Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: ONK 04 D1 (+ alg. kampioen) - Winterbier  (gelezen 7509 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline smeerkees

  • Gambrinus
  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Met bier meer mans
    • smeerkees
ONK 04 D1 (+ alg. kampioen) - Winterbier
« Gepost op: 26-05-2004 09:11 u »
Winterbier, winnaar ONK 2004

recept voor 40 liter.

6400 gram donkere moutextract
1500 gram bruine basterdsuiker
1500 gram donkere honing
160 gram hopbellen, Northernbrewer 9%a
Bestbrouwers gist voor Barleywine

Werkwijze:

Ruime hoeveelheid warm water in een vat gedaan waarin de moutextract, suiker en honing werden opgelost.

120 gram hop 50 minuten gekookt in een ruime hoeveelheid water, hierna nog 40 gram van de hop toegevoegd en het geheel nog eens 10 minuten laten koken. De hop door een doek gezeefd, uitgespoeld en uitgeknepen. De hopthee werd rechtstreeks toegevoegd aan het vat met opgeloste moutextract. De inhoud van de ton met water aangevuld tot 40 liter.

De gehopte wort in kleinere hoeveelheden aan de kook gebracht en daarna kokend in het gistingsvat gestort. In het gistingsvat vv waterslot langzaam af laten koelen, de volgende dag de gist in poedervorm toegevoegd. (geen giststarter gemaakt)

Nadat de hoofdgisting tot stilstand was gekomen het bier overgeheveld en 120 gram kristalsuiker opgelost voor de n.o.f. in een kleine hoeveelheid water, aan de kook gebracht en aan het brouwsel toegevoegd. Goed doorgeroerd en daarna gebotteld.

Cees van Anrooij.
http://httpd.chello.nl/c.vananrooij/


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:Winterbier winnaar ONK 2004
« Reactie #1 Gepost op: 26-05-2004 09:19 u »
En wij maar ons best doen met schroten, maischen, spoelen, snel koelen en beluchten... . HERMS-en bouwen en tegenstroomkoelers... :P .

Cees, van harte gefeliciteerd met je kampioenschap. Je laat op meesterlijke wijze zien dat het brouwen van een kampioensbier niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Groeten,

A3

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:Winterbier winnaar ONK 2004
« Reactie #2 Gepost op: 26-05-2004 10:21 u »
Beste Cees,

Nog een puntje: op de biertypenlijst van het BKG staat geen type Winterbier. Onder welk biertype heb je je bier ingediend? Of is Winterbier toch een "erkend" biertype?

Groeten,

A3

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:Winterbier winnaar ONK 2004
« Reactie #3 Gepost op: 26-05-2004 10:58 u »
Hier ontstond een tweede discussie over biertypen. Deze berichten zijn verplaatst naar het onderwerp Biertypen.

Tags: honing