Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Kölsch  (gelezen 1200 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Kleine_Schriek

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.952
  • Land: nl
  • Keggen die hap!
Kölsch
« Gepost op: 23-09-2010 09:28 u »
Alhoewel er geen tarwe in hoort te zitten schijnt, doe ik het er toch in. Ik ben nog niet helemaal uit over de hop, zal het uit mijn voorraad moeten doen. Galena of US Goldings? Of beide?

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptKölsch
Kenmerkkolsch
Brouwdatum26-9-2010
BiertypeKölsch
Aantal liters25
Gewenst begin SG1045 (4,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater39,0 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater18,0 liter
Spoelwater21,0 liter
Kooktijd96 minuten
Berekende kleur23 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid23 EBU (Ray Daniels)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pils mout80,0 %4108 gr3 EBC
Tarwe mout20,0 %1027 gr3 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Golding (USA)6,0 %36 gr90 minuten23 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort2565 Kolsch
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1000 ml
Beluchtingstijd36 uur
Temperatuur giststarter20°C
Gistvoedingvinoferm
Hoeveelheid5gr/l
Opmerkingenop 15-16 graden vergisten
       


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
162°C35 minuten3,5 l/kg
271°C30 minuten3,5 l/kg
378°C5 minuten3,5 l/kg


OpmerkingenpH op 5,3 zien te krijgen



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Kölsch
« Reactie #1 Gepost op: 23-09-2010 09:33 u »
Tja, in een Kölsch hoort natuurlijk een Duitse of Tjechische hop. Maar bij gebrek daaraan maakt het niet zoveel uit of je Galena of Goldings gebruikt.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.188
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Kölsch
« Reactie #2 Gepost op: 23-09-2010 19:20 u »
Een mooie gist die 2565, klaart je bier goed helder... Ik ben 'm nu aan het opkweken voor komende zondag  :brouwen:

Tags: