Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 10 V2 Rookbier - Geert  (gelezen 5838 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
ONK 10 V2 Rookbier - Geert
« Gepost op: 07-06-2010 08:13 u »
Bij deze het recept van mijn rookbier, die met 83 punten de 2e prijs in de vrije klasse haalde.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptmild gerookt bier
Bier-ID14306
Brouwdatum23-12-2009
BiertypeMrzen & Oktoberfest (D)
Aantal liters20
Begin SG1054
Eind SG1013
Brouwzaalrendement75.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Maischdikte3 l/kilo
Kooktijd90 min.
Berekende kleur16 EBC (Randy Mosher)
Berekende bitterheid35 EBU (Mark Garetz)

Mout
Moutnaam% stortMassaKleur
Rauchmalz41,9 %1800 gram4 EBC
Munich mout 15 EBC11,6 %500 gram16 EBC
Pilsmout 3 EBC40,7 %1750 gram3 EBC
Ambermout 50 EBC5,8 %250 gram49 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Challenger6,5 %50 gram90 min.35 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gist soortSaflager W-34/70
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking (2x), na hydrateren


Maischschema
Stap nrTemperatuurRusttijdMaischdikte
167C75 minuten3 l/kg
272C15 minuten4,7 l/kg (infusie)


Opmerkingen:
- Ik gebruik altijd 30 L brouwwater, en spoel tot er 23,5 L in mijn kookemmer zit.
- Maischtemperatuur verhoogd van 66 naar 72 graden met 7,5L bijna-kokend water
- Brouwwater behandeld tot (mg/l): Ca 70, Mg 2, Na 5, HCO3 92, SO4 44, Cl 52.
 
Vergisting 2 weken op 11 graden, na hevelen gekoeld naar 0 graden voor 10 dagen.
Gebotteld met 3,5 gram suiker per liter bier.

Keurmeester:
Rookgeur goed herkenbaar, maar zeker niet overheersend. Zachte evenwichtige (na)smaak. Uitnodigende nasmaak.
Goed bier voor de liefhebbers!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.729
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 10 V2 Rookbier - Geert
« Reactie #1 Gepost op: 07-06-2010 08:23 u »
Hoi Geert, bedankt voor je recept.

Als ik het goed begrijp heb je n hopifte gedaan aan het begin van het koken. Klopt dit?

Verder ben ik ook benieuwd naar het behaalde eind SG.

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: ONK 10 V2 Rookbier - Geert
« Reactie #2 Gepost op: 07-06-2010 08:26 u »
Hoi Geert bedankt voor je recept.

Als ik het goed begrijp heb je n hopifte gedaan aan het begin van het koken. Klopt dit?

Verder ben ik ook benieuwd naar het behaalde eind SG.
En hopgifte inderdaad, hoparoma en rook gaan naar mijn mening niet samen.

Eind SG was 1013 (ik wist dat ik iets zou vergeten). Ik zet het erbij.

Tags: