Auteur Topic: De smaak van Brewferm Top (gelezen 22824 keer)

Jacques · « **Gepost op:** 12-02-2010 15:47 u »

In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Brewferm Top

Jacques · « **Reactie #1 Gepost op:** 11-03-2010 20:20 u »

Gelet op de resultaten van de peiling tot nu toe kom ik tot de conclusie dat deze gist het volgende smaakprofiel heeft:
sterk fruitig, banaanachtig, snoepachtig (esters), oplosmiddelachtig, hogere alcoholen, korrelgistsmaak.

De smaken die slechts 1x of 2x gescoord hebben heb ik buiten beschouwing gelaten.

Zijn jullie het hierover eens?

Zo nee, vul alsnog de peiling in of discussieer hier over deze gist.

RobinB · « **Reactie #2 Gepost op:** 11-03-2010 21:34 u »

Dat veel mensen het eens zijn over het fruitige aspect, zegt niks over de intensiteit van die fruitigheid. Dat is een interpretatiefout.
Ondanks dat vind ik deze wel vrij sterk fruitig.

Jacques · « **Reactie #3 Gepost op:** 11-03-2010 22:21 u »

Citaat van: RobinB op 11-03-2010 21:34 u

Dat veel mensen het eens zijn over het fruitige aspect, zegt niks over de intensiteit van die fruitigheid. Dat is een interpretatiefout.
Ondanks dat vind ik deze wel vrij sterk fruitig.

Ook ik vind deze gist sterk fruitig. De geconstateerde fruitigheid wordt ondersteund door de andere smaken waarop gestemd is. Vandaar dat ik geen aanleiding zie om de omschrijving aan te passen.

RobinB · « **Reactie #4 Gepost op:** 11-03-2010 22:24 u »

Nee, dat ben ik ook met je eens!

Maar strikt genomen vind tik dat je dat niet op basis van deze (peilings-)gegevens mag concluderen. De intensiteit volgt wel uit de discussie.

Anton · « **Reactie #5 Gepost op:** 11-03-2010 23:03 u »

Hoewel ik vrijwel uitsluitend vergist met “korrel” gebruik ik al een paar jaar geen TOP meer.
Sinds ik andere gebruik is de smaak van mijn brouwsels beter.
In mijn herinneringen proefde en rook ik, wanneer ik met TOP vergist had, van alles wat je niet zou willen ruiken en proeven .
Het kan ook zijn dat ik, mede door dit forum, beter brouw.
Ik ben echter helaas zeer slecht in het omschrijven van smaken en ik beperk me tot lekker en niet lekker en iets daartussen.

RobinB · « **Reactie #6 Gepost op:** 11-03-2010 23:04 u »

Overigens heb ik er wel eens een echt lekker bier van geproefd, maar meestal is het inderdaad pure nostalgie

alrikdew · « **Reactie #7 Gepost op:** 04-02-2014 10:22 u »

Citaat van: Anton op 11-03-2010 23:03 u

Hoewel ik vrijwel uitsluitend vergist met “korrel” gebruik ik al een paar jaar geen TOP meer.
Sinds ik andere gebruik is de smaak van mijn brouwsels beter.
In mijn herinneringen proefde en rook ik, wanneer ik met TOP vergist had, van alles wat je niet zou willen ruiken en proeven .
Het kan ook zijn dat ik, mede door dit forum, beter brouw.
Ik ben echter helaas zeer slecht in het omschrijven van smaken en ik beperk me tot lekker en niet lekker en iets daartussen.

Ik heb eigenlijk altijd een beetje het gevoel alsof er een chemisch smaakje in het bier komt bij gebruik van Brewferm gist.

ciesvandekwis · « **Reactie #8 Gepost op:** 04-02-2014 14:42 u »

Ik gebruik deze occasioneel nog als bottelgist. Gewoon paar gram op een ministartertje en de bottelemmer in.

Bert van Vliet · « **Reactie #9 Gepost op:** 04-02-2014 14:46 u »

Brewferm TOP is de zelfde gist als bij de Brewferm blikken zit waarschijnlijk gewoon van muntons dus net als de blikken. In België doen ze op deze white-label zakjes een Brewferm TOP stickertje en klaar is Kees. Niks bijzonders dus die gist

arluijen · « **Reactie #10 Gepost op:** 04-02-2014 14:49 u »

...maar wel een beetje een chemisch smaakje, vond ik ook altijd.

Jacques · « **Reactie #11 Gepost op:** 04-02-2014 21:40 u »

Citaat van: Bert van Vliet op 04-02-2014 14:46 u

Brewferm TOP is de zelfde gist als bij de Brewferm blikken zit waarschijnlijk gewoon van muntons dus net als de blikken. In België doen ze op deze white-label zakjes een Brewferm TOP stickertje en klaar is Kees. Niks bijzonders dus die gist

Hoe kom je aan deze informatie?

De Brewferm Top werd in het verleden verkocht als Farma trappist. Deze gist is al heel lang in het assortiment bij Bouwland en daarvoor bij de voorloper van dit bedrijf Farma Import.
De gist is net zo bijzonder als elke andere gist. Dat sommige de sterke fruitige smaak die deze gist geeft als je hem bij 25 ºC gebruikt niet waarderen is een ander verhaal. Beter is het de gist te gebruiken bij 18 tot 20 ºC. Dan geeft de gist een meer evenwichtige smaak.

Bert van Vliet · « **Reactie #12 Gepost op:** 04-02-2014 21:49 u »

Het zal vroeger best zo geweest zijn maar als je nu de gist onder een Muntons blik vandaan haalt en de stikker van de kleine zakjes top afhaalt zul je zien wat ik bedoel...

RobinB · « **Reactie #13 Gepost op:** 07-02-2014 23:00 u »

Het is naar mijn idee niet zozeer een sterk fruitige smaak die deze gist produceert, maar vooral een heel typische smaak. Moeilijk te omschrijven, makkelijk te herkennen. Ik ken (gelukkig) geen fruit dat zo smaakt!

EBC · « **Reactie #14 Gepost op:** 07-02-2014 23:42 u »

Citaat van: Bert van Vliet op 04-02-2014 14:46 u

Brewferm TOP is de zelfde gist als bij de Brewferm blikken zit waarschijnlijk gewoon van muntons dus net als de blikken. In België doen ze op deze white-label zakjes een Brewferm TOP stickertje en klaar is Kees. Niks bijzonders dus die gist

Hmmm, leuk statement, maar niet helemaal (helemaal niet) correct.

EBC · « **Reactie #15 Gepost op:** 07-02-2014 23:44 u »

Citaat van: EBC op 07-02-2014 23:42 u

Hmmm, leuk statement, maar niet helemaal (helemaal niet) correct.

Qua gist zit er heel veel tussen jullie oren, meer dan in het bier.

Jacques · « **Reactie #16 Gepost op:** 08-02-2014 00:08 u »

Citaat van: EBC op 07-02-2014 23:44 u

Qua gist zit er heel veel tussen jullie oren, meer dan in het bier.

Dat heb ik al vaker gezegd als het om deze gist gaat. Veel beginnende brouwers maken kennis met deze gist. Nog niet alles hebben ze onder controle. Als ze wat verder zijn worden er betere technieken toegepast naast een andere gist. Het bier smaakt een stuk beter maar dat is niet alleen door het gebruik van een andere gist.
Er zijn in ieder geval meerdere keren prijswinnende bieren gebrouwen met deze gist.

EBC · « **Reactie #17 Gepost op:** 08-02-2014 00:15 u »

Citaat van: Jacques op 08-02-2014 00:08 u

Er zijn in ieder geval meerdere keren prijswinnende bieren gebrouwen met deze gist.

Welke gist?
Blikgist,
Brewferm Top,
Muntons,
??
Eigenlijk is elk van deze gisten in staat goede resultaten te leveren. Ze zijn immers door de jaren heen geselecteerd. En niet voor niets. Maar die ene kam past niet op allemaal.

Jacques · « **Reactie #18 Gepost op:** 08-02-2014 00:19 u »

Citaat van: EBC op 08-02-2014 00:15 u

Welke gist?
Blikgist,
Brewferm Top,
Muntons,
??
Eigenlijk is elk van deze gisten in staat goede resultaten te leveren. Ze zijn immers door de jaren heen geselecteerd. En niet voor niets. Maar die ene kam past niet op allemaal.

Brewferm Top. Daar gaat dit topic toch over...

RobinB · « **Reactie #19 Gepost op:** 09-02-2014 16:58 u »

Citaat van: EBC op 07-02-2014 23:42 u

Hmmm, leuk statement, maar niet helemaal (helemaal niet) correct.

Is dit weer inside (Brouwland) info?

DLB · « **Reactie #20 Gepost op:** 13-10-2016 07:40 u »

Weet iemand wat de gemiddelde schijnbare vergistingsgraad van de Brewferm Top is?
We weten dat hij niet heel veel doorgist, maar daardoor blijft het altijd een beetje tricky om te gaan bottelen naar ons idee.

Jacques · « **Reactie #21 Gepost op:** 13-10-2016 17:25 u »

Citaat van: DLB op 13-10-2016 07:40 u

Weet iemand wat de gemiddelde schijnbare vergistingsgraad van de Brewferm Top is?
We weten dat hij niet heel veel doorgist, maar daardoor blijft het altijd een beetje tricky om te gaan bottelen naar ons idee.

Volgens opgave van leden van dit forum de nodige jaren terug ligt de gemiddelde vergistingsgraad tussen de 65 en 80%.

Nieuws:

Poll

Welke smaken neem jij waar bij Brewferm Top?

Auteur Topic: De smaak van Brewferm Top (gelezen 22824 keer)