Topic: Brewferm mouten?

[Zaphod_B]

Bij Brouwmarkt koop ik tot nu toe telkens de Brewferm mouten. Deze hebben vaak afwijkende namen dan de benamingen in BrouwVisie en andere software. Hoe komt dit? Wat is de herkomst van deze mouten? Is het eigenlijk Dingemans maar onder de Brewferm merknaam??
Ben even een beetje de weg kwijt... En probeer het netjes in te vullen in BrouwVisie...

En als het geen Dingemans is maar iets anders, hoe kom ik achter de rendementen, vochtgehalten etc? Op de site van Brewferm vind ik erg weinig info..

[Adrie]

Deze mouten komen van Brouwland. Ik zou zeggen: stuur ze eens een mail.

[Zaphod_B]

Deze mouten komen van Brouwland. Ik zou zeggen: stuur ze eens een mail.

Waar betrekken jullie je mouten? Ik dacht dat toch velen bij Brouwland betrekken? Waarom zitten die gegevens dan niet in bijvoorbeeld BrouwVisie?

Oscar, kun jij je licht hier eens op schijnen?

P.S. heb ze net gemaild. Ben benieuwd.

[Adrie]

Ik betrek mijn mouten meestal bij Van der Kooy. Die is ook niet altijd even duidelijk over de herkomst. Brouwland ook niet. Soms komt de mout van Dingemans, soms van Weyermann en misschien nog wel van anderen ook. Over het algemeen zijn de verschillen tussen Dingemans en Weyermann niet zo groot in termen van kleur en extract (als je het over de basismouten hebt).

Eigenlijk vind ik dat we er als hobbybrouwers sterk voor moeten maken dat de leveranciers duidelijk aangeven welke mout zij leveren, dus van welke mouterij de mout komt. Waarom daar geheimzinnig over doen?

[Oscar]

Eigenlijk vind ik dat we er als hobbybrouwers sterk voor moeten maken dat de leveranciers duidelijk aangeven welke mout zij leveren, dus van welke mouterij de mout komt.

Inclusief de analyse gegevens, zodat je exact weet waar je mee brouwt. 

[Zaphod_B]

Ik heb er dus een mail aan gewijd richting Brouwland. Ik zal hun antwoord hier plaatsen, als dat er van komt. Wel een interessant verhaal hoop ik!

[Herman]

Vermoedelijk wordt er niet vaak om gevraagd, de vraag interesseert de meeste brouwers denk ik (nog) niet. In de VS is dit al een heel ander verhaal.

[Oscar]

Ook mouterijen leveren niet altijd standaard het analyse rapport erbij. Ik vind dat dit wel zou moeten, of zelf de analysewaarden op de verpakking vermelden.

[Zaphod_B]

Ook mouterijen leveren niet altijd standaard het analyse rapport erbij. ik vind dat dit wel zou moeten, of zelf de analyse waarden op de verpakking vermelden.

Helemaal voor, vooral het laatste. Zet de getallen er gewoon op. Ruimte zat op die grote zakken .

Ik probeer zoveel mogelijk te leren en zoveel mogelijk inzicht te krijgen in mijn ingredienten en mijn proces. Ik hoop daarmee beter te begrijpen wat ik doe, om daardoor betere bieren te brouwen. Ben een beginneling, maar wil snel leren. Mouten zijn hierin wat onderbelicht heb ik 't gevoel.

[Edgar]

Bij Brouwmarkt koop ik tot nu toe telkens de Brewferm mouten. Deze hebben vaak afwijkende namen dan de benamingen in BrouwVisie en andere software. Hoe komt dit?

Hihi, dat komt doordat Oscar uit Twente komt alwaar de koppen hard zijn. Ik ken die streek een beetje.

Voor het overige denk ik dat het momenteel zo is, dat bij Brouwland voornamelijk Weyermann mout wordt verkocht. Maar ik sluit me van harte aan bij de eerdere sprekers omtrent het vermelden van de herkomst.

[Zaphod_B]

Hihi, dat komt doordat Oscar uit Twente komt alwaar de koppen hard zijn. Ik ken die streek een beetje.

Haha dan zou ik het toch ook moeten snappen, want ik ben daar opgegroeid . Ken de streek dus vrij goed . En harde koppen? Welnee! Heul gezellig volkje, die tukkers. Tikkie stug, maar als je daar doorheen bent zijn 't je beste maten.

[piele]

Ik ben deze zomer bij Weyermann geweest om mout te halen, en zij zetten aan de zijkant van de zak het lotnummer, zoals dit:


Toen ik laatst bij mijn Brouwland verdeler om pilsmout ging, kreeg ik een zak van 25kg mee met zo'n zelfde lotnummer:


terwijl daarnaast een andere zak pilsmout stond die met inkt aan de voorkant was voorzien van gegevens en het vakje was ingekleurd.

Hieruit durf ik te concluderen dat Brouwland beide merken gewoon random levert.

