Topic: Irish Red Ale (IRL)

[Jacques]

Kenmerken biertype Irish Red Ale (IRL)


Zwaarte
SG 1040 - 1048     Plato 10,0 - 11,9

Bitterheid
22 - 28 EBU

Kleur
22 - 26 EBC

Smaakomschrijving
Geur: fruitig tot hoppig / geroosterd brood
Smaak: bitterig tot bitter, zoutig, geroosterd
Mondgevoel: plakkerig en soms metaalachtig
Nasmaak: fruitig, bitterig tot zeer bitter en iets zurig

Voor meer bijzonderheden over dit biertype zie de wiki-site behorende bij dit forum.

[Joh]

Beste amateurbrouwers,

Graag deel ik met jullie het recept van het bier waarmee ik op het ONK 09 de 2de prijs heb behaald in klasse A (licht smal bier).
Het bier betreft een Irish Red Ale.

Aantal liters bekomen wort: 19 l

Liters maischwater: 15,8 l
Liters spoelwater: 17,4 l

Moutsoort
2800 gram 72% pilsmout  
800 gram 21 % munichmout
300 gram 8 % cara mout 120

Maischschema
65 ºC  90 minuten
78 ºC  78 minuten

Hopgifte
33 gram Bramling Cross 5,1% alfazuur begin koken toegevoegd
15 gram Bramling Cross 5,1% alfazuur laatste 10 minuten koken toegevoegd

Kooktijd: 90 minuten

Berekende bitterheid: 24 EBU
Berekende kleur: 25 EBC

Gist
Wyeast #1084 Irish Ale

Begin SG: 1047
Eind SG: 1015

Het brouwsel na het hopkoken niet gekoeld, maar de gist pas de volgende ochtend toegevoegd.
Hoofdvergisting gedurende ca. 1 week op ca. 20gr Celcius.
Lagering gedurende ca. 2 weken op kamertemperatuur.
Gebotteld met 8 gram suiker per liter bier (60 flesjes van 0,3l).

Veel brouwplezier,
Johan



Voor de gevoerde discussie over dit recept zie hier.