Zet het bier niet uit in de vriezer? Vind dit wel een 'linke' tip hoor en een vriezer vol met ontplofte bierflessen zet vast ook wel wat druk op je relatie...
Water zet inderdaad uit in de vriezer. Daarom drijft een ijsberg in zelfde water waar het ijs van is gemaakt.
En daarom krijg ik soms de wind van voren als ik bier in de vriezer zet en vergeet. Amstel-pils en soortgelijken ontploffen bij mij (vaak getest) na ~1uur.
Eigenbrouwsels houden het veel langer uit, en in ergste geval wordt de dop gelicht (schuim-ijs bij de kop).
Beugelflessen van Grolsch heb ik nooit kapot gekregen.. Soms wordt de beugel gelicht (bevroren schuim) maar fles blijft heel.
Half uurtje vriezer is de max voor mij, desnoods langer koelen in gewone koelkast rond 4'C.
.. En het is niet zo dat het openen van de dop/toelaten van lucht de houdbaarheid nadelig beïnvloedt?
Als je het bier goed koelt, liefst 1-2 dagen onder 4'C om CO2 goed te binden dan mag bij lichten van de dop het schuim NIET uit de fles spuiten.
Je laat dan wél wat (overtollig?) CO2 af. En je ziet letterlijk een walmpje CO2 in de hals, dus géén zuurstof, mits je gelijk een nieuwe dop plaatst.
Als je een echte durfal bent laat je het geopende flesje staan tot het opschuimt, dus géén zuurstof, en dan
als de sodemieter een dop erop..
Toevoeging: Je vraag was 'en wat nu'.
Heb je SG gemeten bij bottelen? Dan nu nogmaals meten.. Als SG is gedaald gist het bier door in de fles, en heb je een probleem, uitdaging of wat dan ook.
Oplossingen genoeg, maar in alle gevallen moet je weten of het bier nu wél is uitvergist, en da's lastig. Helemaal als je geen metingen hebt.
- Biersteen kan overmatig schuim verklaren, maar geeft géén extra druk in de fles. De koolzuur komt alleen sneller vrij, lijkt minder gebonden in het bier.
In zo'n geval zal na hevig opschuimen het bier ook 'dood' zijn, zit geen CO2 meer in.. Schuim houdbaarheid nihil.
