BONK 2010 3 - Maibock - De Vier Broeders

[Adrie]

Hier dan ons recept die goed was voor de derde plaats op het BONK 2010.

Over het recept is HIER gediscussieerd.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	VB041
Naam recept	Zon in de fles
Brouwdatum	24 januari 2010
Biertype	Meibock & Blonde bock
Volume	120 liter
Gewenst begin SG	1.065 g/l
Berekende kleur	16 EBC (Morey)
Berekende bitterheid	27 IBU (Tinseth)

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Brouwzaalrendement	72%
Totaal brouwwater	172 liter
Beslagdikte	3,55 l/kg
Maischwater	130 liter
Spoelwater	42 liter
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Ingrediënt	kleur (EBC)	% in stort	gewicht (kg)
Pilsmout 3	3	65	23,771
Münchenermout (Dingemans)	16	35	12,800

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur (gr. C)	Stap tijd (min)	Rust tijd (min)	Beslagdikte (l/kg)
Versuikering	67	0	75	3,55

Hop en kruiden

Ingrediënt	% alfazuur	Type	Kooktijd (min)	Gewicht (g)	Bitterheidsbijdrage (IBU)
Spalt (tuin)	3,4	Hopbellen	75	400	24
Hallertau Tradition	5,5	Hopbellen	20	50	3
Hallertau Tradition	5,5	Hopbellen	0	50	0

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Wyeast 2206 Bavarian Lager
Gistvorm	Slurry van vorig brouwsel
Volume slurry (l)	0,7
Beluchtingstijd (uur)	0,5

[Oxhead]

Gefeliciteerd Adrie  is het recept voor 120 liter gebotteld bier of 120 liter na het koelen dus in het gistvat?
Wat waren de opmerkingen van de keurmeester?

[Johannes]

Ah, dus dit bier heb ik gisteren gedronken. Ik gokte al dat het een Meibock was.

Ik had van David een paar flessen meegekregen onder de noemer 'moutig bier' Nou was het bier zeker lekker moutig, maar ook zeker bitter. De 27 IBU lijkt haast aan de krappe kant. Wat opviel was het prachtige uiterlijk: mooie gouden kleur en een prachtige schuimkraag. Net alsof 'ie van de tap kwam. Topper! Derde plaats is 'ie zeker waard.

[Adrie]

Gefeliciteerd Adrie  is het recept voor 120 liter gebotteld bier of 120 liter na het koelen dus in het gistvat?
Wat waren de opmerkingen van de keurmeester?

Hoeveelheden zijn altijd de hoeveelheid wort in de kookketel na koelen.

[Adrie]

Wat waren de opmerkingen van de keurmeester?

Goede uitvoering van dit type. Nasmaak wat harde bitterheid. Goed doordrinkbaar.

[Jacques]

Hoi Adrie,

Ook jij bedankt voor het snelle plaatsen van het recept.