Topic: Ervaringen Fermentis K-97

[dirk]

Supergist. Denk dat dit mijn gist wordt voor alle Duitse bieren die ik met bovengist wil laten vergisten. Ik vergist altijd bij 16°C, na hoofdgisting overhevelen in nieuwe mandfles en dan de temperatuur elke dag 0.5 °C verhogen tot 18°C geeft bij mij het beste resultaat.

[tdp]

Supergist. Denk dat dit mijn gist wordt voor alle Duitse bieren die ik met bovengist wil laten vergisten. Ik vergist altijd bij 16°C, na hoofdgisting overhevelen in nieuwe mandfles en dan de temperatuur elke dag 0.5 °C verhogen tot 18°C geeft bij mij het beste resultaat.

Ook een Weizen? Ik zie potentie in ieder geval!

[Thom]

Ik vind hem zelf te neutraal voor een weizen. Het geeft niet echt bananen esters. Misschien wel bij hogere temperaturen.

[jaapz]

Of je moet je moutstort aanpassen voor een Alt. Want het is wel de korrelgist voor Alt.

Gelukkig zeg ik ook nergens dat je hem niet voor een Alt kunt gebruiken

[RoodeLeeuwVenlo]

Gelukkig zeg ik ook nergens dat je hem niet voor een Alt kunt gebruiken

[BrouwMark]

Ik zit nu aan een kölsch. Ik weet het, erg vroeg, het bier zit pas 10 dagen in de fles. Dat is ook wel te proeven, de appeltjes zijn volop aanwezig. Een gistwaasje heeft het ook nog. Als ik daar omheen probeer te proeven, denk ik wel dat het een vrij zuiver bier is geworden.

[tdp]

Gisteren een monster genomen om mijn SG te bepalen. Hele dikke gistlaag bovenop. Smaak van de mouten overheerst vooral, de gist zelf proef ik niet tot nauwelijks

[BrouwMark]

De kölsch vandaag: nog niet helder maar begint uit te zakken in de fles. Erg zuivere smaak, mout en hop. Appeltjes zijn weg. Voor een kölsch zelfs te weinig fruitigheid, het is net een pilsje 

[BrouwMark]

Het resultaat. Heel zuiver van smaak, maar toch met twee kanttekeningen:

1) de boel wordt niet helder, ook erg veel koudetroebeling. Dit zou wel eens heel erg aan mijn lage calciumgehalte kunnen liggen
2) giet je de gist mee, dan ontstaat er 'brokkelig' schuim. Staat heel raar.

Conclusie: ik ga de gist nog eens proberen met een gezonde hoeveelheid ca in het water. Smaak is top, maar het oog wil ook wat; het oog krijgt nu niet heel veel behalve een mooi laagje schuim.

[dirk]

Het resultaat. Heel zuiver van smaak, maar toch met twee kanttekeningen:

1) de boel wordt niet helder, ook erg veel koudetroebeling. Dit zou wel eens heel erg aan mijn lage calciumgehalte kunnen liggen
2) giet je de gist mee, dan ontstaat er 'brokkelig' schuim. Staat heel raar.

Conclusie: ik ga de gist nog eens proberen met een gezonde hoeveelheid ca in het water. Smaak is top, maar het oog wil ook wat; het oog krijgt nu niet heel veel behalve een mooi laagje schuim.

Haha lekker toch? Heb hier ruim 2 kratten Altbier staan, ook vergist met K-97 op 16 graden en na overhevelen laten oplopen naar 18 graden . Heerlijk bitter met fijne moutige smaak, echt een blijvertje. Ben wel benieuwd naar WY1007 welk de vloeibare variant is.