Klonen IJ de Natte

wjanssen47 · 25-01-2012 12:42 u

Heeft iemand een Natte van IJ brouwerij wel eens gekloond zo ja is er een recept.

MO · 25-01-2012 15:34 u

Ik niet. De gist is opkweekbaar. IJ gist is heel specifiek voor de IJ bieren, dus daar zit je wel aan vast. Kun je zelf een eerste opzet maken zodat we je verder kunnen helpen?

Adrie · 25-01-2012 16:00 u

Met De Roode Toren gaan we een poging doen de Natte te klonen. Het is echter de bedoeling om eerst zelf te proeven en zelf met suggesties te komen voor ingrediënten. Op de volgende clubavond stellen we dan gezamenlijk een recept vast op basis van deze suggesties.

Ik stel dan ook voor hier niet met recepten te komen. Laat Wim eerst zelf maar eens met (serieuze) ideeën komen.

jpt · 25-01-2012 17:28 u

Een leuk idee, maar IJ bier kan natuurlijk eigenlijk alleen in de 't IJ brouwerij gemaakt worden. Als voorbereiding zou ik het IJ eens bellen om te vragen of je een dag mee mag lopen. Als je het proces daar hebt gevolgd, dan zul je zien dat het best ingewikkeld is om een bewezen badhuisbrouwerij uit 1985 thuis na te bootsen.

Hopmans · 25-01-2012 17:29 u

Citaat van: jpt op 25-01-2012  17:28 uEen leuk idee, maar IJ bier kan natuurlijk eigenlijk alleen in de 't IJ brouwerij gemaakt worden. Als voorbereiding zou ik het IJ eens bellen om te vragen of je een dag mee mag lopen. Als je het proces daar hebt gevolgd, dan zul je zien dat het best ingewikkeld is om een bewezen badhuisbrouwerij uit 1985 thuis na te bootsen.

Mee eens, maar de kick is om het toch voor elkaar te krijgen.

jpt · 25-01-2012 17:32 u

Ik heb eigenlijk maar één tip voor je: denk aan je maillardreakties.
De gist is een aantal keer geregenereerd en dus flink gemuteerd (het wordt wel regelmatig getest op levensvatbaarheid, zuurgraad e.d.). De stam die je in je flesje hebt, is absoluut uniek.
Als je een flesje van jouw versie naar de brouwerij stuurt, dan weet ik zeker dat ze dat zullen waarderen!

RobinB · 25-01-2012 18:22 u

Citaat van: jpt op 25-01-2012  17:32 uDe gist is een aantal keer geregenereerd en dus flink gemuteerd. De stam die je in je flesje hebt, is absoluut uniek.

Valt wel mee hoor, zo snel muteert gist niet.

MO · 25-01-2012 20:19 u

De kloonpoging van brouwclub Zutphen zou niemand ervan te hoeven weerhouden hier een voorstel-recept te plaatsen. Of het nu Wim is, ik, of een ander.

RobinB · 25-01-2012 20:37 u

Tenzij Wim van de Roode Toren is, maar dan nog is het een interne kwestie (van de Roode Toren).

Voor het forum zou het geen belemmering moeten zijn.

Adrie · 25-01-2012 21:46 u

Nou, het is flauw van Wim dat hij zich niet aan de regels houdt. Als hij het anders had gewild, had hij dat op de clubavond moeten zeggen.

RobinB · 25-01-2012 21:51 u

Het is dan zeker flauw inderdaad!
Wanneer is het embargo opgeheven?

Adrie · 26-01-2012 07:08 u

Na de derde dinsdag van februari.