Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers  (gelezen 3346 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Gepost op: 22-09-2011 21:34 u »
Met de laatste restjes Amerikaanse hop wil ik een "All American Lager" gaan brouwen.

All American Lager wordt een bier met Amerikaanse hop, veel mais en gerijpt op eikenhout snippers die 2 maanden in de Jack Daniels hebben staan weken. Misschien moeten we nog wel een handje Cara toevoegen om leegheid te voorkomen.. wat denken jullie?

Ik zit helaas vast aan 30 gram Cascade, ik had graag wat meer smaakhop er in gedaan.. Met de Amarillo en Columbus kan nog wel wat worden geschoven.. Input daarop is dan ook welkom! Evenals input op het idee an sich natuurlijk!


Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptAll American Lager
BiertypeAmerican lager
Volume25 liter
Gewenst begin SG1.055 g/l
Berekende kleur7 EBC (Morey)
Berekende bitterheid45 IBU (Tinseth)


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Brouwzaalrendement80%
Totaal brouwwater38,2 liter
Beslagdikte4,24 l/kg
Maischwater25 liter
Spoelwater13,16 liter
Kooktijd90 min.


Vergistbare ingrediŽnten
IngrediŽntkleur (EBC)% in stortgewicht (kg)
Pilsmout 3375,04,423
Maisvlokken125,01,474


Maischschema
OmschrijvingTemperatuur (gr. C)Stap tijd (min)Rust tijd (min)Beslagdikte (l/kg)
Versuikering670604,24


Hop en kruiden
IngrediŽnt% alfazuurTypeKooktijd (min)Gewicht (g)Bitterheidsbijdrage (IBU)
Amarillo10,76020,020
Columbus17,92020,020
Cascade5,91030,06
Amerikaanse Eikensnippers 2 maanden in de Jack DanielsAnders040,0tijdens vergisting


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortWyeast 2035 American Lager


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.811
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #1 Gepost op: 22-09-2011 22:01 u »
Bij een All American Lager denk ik aan een waterig bier met < 15 ibu. Dit is andere koek!

Wil je een dorstlesser of heb je (gezien het ibu) wat anders voor ogen?

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #2 Gepost op: 22-09-2011 22:15 u »
Bij een All American Lager denk ik aan een waterig bier met < 15 ibu. Dit is andere koek!

Wil je een dorstlesser of heb je (gezien het ibu) wat anders voor ogen?

Ik denk dat dit best een dorstlesser zou kunnen worden.. ibu's proef je toch minder bij lager start SG, of was dat andersom?

Anyhow.. hij moet wel een beetje extreem zijn.. het is American of niet.. :)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #3 Gepost op: 23-09-2011 20:45 u »
Wel leuk een Lager-APA...
Ook in Amerikaanse lagers zit normaliter geen Amerikaanse C-hop. (voordat dat gedacht wordt)

Lijkt me wel een lekker bier te worden!

Denk overigens dat je met al dat hopgeweld niet veel proeft van die eikensnippers?
Maar staat wel leuk op het etiket natuurlijk! ;)

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.832
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #4 Gepost op: 23-09-2011 21:26 u »
Nou ja 30 gram op 25 liter is ook weer niet weinig. Mijn ervaring is dat in het begin de smaakoverdracht het grootst is. Ik heb zelf ook wel eens een ondergistende "IPA' gemaakt (die heette Impala, kun je zoeken). Erg lekker!

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #5 Gepost op: 23-09-2011 21:57 u »
Dus de smaak van eikensnippers ebt weg met de tijd, net zoals hop? mmm

Misschien dat ik dan toch 5-10 IBU's minder moet doen, want ik wil die Jack's ook wel proeven! Ik denk dat ik het gift van de Columbus een beetje naar beneden schroef. De 30 gram had ik gebaseerd op de via verschillende ervaringen hier gelezen...

En ja, de 'Jack Daniels'  'Amerikaanse Eiken' het is natuurlijk ook een beetje voor 'het etiket' :) 


Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #6 Gepost op: 23-09-2011 22:00 u »
@Gerb, Ik zie dat jouw Impala wat sterker was en ongeveer hetzelfde in IBU's.  Hoe was de doordrinkbaarheid? Of was hij toch wel "straf"
 :degroeten:

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #7 Gepost op: 06-11-2011 18:54 u »
Vandaag dit bier gebrouwen volgens bovenstaand recept. Het wort smaakte heerlijk en helemaal niet enorm bitter, hij staat nu op 14 graden in de gistkast. Ik ben benieuwd!

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.832
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #8 Gepost op: 11-11-2011 09:53 u »
Ik zit het forum nog even te screenen en zie nu jouw bericht. Mijn Impala was goed doordrinkbaar, maar wel minder doordrinkbaar dan een pils natuurlijk. Persoonlijk denk ik dat je met zoveel mais echt een redelijk dun en toch wel flink bitter(overkomend) bier gaat overhouden. Ik ben benieuwd naar je bevindingen. Dit is een mooi experimenteel bier.

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #9 Gepost op: 11-11-2011 10:51 u »
Ik zit het forum nog even te screenen en zie nu jouw bericht. Mijn Impala was goed doordrinkbaar, maar wel minder doordrinkbaar dan een pils natuurlijk. Persoonlijk denk ik dat je met zoveel mais echt een redelijk dun en toch wel flink bitter(overkomend) bier gaat overhouden. Ik ben benieuwd naar je bevindingen. Dit is een mooi experimenteel bier.

Het wort proefde eigenlijk verrassend licht. De laatste tijd ben ik heel wat bitterder gewend met onze brouwsels (oa ALBV). Ik heb nu dus het idee dat het mee zal vallen. Ik denk dat we hem over een week overhevelen, dan een smaakupdate!

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #10 Gepost op: 18-11-2011 09:00 u »
Gisteravond na 11 dagen geheveld want hij blubte nog langzaam. En de eerste smaaktest was al erg goed! Er moeten nog wel wat gistproducten worden opgeruimd, maar het onderliggende biertje was al erg lekker.

Hij was helemaal niet zo bitter, dus hebben we voor de lagering nog maar wat extra (US)hoppen in de fles gegooid, voor de smaak!

Het bier leek nog niet helderder dan gewoonlijk, ondanks het gebruik van Clarex.. ben benieuwd hoe dit biertje uiteindelijk gaat smaken!

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: All American Lager, met Jack Daniels Eikensnippers
« Reactie #11 Gepost op: 28-11-2011 08:40 u »
Gisteren is deze de fles ingegaan.. Of je de houtsnippers proeft? Misschien een klein beetje in de achtergrond.. Erg moeilijk te zeggen met zoveel geweld van koudhop :).

Ik ben wel erg tevreden met het resultaat tot nu toe. Cleane smaak, hoppig.. Ik kan niet wachten tot hij op druk is en uit een ijskoude koelkast komt!

Tags: