Heihopper

[EBC]

Als beats nou gewoon eens zou vertellen wat hij in detail gedaan heeft, dan kunnen we hem misschien helpen...

Allemaal vrijblijvend, het hoeft natuurlijk niet.

[beats]

Natuurlijk, dit is het geworden:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Heihopper
Kenmerk	kruidige lichte tripel
Brouwdatum	7/11/2010
Biertype	Tripel
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1068 (7,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	65,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	40,6 liter
Maischdikte	3,0 l/kg
Maischwater	21,0 liter
Spoelwater	18,8 liter
Kooktijd	80 minuten
Berekende kleur	24 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid	38 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	70,4 %	5000 gr	3 EBC
Bio Speltmout	14,1 %	1000 gr	3 EBC
Havervlokken	4,2 %	300 gr	4 EBC
Tarwemout	7,0 %	500 gr	3 EBC
Tarwevlokken	4,2 %	300 gr	4 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Saaz (CZ)	3,2 %	65 gr	70 minuten	22 EBU
Saaz (CZ)	3,2 %	35 gr	20 minuten	7 EBU
Hallertau Hersbrücker	2,3 %	40 gr	10 minuten	3 EBU
Tettnanger (D)	3,8 %	40 gr	5 minuten	3 EBU
Saaz (CZ)	3,8 %	10 gr	20 minuten	2 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	3522 Belgian Ardennes
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	800 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	20°C

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	52°C	5 minuten	3,0 l/kg
2	62°C	45 minuten	3,0 l/kg
3	72°C	20 minuten	3,0 l/kg
4	78°C	5 minuten	3,0 l/kg

Voor het filteren heb ik ± 19 liter spoelwater gebruikt, ben wel gestopt op 26 liter in de kookketel, kwestie van'm niet te vol te steken. SG was 1056. Na het koken (80 min) had ik een 20.5 liter + nog een half litertje rest in de kookketel, met SG 1067.

[EBC]

Dan heb je een rendement gehaald van 67%. Volgens mij was je met 11 liter spoelwater precies uitgekomen.

Hoe en wanneer voeg je het spoelwater toe? Hoe snel laat je het aflopen?

[beats]

Ik gebruik een filteremmer, dus ik kap eerst alles in de emmer en laat dit 10 min rusten. Dan tap ik een 4-5-tal liter af en giet dit terug. Dan aflaten tot het filterbed net niet droogkomt, dan opvullen tot de rand met spoelwater. Terug aflaten, opvullen, filterbed wat insnijden, 5 min laten rusten en terug aflaten. totaal filteren duurt wel een 1.5 uur hier...