Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Is dit kaam :( ?  (gelezen 7473 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Serk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Is dit kaam :( ?
« Gepost op: 12-10-2014 17:52 u »
Goedenavond brouwers,

Ik ben een amateur hobbybrouwer en heb vorige week voor de 3de keer een volmout gebrouwen. Deze keer heb ik het MoutenKop pakket van Brewferm gebrouwen. Bij mijn vorige volmout en extract brouwsels, hevelde ik altijd na een dag of 7 het wort over naar een schoon vat om deze dan nog een aantal weken te laten nagisten/ lageren. Dit heeft mij altijd wel een goed bier opgeleverd.

Vandaag wilde ik dit weer gaan doen, maar na het openen van het vat zag ik dat het wort compleet bedenkt was met een laag gistkoek. Althans dat hoop ik! De laag is best dik en bevat hier en daar ook wat wits (zie foto's). Ik twijfel zeer of dit een kaam infectie is. Bij mijn vorige brouwsels lag de gist(koek) allemaal op de bodem na de hoofdgisting, dus ik weet niet of dit mogelijk is ?

De gist die ik gebruikt heb is de Safbrew T58 van Fermentis. Deze zat bij het Brewfem pakket.

Graag advies!

Zie foto's:



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.665
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #1 Gepost op: 12-10-2014 18:09 u »
Smaakt of ruikt het anders of raar of zelfs vies?
Ik zou het niet weten maar neem aan dat de meer ervaren brouwers hier het wel weten.
Maar ik zou eerst ruiken en proeven.

Offline Serk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #2 Gepost op: 12-10-2014 18:13 u »
Hallo Hay,

Ik heb het nog niet geproefd, maar het ruikt eigenlijk prima...

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.131
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #3 Gepost op: 12-10-2014 18:16 u »
Lijkt me gewoon gist, geen kaam. Dat ziet er meer als een dun vliesje uit en een beetje draderig.

Ingo

Offline Peterrr

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • Cooling is an Art!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #4 Gepost op: 12-10-2014 18:28 u »
Dit ziet eruit als gewoon gist, het ziet er niet altijd hetzelfde uit ( ander gist andere look)

Grt Peterr

Offline Bennemans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 780
  • Land: nl
  • Bier hier..... dank u wel.
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #5 Gepost op: 12-10-2014 19:18 u »
Ik sluit me aan bij de heren. Geen Kaam, gewoon gist.
Er zijn topics waar je wel kaam tegen komt.

Online Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.957
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #6 Gepost op: 12-10-2014 21:18 u »
Het lijkt wel alsof het een soort clusters van eiwit en gist met koolzuurbellen is. Hoe helder was het wort voordat je er gist bij deed? Hoe is het filteren uitgevoerd en hoe zag het er na eruit?

Offline Serk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #7 Gepost op: 12-10-2014 21:35 u »
Het lijkt wel alsof het een soort clusters van eiwit en gist met koolzuurbellen is. Hoe helder was het wort voordat je er gist bij deed? Hoe is het filteren uitgevoerd en hoe zag het er na eruit?

Ik maisch en filter in een koelbox. De eerste paar liters die er bij het filteren uit de koelbox loopt, gooi ik net zolang terug totdat het wort geen graandeeltjes meer bevat. Kortom het wort was mooi helder toen het de ketel in ging.

Ik heb het brouwsel onder de hand al wel overgeheveld naar een schoon vat, maar dit was erg lastig omdat de "gist" erg drijverig en papperig is. Wellicht is het gewoon de gistsoort? Ik heb geen ervaring met gist dat drijft op het wort na de hoofdgising. Maar zoals ik al eerder schreef ik ben nog niet zo lang aan het brouwen :)


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.093
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #8 Gepost op: 12-10-2014 22:17 u »
Dit is gewoon gist. Bij mijn laatste brouwsel met de Belle Saison zag ik iets soortgelijks.

Offline alrikdew

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 508
  • Land: nl
  • Bierologisch, heel logisch!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #9 Gepost op: 13-10-2014 00:19 u »
T58 doet rare dingen... Geen zorgen, als het goed smaakt zou ik het gewoon bottelen en drinken.

Offline Serk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #10 Gepost op: 13-10-2014 10:38 u »
Heren, bedankt! Ik ben opgelucht  :biersmile:

Offline Huupke

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 56
  • Land: nl
  • De Saeck
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #11 Gepost op: 29-10-2014 18:16 u »
Lijkt meer op eiwit

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #12 Gepost op: 29-10-2014 18:18 u »
Nee, gist. :)

Offline pieter v

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 83
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #13 Gepost op: 29-10-2014 18:27 u »
Wat is kaam, en hoe ontstaat dit.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #14 Gepost op: 29-10-2014 18:45 u »
Kaam is een andere soort gist (een Candida waarschijnlijk) die via de lucht in je jongbier/starter terecht kan komen.
Het vormt een dunne film op je jongbier en kan ervoor zorgen dat het wat leeg van smaak wordt.

Offline pieter v

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 83
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #15 Gepost op: 29-10-2014 18:53 u »
Dus is het eigenlijk een wilde gistsoort.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #16 Gepost op: 29-10-2014 18:55 u »
Klopt.

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.328
  • Land: nl
  • Admaakt bier
    • ABV de bierkaai
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #17 Gepost op: 20-11-2014 18:47 u »
Nu komt de ware aard boven van Jacques. Op de foto is te zien dat hij reclame maakt voor kaam infecties  ;)


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #18 Gepost op: 20-11-2014 19:08 u »
Hahaha, dat is overigens wel je reinste kolder waar die site over gaat.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.093
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Is dit kaam :( ?
« Reactie #19 Gepost op: 20-11-2014 23:05 u »
Nu komt de ware aard boven van Jacques. Op de foto is te zien dat hij reclame maakt voor kaam infecties  ;)

Volgens mij gaat die advertentie over het voorkomen van infecties, zelf heb ik hem echter nog gezien.

De advertenties op dit forum worden geregeld via Google Adwords. Als beheerder kan ik bepaalde advertenties uitsluiten. Dat is gebeurt voor categorisch voor reclames voor onder andere politieke partijen en religie. Advertenties voor medicijnen en voedingssupplementen waren tot nu toe toegestaan. Ook die categorie is vanaf nu geblokkeerd.

Tags: