Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle  (gelezen 15353 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Gepost op: 12-06-2010 08:16 u »
Hierbij mijn recept van de karmeliet tripel.
met 89 punten goed voor een tweede prijs.

Commentaar van de keurmeesters;
Prima bier, opvallend veel overeenkomsten met tripel karmeliet.
De kruiden samenstelling blijkt iets anders maar niet vervelend.


---------------- ConfoMash recept-rapport                
----------------------------------------------------------

Basis-----------------------------------------------------
Naam recept--------- : karmeliet tripel
Brouwdatum---------- : 8-2-2010
Biertype------------ : C Tripel                  
Aantal liters------- : 25 liter
Gewenst begin SG---- : 1075
Eind SG---------------:1020
Brouwzaalrendement-- : 80 %

Algemeen--------------------------------------------------
Totaal brouwwater--- : 45 liter
Spoelwater---------- : 20 liter
Maischwater--------- : 25 liter
Kooktijd------------ : 75 minuten
Berekende kleur----- : 10.2 EBC (Morey)
Berekende bitterheid : 14 EBU (Tinseth)

Moutstort-------------------------------------------------
54.1% 003974 g Pilsmout 3 EBC                    3    EBC  
0019% 001395 g Tarwemout                         3    EBC  
0019% 001395 g Havervlokken                      4    EBC  
07.9% 000580 g Basterdsuiker (geel)              10   EBC  

Hop en kruidenstort---------------------------------------
Bloemen---00010 g  0012 %az  075 min B Magnum (D)                    
Bloemen---00024 g  0003 %az  020 min B Saaz (CZ)                      
Bloemen---00024 g  0003 %az  010 min B Saaz (CZ)                      
Bloemen---00020 g  0000 %az  005 min B Sinaasappelschillen            
Kruiden---000.5 g  0000 %az  005 min K Kardemomzaad                  

Gist------------------------------------------------------
Gistsoort----------- : karmeliet opkweek            
Gist toegevoegd als- :
Volume-------------- :  2 Ltr
Beluchtingstijd----- :  24 uur
Temperatuur--------- : 20 C

Maischschema----------------------------------------------
10m/52C Maischdikte is: 3.4 L/kg
45m/62C Maischdikte is: 3.4 L/kg
30m/73C Maischdikte is: 3.4 L/kg
01m/78C Maischdikte is: 3.4 L/kg



Opmerkingen----
Op de een of andere manier was ik de kruiden vergeten toe te voegen.
Dit heb ik een dag later gedaan, door 1 liter al gistende bier af te tappen in een erlenmeyer en dit
5 minuten te koken met de vers geraspte schil, kardemom en de suiker.

De gist heb ik opgekweekt door in een net uitgeschonken flesje, 100 ml appelsap te gieten, afsluiten met aluminiumfolie.
Hierna regelmatig schudden(zwenken)
De gist kwam gelijk tot leven getuige veel schuimvorming in de fles.
Na een dag enten in 1 liter wort en op een magneetroerder plaatsen.
De starter na 1 dag van de roerder af laten bezinken en afgieten.
2 liter verse wort toegevoegd en weer op de magneetroerder geplaatst.
Volgende dag brouwen en de starter weer afgieten en de slurie toevoegen aan het wort.

Vergisting is gedaan op 21 graden gedurende 1 week en de lagering op 10 graden gedurende 2 weken
voor het bottelen heb ik no een klein beetje gist van de starter toegevoegd voor de hergisting op fles.
Bewaren/rijpen van de flessen met bier gebeurd in de garage niet ideaal

Groet Jelle


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.006
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2010 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #1 Gepost op: 12-06-2010 08:43 u »
Hoi Jelle,

Ook jij hartelijk bedankt voor het plaatsen van het recept.

Wat was je eind SG? (Het valt mij op dat bij de meeste bouwsoftware dit niet vermeld wordt bij de 'print outs'.)

Kun je wat meer vertellen over de gistopkweek. Heb je eerst een depot opgekweekt en ben je daarna verder gaan kweken. Ging het opkweken vlot? Wanneer ben je begonnen met de 24 uur beluchting? Heb je gistvoeding gebruikt? Heb je speciaal gezocht naar een jong flesje? Kortom ik ben nieuwsgierig naar je gistmanagement.

Bij welke temperaturen heb je vergist en gelagerd?

Als ik mij niet vergis heeft ConfoMash ook een xml uitvoer. Zou je een het xml-bestand aan jouw bericht willen koppelen, dat maakt het delen van recepten een stuk makkelijker.

Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
Re: ONK 2010 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #2 Gepost op: 12-06-2010 09:05 u »
Aangepast ;)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.006
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2010 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #3 Gepost op: 12-06-2010 10:18 u »
Aangepast ;)

Mooi zo, dank je.
We krijgen op deze manier dit jaar een verzameling van complete recepten met veel relevante informatie.

Offline Blauwe Brouwer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 81
  • Land: nl
Re: ONK 2010 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #4 Gepost op: 12-06-2010 12:28 u »
Mooi man!  :groots:

Mo

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: ONK 2010 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #5 Gepost op: 12-06-2010 13:04 u »
Gefeliciteerd Jelle!  :dansen: :elifant: :hoera:

Ik heb dit bier ook geproefd een aantal weken voor het ONK.
Ik vond het een lekker doordrinkbaar genietbier.
 :duimop:

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.231
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #6 Gepost op: 12-06-2010 21:01 u »
met 89 punten goed voor een tweede prijs.

Netjes gedaan :duimop:. Wel raar dat de kloonbrouwers niet op het "podium" werden geroepen tijdens de uitslag  :weetniet:

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #7 Gepost op: 12-06-2010 21:03 u »
Netjes gedaan :duimop:. Wel raar dat de kloonbrouwers niet op het "podium" werden geroepen tijdens de uitslag  :weetniet:
Discriminatie is strafbaar.

(Blij dat ik niet meer meedoe met die onzin)



Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #8 Gepost op: 13-06-2010 12:05 u »
Netjes gedaan :duimop:. Wel raar dat de kloonbrouwers niet op het "podium" werden geroepen tijdens de uitslag  :weetniet:
Ja jammer liep ik wel mooi een steen mis >:(

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.006
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #9 Gepost op: 13-06-2010 12:33 u »
Ja jammer liep ik wel mooi een steen mis >:(

Dat niet alleen! Ik heb van alle prijswinnaars of hun vervangers een foto gemaakt toen zij 'op het podium' stonden. Zie hier.

Offline Blauwe Brouwer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 81
  • Land: nl
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #10 Gepost op: 13-06-2010 14:16 u »
 :weetniet:

Dat is inderdaad raar. Het is notabene de moeilijkste categorie (in mijn ogen)

Heeft de organisatie nog laten weten waarom?

Mo

Offline RoodeLeeuwVenlo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 687
  • Land: nl
  • Ik brouw geen BierTJES maar BierEN!
    • Preuf & Praotlokaal de Klep
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #11 Gepost op: 14-06-2010 15:38 u »
(Blij dat ik niet meer meedoe met die onzin)

Probeer het maar eens. Ik denk dat bij de winnaars in de kloon-categorie de beste brouwers zitten.
Mijn complimenten!
Louis

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #12 Gepost op: 14-06-2010 15:49 u »
Probeer het maar eens. Ik denk dat bij de winnaars in de kloon-categorie de beste brouwers zitten.
Mijn complimenten!
Louis

Ik weet er alles van.
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,6585.msg73623.html#msg73623
Ik sluit me volledig bij je aan (alhoewel alle klassen hun eigen skill's vereisen), maar dan moet je wel het podium op.
Dit weer zo'n lullig dingetje waarvan je zegt; "moet dat nou?".


Offline RoodeLeeuwVenlo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 687
  • Land: nl
  • Ik brouw geen BierTJES maar BierEN!
    • Preuf & Praotlokaal de Klep
Re: ONK 10 E2 - Karmeliet Tripel - Jelle
« Reactie #13 Gepost op: 17-06-2010 23:14 u »
maar dan moet je wel het podium op.
Dit weer zo'n lullig dingetje waarvan je zegt; "moet dat nou?".
Ahaaa.....   Plankenkoorts  :'(

Tags: