Ik ben een cider aan het maken met appels van eigen kweek.
Het gaat om appels van 1 nog vrij jonge boom, dus heb maar zo'n 2 liter aan sap kunnen persen.
Als gist gebruik ik biergist (S05). OG was 1058 en de fermentatie is nu al 6 dagen heel consistent aan de gang.
Ik vermoed dat er amper restsuikers gaan zijn (de echte check doe ik bij bottelen), dus dat wordt wel een heel zware cider.
Ik zou wel graag rond de 5% alcohol blijven.
Is het een goed idee om de cider nog aan te lengen (met steriel gedestilleerd water) voor het bottelen in functie van de alcoholgraad?
De smaak wordt er misschien wat flets door?
