Topic: ESB 2e poging

[dennis]

Afwachten hoe het is met prik.

Ik had het idee dat de smaak ook anderszins aangenamer werd, beter drinkbaar werd na een korte periode op de fles.  Minder wrang.  Hoe is het vergaan met de lange drooghop, nog geen bijsmaakjes?
Als hij echt droog is en weinig body heeft  dan is dat wel jammer, was een van onze tekortkomingen tov de fullers, toch?  Zoals je aangeeft zou het met prik beter kunnen gaan, dat de aroma's wat los komen.

[De-Geert]

Ja, heel droog en weinig body was niet echt het plan. Maar het begin SG was wel iets lager dan de vorige poging (1053 vs 1058).
De versie met Chinook leek iets beter, waarschijnlijk omdat Amerikaanse Pale Ales meestal toch al wat droger zijn.

Ik had niet het idee dat er bijsmaakjes in zaten door de lange koudhop-periode.

[De-Geert]

Ik heb zojuist beide versies al geproefd, maar het bier is nog erg jong om al conclusies over te trekken.
De Chinook versie heeft geen enorm Amerikaans karakter (wat bij het bottelen wel zo leek), dus inzenden op het OBBK als APA heeft geen zin. De Northdown lijkt sterk op de vorige ESB-versie. Ik zal ze binnenkort (als'ie wat minder jong is) eens vergelijken.

Qua body lijkt het allemaal nog wel mee te vallen. Best lekker bier denk ik, maar nog wel erg jong.

[dennis]

De Northdown lijkt sterk op de vorige ESB-versie. Ik zal ze binnenkort (als'ie wat minder jong is) eens vergelijken.

We hebben een winnaar

[De-Geert]

Ik drink nu de Chinook versie. Bij het bottelen had'ie een enorm (Amerikaans) hoparoma, dat is nu veel minder. In de smaak is het nog wel duidelijk aanwezig.
Ik ben wel tevreden over dit bier, het heeft echt een Engelse smaak met een Amerikaans tintje. Een klein minpuntje is dat'ie een beetje een drogend mondgevoel heeft. Misschien dat dat komt doordat het bier wat lang op de koudhop heeft gestaan.

Ik heb wel een beetje spijt dat ik deze niet voor het OBBK heb ingezonden.

[RobinB]

Ik drink nu de Northdown versie en vind het best een aardig bier!

Uiterlijk: Goede kleur, koude waas, voldoende koolzuur
Koolzuur: iets fruitig, moutig en wat alcohol
smaak: licht moutig, bitterig, iets wortigs?
Mondgevoel: body is wat dun, een drogend gevoel op de tong, lichte nabitter.

Het is een aardig doordrinkbier, maar nog geen ESB. Daarvoor is er te weinig caramelmoutigheid.
 

[De-Geert]

Bedankt voor je notities.
Het is inderdaad een aardige doordrinker, nog niet een betere benadering van de Fullers.

[RobinB]

Ik drink nu de Chinook versie. Alvast excuses; geen uitgebreide notities.
Wel wat aparte bevindingen:

- Hij ruikt veel meer naar chinook (C-hop) dan dat hij ernaar smaakt
- Hij komt wat minder dun over dan de Northdown versie.

Lekker bier, ook de lekkerdere versie naar mijn idee!

[Adrie]

Ik heb twee weken geleden maar weer eens een Fuller's ESB kloon gebrouwen, want ik blijf het een fantastisch bier vinden. Het recept is eigenlijk als het origineel. De vorige keer had ik geen Engelse mout, nu wel. Northdown hop was niet te krijgen bij Brouwmarkt, die heb ik vervangen door Northern Brewer. Het bier was in een week uitgegist, nog een halve week in de nagisting met koudhop erin en binnen anderhalve week dus al in de fles en op het fust. Bij het bottelen smaakte het bier heerlijk. Die koudhop gift deed veel met de smaak, merkte ik. Hier het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	WP098
Naam recept	Sir Patrick
Brouwdatum	22-01-2014
Biertype	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	27,0
Begin SG	1,061 SG
Eind SG	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,8%
Berekende kleur (Morey)	28 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	30 IBU
Brouwzaalrendement	78,5 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
28,00 l	Water uit Zutphen
8,00 g	CaSO4
12,11 ml	Melkzuur
13,46 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
132 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	209 mg/l	94 mg/l	200 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,100 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	94,0 %
0,380 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	5,0 %
0,076 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	64,0 °C	2 min.	80 min.	3,7 l/kg
	78,0 °C	2 min.	10 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
17,0 g	Target	bellen	11,2%	first wort hop	17,4 IBU
19,0 g	Challenger	pellets	6,8%	15 min.	5,5 IBU
19,0 g	Northern Brewer	bellen	9,3%	15 min.	6,8 IBU
4,0 g	E.K. Golding	bellen	4,4%	15 min.	0,7 IBU
27,0 g	E.K. Golding	bellen	4,4%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 l starter	London ESB Ale (1968)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	17,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,8%
Start nagisting	30-01-2014
Temp. nagisting	18,0 °C
Start lagering	26-01-2014
Alcoholgehalte	5,9 vol.%