Verder heb ik ook eens contact gehad over de ontbitterde mouten, chocomout en roostmout, en mij werd verteld dat deze van Weyermann kwamen. Dat zou dus betekenen dat chocomout ontbitterd 800EBC = Carafa Spezial type 1 en zwartmout ontbitterd 1200EBC = Carafa Spezial type 2

Maar duidelijkheid op de verpakking is mijns inziens wel wenselijk.

[Caspar]

Dat is zeker een sterke vergelijkenis. Zeker omdat er Pilsner Malz op staat! Maar ik ben wel benieuwd of Brouwland de herkomst prijs wilt geven..

[Adrie]

Hé, dat is goede info! Bedankt, Piele.

[MO]

Ik snap het hele Brewferm verhaal ook niet. Waarom zou Brouwland een corporate image moeten hebben? Waarom overal een eigen merk opgeplakt? Laat de mout gewoon de mout en klaar. Geldt ook voor gist, Brewferm bovengist zou best de S33 kunnen zijn of zo. Het geeft zoveel verwarring.

[Adrie]

Ik snap het hele Brewferm verhaal ook niet. Waarom zou Brouwland een corporate image moeten hebben? Waarom overal een eigen merk opgeplakt? Laat de mout gewoon de mout en klaar. Geldt ook voor gist, Brewferm bovengist zou best de S33 kunnen zijn of zo. Het geeft zoveel verwarring.

Tja. Waarom bestaan er etiketbieren?

[piele]

Owja. De 2 cijfers in het lotnummer stelt het weeknummer voor van fabricage, wist een medewerker van Weyermann mij te vertellen.

[offtopic]Ik zal van de week ook even een verslagje posten van mijn bezoek aan Weyermann. [/offtopic]



Peter

[Jacques]

Laat de mout gewoon de mout en klaar. Geldt ook voor gist, Brewferm bovengist zou best de S33 kunnen zijn of zo.

Gelet op de resultaten van het Groot gedroogde gistonderzoek sluit ik dat zeker niet uit. Ze hebben veel gelijkaardige eigenschappen...

[RobinB]

En het is (tot op bepaalde hoogte) vrij simpel te testen met een gesplitst brouwsel?
Ik geloof er vooralsnog niet in...

[hansm]

Hoi,

Even terugkomen op een wat ouder topic.

Als ik het moutassortiment van Brouwland vergelijk met dat van Castle Malting zie ik een aantal overeenkomsten. Brouwland zal een aantal speciaalmouten waarschijnlijk wel van Weyermann betrekken, maar dat geldt misschien niet voor de basismouten.

Een lijstje:

Brouwland	Castle Malting
Pilsmout 3 ebc	CHÂTEAU PILSEN 2.5-3.5 EBC
Palemout 7 ebc	CHÂTEAU PALE ALE 7-9 EBC
Vienna 7 ebc	CHÂTEAU VIENNA 5-7 EBC
Münchener 15 ebc	CHÂTEAU MUNICH LIGHT 14-16 EBC
Aroma 150 ebc	CHÂTEAU ARÔME 100 EBC
Tarwemout 3 ebc	CHÂTEAU WHEAT BLANC 3,5-5 EBC
Tarwemout 15 ebc	CHÂTEAU MUNICH WHEAT 14-16 EBC
Special B 350 ebc	CHÂTEAU SPÉCIAL B  300 EBC
Biscuit 50 ebc	CHÂTEAU BISCUIT 50 EBC
Meladoin	CHÂTEAU MELANO
Whiskey mout	CHÂTEAU PEATED (Smoked)

Zou het kunnen  kloppen of zie ik spoken 

 

[RobinB]

Aardig lijstje!

Maar ik denk wel dat je een beetje spoken ziet inderdaad. Pilsmout is bijna standaard 3 ebc, de overige basismouten zijn ook van vergelijkbare EBC waarden van verschillende leveranciers. Wat niet wegneemt dat het mout van castlemalting kan zijn, maar ook dingemans of zelfs weyermann.

[Jacques]

De basismouten zullen waarschijnlijk niet van Weyermann komen maar van een Belgische mouterij. De vervoerskosten zal men proberen laag te houden lijkt mij zo.

[RobinB]

Vast niet inderdaad, maar het ging me om de aangegeven kleurspecificaties. Daarop gebaseerd kan het ook van weyermann komen.
De melanoidin komt vrijwel zeker van weyermann omdat ze de typenaam van weyerman ook overgenomen hebben...

[hansm]

Alleen kleurspecificaties zeggen inderdaad niet zoveel, maar heel veel meer info dan dat hebben we niet van Brewferm-mouten. Maar hoeveel mouterijen hebben een donkere niet-caramout zoals Aroma? En Meladion, Biscuit, Special B en Whiskey-mout? Misschien gaat Brouwland binnenkort ook wel diastatische mout leveren...

 

[RobinB]

Weyermann in ieder geval ook, melanoidin is volgens mij een tm van weyermann. De Brewferm aroma 150 wijkt flink af van de castlemalting aroma 100.

Special-B heeft volgens mij dingemans ook (origineel wolfs-cosijns?)...
Een Cara-300 hebben ze allemaal wel, zelfs Thomas fawcett.