Hoe lang heb je de gist in de koelkast bewaard en onder welke omstandigheden? Ik vind het persoonlijk ook wat kort dag om een dag van tevoren een giststarter te maken.
Je kunt controleren of het vat lek is, door te controleren of het wort er vergistend uit ziet. Als er een laag schuim op het bier ligt, gebeurt er wat.
Het lijkt me het beste als je nu de K97 gaat toevoegen. Het wort is vatbaar voor infecties en zeker na een keer hevelen is dat risico alleen nog maar toegenomen.