Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 11 V1 IJs Bock, Ton Jansen  (gelezen 5539 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 319
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
ONK 11 V1 IJs Bock, Ton Jansen
« Gepost op: 31-05-2011 21:49 u »
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptIJsbok
KenmerkBRN10-05
Brouwdatum20-11-2010
BiertypeEisbock / IJsbok
Aantal liters20
Gewenst begin SG1077 (8,3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater32,8 liter
Maischdikte3,2 l/kg
Maischwater21,0 liter
Spoelwater11,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur122 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid28 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Zuurmout3,1 %200 gr6 EBC
Cara red26,7 %1750 gr40 EBC
Chocolade mout (ontbitterd)3,1 %204 gr800 EBC
Zuurmout3,1 %200 gr6 EBC
Munich mout 15 EBC64,1 %4200 gr16 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Northern Brewer (USA)10,0 %20 gr90 minuten30 EBU
Hallertauer Perle4,0 %20 gr10 minuten4 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSaflager S-23
Gist toegevoegd als
Opmerkingen1,5 zakje


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
153C15 minuten3,2 l/kg
263C30 minuten3,2 l/kg
372C20 minuten3,2 l/kg
478C5 minuten3,2 l/kg


Na de hoofdgisting van 5 dagen overgeheveld ( in een plastic Brouwland emmer) en in 2 weken tijd afgekoeld tot ca -10C.
Toen het volledig bevroren was langzaam laten ontdooien.
Dit duurde 5 dagen. Iedere dag 2 x afgetapt( in weer een Brouwland emmer) tot er een ijsklomp van ca. 3 liter over was. Dit weggegooid.

Temperatuur op laten lopen tot ca. 18 C en gebotteld met 6 gr/liter suiker en een 1/2 zakje S-23 gist.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.824
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: ONK2011 V1 IJs Bock
« Reactie #1 Gepost op: 31-05-2011 21:52 u »
Kun je iets vertellen over het ijs-proces van dit bier?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.704
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 11 V1 IJs Bock
« Reactie #2 Gepost op: 31-05-2011 22:27 u »
Hoi Ton,

Van harte gefeliciteerd met je prijs. Bedankt voor het snelle plaatsen van het recept.

Tags: