Nee dan doe je denk ik niks fout in MrMalty, behalve je interpretatie van wat een 'simple starter' is. Die is bedoeld voor thuisbrouwers die hun 19 litertjes willen vergisten met een starter van een pint. En dat werkt vrij aardig.
Zoals Adrie al zegt, 500 liter start je niet met een 'simple starter' (oftewel in één keer) maar met de slurry van een getrapte starter. Smackpack, halve liter, 2 liter, 5 liter, etc. Best steeds bezinken als de gist dat toelaat of anders aan het eind van de kweektrap laten bezinken tot een slurry. Het kost dus wel even tijd.
Echter je kunt ook slurries bestellen. Kost wel wat, maar misschien heb je het er voor over. Ik kan me voorstellen dat je voor een Saison een echte Saisongist wilt gebruiken, en die zijn er dacht ik niet in korrelvorm.