Nu nog ergens een origineel scoren om te vergelijken. In Zutphen en Deventer zijn ze nergens te krijgen, helaas.

[Niels B.]

Ik heb twee weken geleden maar weer eens een Fuller's ESB kloon gebrouwen, want ik blijf het een fantastisch bier vinden. Het recept is eigenlijk als het origineel. De vorige keer had ik geen Engelse mout, nu wel. Northdown hop was niet te krijgen bij Brouwmarkt, die heb ik vervangen door Northern Brewer. Het bier was in een week uitgegist, nog een halve week in de nagisting met koudhop erin en binnen anderhalve week dus al in de fles en op het fust. Bij het bottelen smaakte het bier heerlijk. Die koudhop gift deed veel met de smaak, merkte ik. Hier het recept:



Nu nog ergens een origineel scoren om te vergelijken. In Zutphen en Deventer zijn ze nergens te krijgen, helaas.

Dit bier staat bij ons ook op de planning voor zaterdag!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	17
Naam recept	Fuller's extra special bitter
Brouwdatum	18-01-2014
Biertype	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	20,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	29 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	73,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
18,00 l	Water uit Wassenaar
1,50 g	MgSO4
15,07 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
45 mg/l	16 mg/l	51 mg/l	179 mg/l	47 mg/l	73 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,100 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	90,9 %
0,510 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	9,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	1 min.	60 min.	3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
13,5 g	Target (11.1)	bellen	11,1%	60 min.	22,5 IBU
10,0 g	Challenger	bellen	7,2%	60 min.	10,8 IBU
8,0 g	E.K. Golding	bellen	5,8%	15 min.	1,9 IBU
2,5 g	Northdown	bellen	9,3%	15 min.	0,9 IBU
10,0 g	E.K. Golding	bellen	5,8%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	London ESB Ale (1968)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	21,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Temp. nagisting	0,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	7,8 vol.%

Ik denk dat onze northdown wordt vervangen door extra E.K. Goldings.
Wij hebben dit bier vorig jaar ook gebrouwen, en toen vergelijkt met het origineel wat bij de expat-shop te koop was. Niet van echt te onderscheiden =D
Dit recept is overigens gebaseerd op het recept op deze website http://byo.com/breweries/item/2318-fuller%E2%80%99s-the-pride-of-london
Wij hebben pale ale van Dingemans.
Na de ESB staat (jouw?) stoere kruier op het programma met de gist. Vorig jaar ook gedaan en was goed bevallen.

[Adrie]

Succes met brouwen, Niels. Ik ga met de slurry ook een porter maken.

[RobinB]

@Niels; is je aroma150 een caramout of (wat ik verwacht) een op broeimout gebaseerde mout?

[Herman]

Northdown is overigens gewoon te koop bij Van der Kooy.

[De-Geert]

Hm, goed idee. Deze moet ik ook maar weer eens op de agenda zetten.

[Niels B.]

@Niels; is je aroma150 een caramout of (wat ik verwacht) een op broeimout gebaseerde mout?

Hoezo?

1 zak van Brewferm, waarop staat dat het broeimout is.
1 zak zonder naam, staat alleen op: Aroma 150.

Ze smaken in ieder geval anders, de z.z.n. iets beter dus die wordt gebruikt.

[RobinB]

Omdat Fuller's zelf ook aangeeft dat ze Crystal gebruiken en geen aromamout (broei).

[De-Geert]

Nu nog ergens een origineel scoren om te vergelijken. In Zutphen en Deventer zijn ze nergens te krijgen, helaas.

Ik drink er nu een, bij Van Woudenberg hebben ze een hele rits Fullers bieren.

[Niels B.]

Slechts een rendement van 57%.. Het wordt dus geen goede kloon maar hopelijk wel zeer speciaal..