Vienna (A)

Gestart door Jacques, 02-10-2004 21:50 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jacques

Kenmerken biertype Vienna (A)


Zwaarte
SG 1046 - 1056     Plato 11,5 - 14

Bitterheid
22 - 28 EBU

Kleur
15 - 25 EBC

Smaakomschrijving
Geur: moutig
Smaak: zoetig bitterig tot bitter-droog
Mondgevoel: droog
Nasmaak: droog, bitter en soms iets moutig



Larsje40

Hierbij mijn Vienna dei ik heb gebrouwen vandaag.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk003
Naam receptgewoon een biertje
Brouwdatum29-5-2020
BierstijlVienna
Volume7,7
Begin SG1,059 SG
Berekende kleur (Morey)15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)24 IBU
Brouwzaalrendement72,8 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
9,00 lWater uit Horst aan de Maas
3,56 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
56 mg/l7 mg/l27 mg/l174 mg/l45 mg/l33 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,40 kgPilsmoutDingemans3 EBC70,0 %
0,40 kgMünchenermoutDingemans15 EBC20,0 %
0,20 kgCaramelmout ViennaDingemans45 EBC10,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.45 min.4,5 l/kg
72,0 °C8 min.10 min.4,5 l/kg
78,0 °C4 min.5 min.4,5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
13,5 gHallertauer Perlepellets4,5%60 min.18,5 IBU
6,8 gHallertau Traditionpellets3,7%30 min.5,8 IBU

Gist
starter[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row]6,8 gHallertau Traditionpellets3,7%30 min.5,8 IBU
Nottingham ()bovengist

Er is  blijkbaar iets fout gegaan met het gist wat in het recept staat. geen idee wat. Maar ik heb 5 gram Lallemand Nottingham welke ik gewoon bovenop gestrooid heb bij 27 graden (kouder kreeg ik het niet hahaha)

SG eind maischen was 1.062
SG eind spoelen was 1.052
SG eind koken en naar vergistingsvat was 1.059

gr.

Lars

gr.

Lars

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.