Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: De wereld van de gisten  (gelezen 1763 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline pincopallino

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.201
  • drink gezond
De wereld van de gisten
« Gepost op: 10-03-2018 12:22 u »
Er komen steeds meer gisten op de markt. Het assortiment van vloeibare en droge gist is een mysterieus en intrigerende wereld. Op verschillende forums lees  je  hier en daar dat bv. De W34-70 stam af van Weihenstephan en dan weer dat de gebruikte gist bij een commercieel bier is X of Y. Ik vraag mij af waar de gegevens vandaan komen. Is er een documentatie lijst hierover of men bedenkt/vermoed….


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.698
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #1 Gepost op: 10-03-2018 13:12 u »
http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Deze lijst is de basis van alle vermoedens, een aantal zijn geverifieert een aantal vrijwel zeker en een paar zitten er naast,

Ingo

Offline pincopallino

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.201
  • drink gezond
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #2 Gepost op: 10-03-2018 13:29 u »
En korrelgist? Waar stam deze vandaan?


Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.460
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #3 Gepost op: 10-03-2018 13:33 u »
En korrelgist? Waar stam deze vandaan?

Ligt eraan.

B.v. US-05 is bevestigd dat het de Chico lijn is, oftewel 1056.

Offline pincopallino

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.201
  • drink gezond
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #4 Gepost op: 10-03-2018 13:39 u »
Ligt eraan.

B.v. US-05 is bevestigd dat het de Chico lijn is, oftewel 1056

Wie heeft dat bevestigd ?

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.460
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #5 Gepost op: 10-03-2018 13:43 u »

Wie heeft dat bevestigd?

Zou ik voor je moeten opzoeken.

Zoals Seed7 aangaf zijn er verschillen in zekerheid.
Van deze zijn ze er echt helemaal zeker van.

Offline pincopallino

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.201
  • drink gezond
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #6 Gepost op: 10-03-2018 13:58 u »
Ik zou graag willen weten of er een officieel lijst van korrels gisten met hun oorsprong aanwezig is. Ik kan het niet vinden. En als deze niet bestaat wie bepaald of X van Y is.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.460
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #7 Gepost op: 10-03-2018 13:59 u »
Ik zou graag willen weten of er een officieel lijst van korrels gisten met hun oorsprong aanwezig is. Ik kan het niet vinden. En als deze niet bestaat wie bepaald of X van Y is.

Was twee jaar terug nog een groot genetisch onderzoek over ^^. Stond in Nature zelfs.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.698
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #8 Gepost op: 10-03-2018 15:14 u »
Ik denk dat zelfs Wyeast en Whitelabs niet altijd de de exacte oorsprong van gisten kennen, het zelfde mogelijk bij de korrelaars. Waar kwam de EDME gist vandaan? Heb leveranciers wel eens gevraagd, ik ben b.v. erg benieuwd naar wat WB-06 nu eigenlijk is, geen inhoudelijk antwoord :( (ik denk eerder Koelsch/Alt dan Weizen koel vergist (17-18 graden) past die uitstekend in een Weisse)

Helaas heeft men bij dat genetisch onderzoek bewust niet de commerciele name gepubliceerd.

Bij veel van die "identieke" gisten zoals US-05 en de vloeibare varianten is het wel zo dat het moment van 'oogsten' anders was en dus ook in een zeker opzicht het genetisch materiaal. Ze zijn zeer nauw verwant maar niet identiek.

Ingo

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 195
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #9 Gepost op: 10-03-2018 15:34 u »
Was twee jaar terug nog een groot genetisch onderzoek over ^^. Stond in Nature zelfs.

Heb jij of iemand anders daar een kopie of pdf van?

Offline pincopallino

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.201
  • drink gezond
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #10 Gepost op: 10-03-2018 16:41 u »
Was twee jaar terug nog een groot genetisch onderzoek over ^^. Stond in Nature zelfs.

Bedoel je deze?
https://www.nature.com/articles/s41467-018-03270-4

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.460
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #11 Gepost op: 10-03-2018 21:59 u »
Excuus, het stond in The Cell. Ook een heel mooi blad :D
http://www.cell.com/fulltext/S0092-8674(16)31071-6

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.174
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #12 Gepost op: 11-03-2018 22:46 u »
B.v. US-05 is bevestigd dat het de Chico lijn is, oftewel 1056.

Is dus de gist van Sierra Nevada. Deze brouwerij is gevestigd in Chico. Een wat slaperig stadje in een omgeving met veel tuinbouw en boomgaarden. Ik kijk met plezier terug aan mijn bezoek aan deze brouwerij.


Overigens komen er inderdaad steeds meer korrelgisten op de markt. Van lang niet alle gisten is bekend waar ze vandaan komen.

Offline jaapz

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 441
  • Land: nl
  • Brouwerij Vlugge Japie
Re: De wereld van de gisten
« Reactie #13 Gepost op: 12-03-2018 11:45 u »
http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Deze lijst is de basis van alle vermoedens, een aantal zijn geverifieert een aantal vrijwel zeker en een paar zitten er naast,

Ingo

Nu zie ik toevallig dat Wyeast 1026-PC mogelijk als oorsprong de Oranjeboom brouwerij heeft. Zou dit de gist zijn waar vroeger princessebier mee gebrouwen werd? Jammer dat Van der Kooy en Brouwmarkt deze gist niet hebben.

Tags: