank je jaques!


Naar het schijnt hebben onze kippen al de grootste gedeelte van onze havervoorraad opgepeuzeld, hopen dat we nog genoeg hebben voor het biertje

[toon van den broek]

Hallo Aldo,

Gemoute haver is ook verkrijgbaar. Hierdoor heb je i.i.g. grotere korrels en ook meer enzymwwerking.
Ik heb de indruk dat het rendement van haver wel wat minder is dan van gerst of tarwe omdat de korrels in verhouding veel kaf hebben. Hierdoor is het filtreren dus geen probleem.

Groetjes, Toon.

[BierHenk]

Hoi Aldo,

Mijn laatste bier was een palm-kloon. Hierin heb ik ook gebruik gemaakt van havervlokken (goed voor het Belgisch paard, dus ook goed voor mij.)
Dit heb ik verstijfseld en meegemaischt. Prima bier geworden.

De haver koop ik bij de C1000 voor 36 cent per pond!
Goed spul.

Henk

[gerbenH]

Moi Aldo,

BrouwVisie heeft er ook wel gemoute haver in staan maar dan alleen in het engels, het spul komt tenslotte van tThomas&fawcet. Het heet dan pale oat malt, is prcies het spul van van der kooy
Gerben

[aldo]

Dank Toon, Bierhenk en Gerben!
Heb voor de eerst poging havervlokken gebruikt maar vrees dat die geen hoge ogen gaat gooien bij de wedstrijd.(te laag SG, niet aan drooghoppen toegekomen dus weinig te hoparoma)
Wel heb ik ontdekt dat ik zelf nog haver aan de kant had gezet heb dat dus nog niet in de snavels van de kippen is verdwenen
Volgende poging word dus met ongemoute/ongeplette/eigen teelt haver!

[RobinB]

Wel schroten toch?

[aldo]

Wel schroten toch?

Ha dat zou wel een mooie truck zijn om wel 1/3 haver te gebruiken maar niet een te fluwele haversmaak te krijgen