Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Familie Saison  (gelezen 3461 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline VEMP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 908
  • Land: nl
  • Loatj um smaake!
Familie Saison
« Gepost op: 11-05-2011 18:22 u »
In het kader van een familiedag eind juni wil ik een saison brouwen die ook voor pilsdrinkers lekker is. Dit is mijn idee. Nog tips?


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkFamiliedag
Brouwdatum13-5-2011
BiertypeSaison
Aantal liters25
Gewenst begin SG1056 (6,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater36,8 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater22,6 liter
Spoelwater13,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur38 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid38 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale alemout80,0 %5175 gr6 EBC
Tarwevlokken10,0 %647 gr4 EBC
Cara-crystal10,0 %647 gr120 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Brewers Gold (D)7,4 %25 gr90 minuten21 EBU
Bramling Cross6,9 %20 gr90 minuten15 EBU
Bramling Cross6,9 %20 gr5 minuten3 EBU
Bramling Cross7,8 %20 gr0 minuten0 EBU


OpmerkingenpH naar 5,2 bij laatste hopgiften


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafbrew T-58
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1000 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167C90 minuten3,5 l/kg
280C5 minuten3,5 l/kg


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 928
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Familie Saison
« Reactie #1 Gepost op: 11-05-2011 18:28 u »
De T-58 gist niet ver genoeg door om het een Saison karakter te geven.
Door de caracrystal te vervangen door witte kristalsuiker en de Palemout door pilsmout zal het meer op een saison lijken.  :proost:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Familie Saison
« Reactie #2 Gepost op: 11-05-2011 19:50 u »
Eensch, misschien wel 15% suiker?
En misschien wat minder IBU's en nadruk op aromahopping?

Verder zou ik gewoon 2 zakjes gist gebruiken ipv een starter.

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 928
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Familie Saison
« Reactie #3 Gepost op: 11-05-2011 19:52 u »
Inderdaad voor pilsdrinkers is 28 ibu bitter zat. ;D

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: Familie Saison
« Reactie #4 Gepost op: 11-05-2011 21:38 u »
Saison voor pilsdrinkers... you lost me!


Offline VEMP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 908
  • Land: nl
  • Loatj um smaake!
Re: Familie Saison
« Reactie #5 Gepost op: 12-05-2011 18:05 u »
Dank jullie wel. Dus de T58 kan de Cara Crystel niet aan? Ik heb een starter klaar staan.

Nou, in mijn familie drinken ze graag pils. Een overstap naar speciaalbier is moeilijk, hoop dat het met een saison makkelijker gaat.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Familie Saison
« Reactie #6 Gepost op: 12-05-2011 21:51 u »
Dank jullie wel. Dus de T58 kan de Cara Crystel niet aan?

In een blond wel, maar je wilt een (droge) saison, dan gaat het inderdaad niet goed samen.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.767
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Familie Saison
« Reactie #7 Gepost op: 12-05-2011 22:35 u »
Je zet die arme pilsdrinker wel op het verkeerde been door dit saison te noemen. Volgens mij wordt het een bokbier.

Offline VEMP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 908
  • Land: nl
  • Loatj um smaake!
Re: Familie Saison
« Reactie #8 Gepost op: 13-05-2011 19:44 u »
Je zet die arme pilsdrinker wel op het verkeerde been door dit saison te noemen. Volgens mij wordt het een bokbier.

? Volgens mij past hij in het plaatje hoor.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Familie Saison
« Reactie #9 Gepost op: 13-05-2011 19:50 u »
Zeker niet zoals het recept er nu nog staat, misschien wel met de aangeraden aanpassingen... ;)

Offline VEMP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 908
  • Land: nl
  • Loatj um smaake!
Re: Familie Saison
« Reactie #10 Gepost op: 14-05-2011 10:14 u »
Dit is hij geworden:


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkFamiliedag
Brouwdatum13-5-2011
BiertypeSaison
Aantal liters25
Gewenst begin SG1056 (6,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater41,5 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater19,3 liter
Spoelwater20,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur15 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid33 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale alemout80,0 %4910 gr6 EBC
Tarwevlokken9,0 %552 gr4 EBC
Cara-crystal1,0 %61 gr120 EBC
Kristalsuiker10,0 %614 gr0 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Brewers Gold (D)7,4 %25 gr90 minuten26 EBU
Bramling Cross6,9 %30 gr10 minuten10 EBU
Bramling Cross6,9 %30 gr5 minuten5 EBU
Bramling Cross7,8 %20 gr0 minuten0 EBU


OpmerkingenpH naar 5,2 bij laatste hopgiften


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafbrew T-58
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1000 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167C90 minuten3,5 l/kg
280C5 minuten3,5 l/kg


Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.804
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Familie Saison
« Reactie #11 Gepost op: 04-03-2012 09:01 u »
En vond de familie het lekker?

Tags: