Auteur Topic: Als Duitsland India had gekoloniseerd... (gelezen 19946 keer)

Adrie · « **Gepost op:** 15-10-2010 12:24 u »

Stel dat Duitsland en niet Engeland India had gekoloniseerd en bier exporteerde naar dat land. Dan had de IPA wellicht niet bestaan. Maar wat dan wel?

Misschien wel een Duitse India Pale Lager. Hieronder mijn recept. Ik ga uit van een IPA-achtige stort: pilsmout en een paar procenten donkerder mouten voor tegenwicht tegen de hoppigheid en ook wat Carapils voor wat meer body. Voor de hopping alleen Saaz (al had ik net zo goed H. Mittelfrüh of Tettnanger kunnen gebruiken als ik die had). Deze keer gebruik ik voor de hopping een Amerikaanse techniek die bij IPA's wordt toegepast: alleen laathoppen. Dit betekent dat je een belachelijke hoeveelheid hop gebruikt terwijl de bitterheid redelijk laag blijft. Deze techniek levert zeer hoppige bieren op met een mooie, ronde bitterheid en een zacht mondgevoel, als ik tenminste de berichten uit de VS mag geloven. Hoe dan ook wil ik deze techniek graag eens proberen in dit superhoppige bier.

Hier het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	WP058
Naam recept	Duitse IPA
Brouwdatum
Biertype	India Pale Ale
Volume	30,0 liter
Gewenst begin SG	1060 g/l
Berekende kleur	14 EBC (Morey)
Berekende bitterheid	47 IBU (Tinseth)

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Brouwzaalrendement	75%
Totaal brouwwater	42,3 liter
Beslagdikte	3,70 l/kg
Maischwater	30,0 liter
Spoelwater	12,3 liter
Kooktijd	75 min.

Vergistbare ingrediënten

Ingrediënt	kleur (EBC)	% in stort	gewicht (kg)
Pilsmout 3	3	88	7,126
Aromamout (Amber 50)	49	5	0,405
CaraPils	4	5	0,405
Melanoidin mout	65	2	0,162

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur (gr. C)	Stap tijd (min)	Rust tijd (min)	Beslagdikte (l/kg)
Beta-amylase	62	0	20	3,7
Alfa-amylase	72	20	30	3,7

Hop en kruiden

Ingrediënt	% alfazuur	Type	Kooktijd (min)	Gewicht (g)	Bitterheidsbijdrage (IBU)
Saaz	3	Hopbellen	20	250	33
Saaz	3	Hopbellen	10	150	12
Saaz	3	Hopbellen	5	50	2
Saaz	3	Hopbellen	1	50	0

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Wyeast 2278 Czech Pils
Gistvorm	Vloeibaar
Volume starter (l)	Twee keer 2 liter
Roertijd (uur)	12
Temperatuur starter (gr. C)	20

Zodra mijn omgekeerde-osmose-apparaat en de gist binnen zijn, ga ik op zoek naar een brouwdag of -avond. Hopelijk al komende week.

Albertus · « **Reactie #1 Gepost op:** 15-10-2010 12:33 u »

Citaat van: Adrie op 15-10-2010 12:24 u

Stel dat Duitsland en niet Engeland India had gekoloniseerd en bier exporteerde naar dat land. Dan had de IPA wellicht niet bestaan. Maar wat dan wel?

Misschien wel een Duitse India Pale Lager.

Zou wel een Indien Bleich Lager zijn geworden.

Bert

Caspar · « **Reactie #2 Gepost op:** 15-10-2010 14:21 u »

Of een India Pale Weizener

.

Oscar · « **Reactie #3 Gepost op:** 15-10-2010 14:29 u »

Citaat van: Caspar op 15-10-2010 14:21 u

Of een India Pale Weizener .

Geen tarwe in de stort...

Hopmans · « **Reactie #4 Gepost op:** 15-10-2010 14:37 u »

Wat een origineel idee!
Geniaal gewoon.

Jacques · « **Reactie #5 Gepost op:** 15-10-2010 15:42 u »

Mooi vernieuwend bezig Adrie. Chapeau!

Gerb · « **Reactie #6 Gepost op:** 15-10-2010 15:46 u »

Leuk recept, maar waarom kies je hier voor Tsjechische gist en hop? Waarom geen Bavarian Lager en Hallertau bijv?
Bij welke temperatuur ga je vergisten?

Caspar · « **Reactie #7 Gepost op:** 15-10-2010 16:18 u »

De India Pale Lager heb ik wel vaker voorbij zien komen hoor

... met gemixte resultaten. Ik ben benieuwd hou deze uitpakt

.

bob · « **Reactie #8 Gepost op:** 15-10-2010 23:03 u »

Krijg je niet een bier met een soort snoepzuurtjesmaak met een 100 % saazhopstort?
ik zou er nog een andere hop aan toevoegen, maar zou niet zo gauw weten welke?

Jacques · « **Reactie #9 Gepost op:** 15-10-2010 23:20 u »

Citaat van: bob op 15-10-2010 23:03 u

Krijg je niet een bier met een soort snoepzuurtjessmaak met een 100 % saazhopstort?

Snoepzuurtjessmaak door Saaz hop?

Dat heb ik nog nooit geproefd bij bieren met 100% Saaz hop.

Snoepzuurtjessmaak is het gevolg van bepaalde gistsoorten, matige beluchting en hoge vergistingstemperatuur.

JWVG · « **Reactie #10 Gepost op:** 16-10-2010 09:44 u »

Geinig idee! Trouwens - de Duitsers hadden wel een paar kolonieen in de tropen, al waren ze er een beetje laat bij en werden ze na WOI weer snel afgepakt. Misschien tijd om in de geschiedenisboeken te duiken: bestond er geen Imperial Tanzania Lager? Of Windhoek Weizen? Of Burundi Bock?

JW.

William · « **Reactie #11 Gepost op:** 16-10-2010 10:16 u »

Ik ben benieuwd. Waarschijnlijk een poging om van de tuinhopoogst af te komen?

Dit progressieve hopschema heb ik ook wel eens in een IPA gebruikt (maar nog wel met een kleine 90 min additie). Wat mij toen opviel was het wat grassige, verse smaakje van de grote hophoeveelheden.

Adrie · « **Reactie #12 Gepost op:** 16-10-2010 13:10 u »

Citaat van: Gerb op 15-10-2010 15:46 u

Leuk recept, maar waarom kies je hier voor Tsjechische gist en hop? Waarom geen Bavarian Lager en Hallertau bijv?
Bij welke temperatuur ga je vergisten?

Stel dat Tjechië onderdeel van Duitsland was geweest.

Citaat van: Gerb op 15-10-2010 15:46 u

Bij welke temperatuur ga je vergisten?

Ik start op 8 graden en ga tot maximaal 12.

Citaat van: JWVG op 16-10-2010 09:44 u

Geinig idee! Trouwens - de Duitsers hadden wel een paar kolonieen in de tropen, al waren ze er een beetje laat bij en werden ze na WOI weer snel afgepakt. Misschien tijd om in de geschiedenisboeken te duiken: bestond er geen Imperial Tanzania Lager? Of Windhoek Weizen? Of Burundi Bock?

Wie weet. Ik ben op het net 1 verwijzing naar een Duitse IPA tegengekomen en wel uit Bremen. Geen idee wat daar in ging.

Citaat van: William op 16-10-2010 10:16 u

Ik ben benieuwd. Waarschijnlijk een poging om van de tuinhopoogst af te komen?

Dit progressieve hopschema heb ik ook wel eens in een IPA gebruikt (maar nog wel met een kleine 90 min additie). Wat mij toen opviel was het wat grassige, verse smaakje van de grote hophoeveelheden.

Nee, ik heb geen Saaz tuinhop, maar nog wel een paar pakjes in de vriezer liggen.

Volgens welingelichte bronnen geeft deze vorm van hoppen juist geen grassige smaakjes.

Oscar · « **Reactie #13 Gepost op:** 16-10-2010 13:36 u »

Citaat van: Adrie op 16-10-2010 13:10 u

Volgens welingelichte bronnen geeft deze vorm van hoppen juist geen grassige smaakjes.

Citaat van: William op 16-10-2010 10:16 u

Dit progressieve hopschema heb ik ook wel eens in een IPA gebruikt (maar nog wel met een kleine 90 min additie). Wat mij toen opviel was het wat grassige, verse smaakje van de grote hophoeveelheden.

Adrie, wat zijn jou welingelichte bronnen...?

Adrie · « **Reactie #14 Gepost op:** 16-10-2010 15:41 u »

Citaat van: Oscar op 16-10-2010 13:36 u

Adrie, wat zijn jou welingelichte bronnen...?

LINK

Hopmans · « **Reactie #15 Gepost op:** 16-10-2010 17:02 u »

Citaat van: Adrie op 16-10-2010 13:10 u

Stel dat Tjechië onderdeel van Duitsland was geweest.

Volgens mij is het wel een tijdje bezet geweest door de Pruisen.

JWVG · « **Reactie #16 Gepost op:** 16-10-2010 17:52 u »

Nogal, ja! Sudetenland, om te beginnen $:-\$ .

JW.

korek · « **Reactie #17 Gepost op:** 16-10-2010 20:57 u »

Citaat van: JWVG op 16-10-2010 17:52 u

Nogal, ja! Sudetenland, om te beginnen $:-\$ .

JW.

Toevallig dat je daar over begint, JW. Ik ben daar geboren, maar het enige dat ik daar van biercultuur herinner, is dat men destijdts het bier in emmers van de kroeg naar het festivent droeg en men zich daar bezatte, bijna altijd met hulp van plaatselijk gestookte wodka, waarvan mijn oom de belangrijkste leverancier was.

JWVG · « **Reactie #18 Gepost op:** 16-10-2010 21:17 u »

Citaat van: korek op 16-10-2010 20:57 u

Toevallig dat je daar over begint, JW. Ik ben daar geboren,

Dat is toevallig!

Je liefde voor bier is daar dus niet begonnen, als ik het goed begrijp.

JW.

(Sorry Adrie, je mag me naar het kletsen draadje verplaatsen als je wilt...)

korek · « **Reactie #19 Gepost op:** 16-10-2010 21:23 u »

Afgaande op de titel: Ja, zo lust ik er nog wel een. Stel dat Engeland Duitsland bezet zou hebben ... Neemt niet weg dat het recept zodanig vernieuwend is dat ik het meteen in mijn receptenboek heb opgeslagen, ter afwachting van tijd en luiheid.!

Adrie · « **Reactie #20 Gepost op:** 17-10-2010 09:54 u »

Citaat van: korek op 16-10-2010 21:23 u

Afgaande op de titel: Ja, zo lust ik er nog wel een. Stel dat Engeland Duitsland bezet zou hebben ... Neemt niet weg dat het recept zodanig vernieuwend is dat ik het meteen in mijn receptenboek heb opgeslagen, ter afwachting van tijd en luiheid.!

Jongens, jullie moeten toch weten dat de aantrekkelijkheid van een bier voor 90% wordt gecreëerd door marketing. Ik had gewoon zin in een soort superpils. Met een verhaaltje eromheen krijgt zo'n recept gelijk meer uitstraling. Dat blijkt maar weer.

[edit] Ik heb de uitwijding over de wereldpolitiek maar even verwijderd.

William · « **Reactie #21 Gepost op:** 17-10-2010 10:17 u »

Citaat van: Adrie op 17-10-2010 09:54 u

Met een verhaaltje eromheen krijgt zo'n recept gelijk meer uitstraling. Dat blijkt maar weer.

Zeg maar een klasse V verhaal. Dat wordt dan een CurryBratenPilsner.

Adrie · « **Reactie #22 Gepost op:** 18-10-2010 20:48 u »

Vandaag is het omgekeerde osmose-apparaat binnengekomen! Gelijk gemonteerd in de brouwerij. Nu is het wachten nog op de gist.

korek · « **Reactie #23 Gepost op:** 18-10-2010 21:27 u »

Citaat van: Adrie op 18-10-2010 20:48 u

Vandaag is het omgekeerde osmose-apparaat binnengekomen! Gelijk gemonteerd in de brouwerij. Nu is het wachten nog op de gist.

Hoe heb je hem gemonteerd? Omgekeerd?

Adrie · « **Reactie #24 Gepost op:** 27-10-2010 09:26 u »

Nog steeds is de bestelling van Brouwland niet binnen. Gisteren belde Brouwland met de mededeling dat Saaz niet leverbaar is en of ik "de vergelijkbare hop Fuggles" wilde.

Gelukkig was ik niet thuis tijdens het telefoontje. Ik heb ze maar gemaild dat Hallertau mittelfrüh ook goed is. Toch nog een Duitse hop dan maar.

Nieuws:

Auteur Topic: Als Duitsland India had gekoloniseerd... (gelezen 19946 keer)