Tripel van t huis

[nomino]

het is weer een tijdje geleden (weinig tijd) maar heb dan toch nog is een gaatje gevonden in de agenda en ga dus nog is een biertje brouwen morgen, het zou een tripel moeten worden met de volgende ingrediënten.
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Trippel Vant Huis
Kenmerk
Brouwdatum	23/02/2011
Biertype	Tripel
Aantal liters	30
Gewenst begin SG	1070 (7,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	43,2 liter
Maischdikte	3,6 l/kg
Maischwater	28,0 liter
Spoelwater	15,2 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	13 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	26 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	75,0 %	6500 gr	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	15,0 %	1300 gr	16 EBC
Kristalsuiker	10,0 %	870 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Merkur (Hallertau Merkur)	10,6 %	25 gr	90 minuten	22 EBU
Golding (USA)	4,6 %	25 gr	10 minuten	3 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander (gemalen korrels)	5 gr	5 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Volume starter	2000 ml
Beluchtingstijd	24 uur
Temperatuur giststarter	20°C
Gistvoeding	nutrisal
Hoeveelheid	15 gram

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	60 minuten	3,6 l/kg
2	78°C	5 minuten	3,6 l/kg

[Adrie]

Voor dit bier zou ik zeker niet de US-05 gebruiken. Deze gist gist heel ver door en met 10% suiker krijg je een kneiterdroog bier. Daarnaast geeft deze bier heel weinig esters (fruitige smaken) en daar moet een tripel het toch van hebben. Als je per sé een korrelgist wilt gebruiken, kun je 1 zakje S-33 en 1 zakje US-05 gebruiken. De S-33 geeft fruitigheid, de US-05 zorgt voor een wat verdere doorgisting (de S-33 gist niet ver genoeg door). Maar beter is het nog als je een vloeibare Belgische gist gebruikt (de Westmalle (Wyeast 3787), de Chimay (WY 1214) of de Chouffe (WY3522) gist).

[MO]

Breesaap tripel wordt met deze gist gebrouwen. Die tripel wordt geroemd om zijn subtiele kruidigheid (die ook uit de Saaz hop komt (link)). Ook 10% suiker. Gaat helemaal in tegen wat Adrie zegt (hoe durf ik), maar ik vind de US05 wel zeer geschikt voor een tripel.

[Adrie]

Breesaap tripel wordt met deze gist gebrouwen. Die tripel wordt geroemd om zijn subtiele kruidigheid (die ook uit de Saaz hop komt (link)). Ook 10% suiker. Gaat helemaal in tegen wat Adrie zegt (hoe durf ik), maar ik vind de US05 wel zeer geschikt voor een tripel.

Tja, ieder zijn smaak. 

[bazje]

Heijjj,
De nationale tripel-maand?

Korrelgist moet kunnen en daarbij is het wat laat om nu nog een pakje Wyeast te smacken.
Goeie tip van de S33 én de US-05.

[nomino]

 De raad van Adrie ga ik opvolgen en de S33 toevoegen bij de gisting als ik die tenminste nog heb liggen, zelf heb ik liever een droger bier maar ook de smaak dus US-05 samen met de S33 zal hopelijk voor beide zorgen de suiker voeg ik toe tijdens de vergisting. Normaal als ik een trippel brouw doe ik dit met opgekweekte Westmalle tripelgist maar zoals al eerder gezegd is er niet altijd de tijd om alles te laten verlopen zoals gehoopt.

[nomino]

Heijjj,
De nationale tripel-maand?

Korrelgist moet kunnen en daarbij is het wat laat om nu nog een pakje Wyeast te smacken.
Goeie tip van de S33 én de US-05.

Er worden deze maand wel enkele tripels gebrouwen.