Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 09 A3 Kölsch  (gelezen 15544 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 326
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
ONK 09 A3 Kölsch
« Gepost op: 07-06-2009 22:05 u »
Dit bier heeft op het ONK 2009 met 87 punten, de 3e prijs gewonnen.
Een van mijn favoriete bieren die ik regelmatig brouw.
Voor de derde keer op rij een Kölsch ingezonden.
De vorigen met de Wyeast Kölsch gist.
Nu voor het eerst met korrelgist en in de prijzen.  :weetniet::hoera:



Basis :
OmschrijvingWaarde
Naam receptKolsch
Brouwdatum07-10-08
BiertypeKölsch
Aantal liters25
Gewenst begin SG1048 (5.0 vol% alc.)
Brouwzaalrendement78.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater35.56 liter
Maischdikte4.00 l/kilo
Maischwater20.6 liter
Spoelwater15 liter
Kooktijd80 min.
Berekende kleur23 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid28 EBU (Ray Daniels)

Mout :
Moutnaam% stortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC85.0 %4377 gram3 EBC
Tarwemout15.0 %772 gram3 EBC


Hop :
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Spalter Select (D)5.4 %30 gram80 min.26 EBU
Hallertau Hersbrücker4.0 %10 gram40 min.5 EBU
Hallertau Hersbrücker4.0 %20 gram10 min.4 EBU



Gist
OmschrijvingWaarde
Gist soortDanstar Nottingham
Gist toegevoegd als


Maischschema
Stap nrTemperatuurRusttijdMaischdikte
153°C10 minuten4.00 l/kg
262°C30 minuten4.00 l/kg
371°C15 minuten4.00 l/kg
478°C5 minuten4.00 l/kg



Hoofdvergisting op 18°
Lageren 2 weken op 13°



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #1 Gepost op: 07-06-2009 22:23 u »
Goed gedaan!  :duimop:
Op welke temperatuur vergist?

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 326
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #2 Gepost op: 07-06-2009 22:26 u »
Goed gedaan!  :duimop:
Op welke temperatuur vergist?

Hoofdvergisting op 18°
Lageren 2 weken op 13°


Offline Nerro

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 662
  • Land: nl
  • Brouwerij de lachende luiaard
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #3 Gepost op: 07-06-2009 22:34 u »
"2.00l/kg" Is dat niet zonde van je rendement?

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 326
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #4 Gepost op: 07-06-2009 22:44 u »
"2.00l/kg" Is dat niet zonde van je rendement?

Ik weet niet hoe dit er in gekomen is. Dit moet 4kg/liter zijn.
Ik zal het aanpassen.

Offline Nerro

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 662
  • Land: nl
  • Brouwerij de lachende luiaard
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #5 Gepost op: 07-06-2009 23:21 u »
Er staat bij je Maischwater dat je 10 L hebt gebruikt en dan klopt het wel dat je maar 2 L/kg hebt. Wellicht dat je die hoeveelheid even moet corrigeren dan :)

Heb je misschien een iets gedetailleerder beschrijving van de waardering door de jury? Ik ben er erg benieuwd naar!

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 326
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #6 Gepost op: 07-06-2009 23:30 u »
Nerro,

Goed opgelet. Dit klopt inderdaad niet. Ik pas het nog even aan.


De opmerking van de keurmeester:

Mooi bier. Voldoet in belangrijke mate aan de omschrijving voor Kölsch.
Iets kruidig in de smaak (hoort niet in Kölsch).
Bitter mag wat mij betreft iets meer.
Een plezier om te keuren!

Offline Nerro

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 662
  • Land: nl
  • Brouwerij de lachende luiaard
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #7 Gepost op: 07-06-2009 23:51 u »
Dus wellicht iets hoger inmaischen om de kruidigheid te voorkomen en iets meer hoppen. Misschien tot 30 á 32 EBU?

Het klinkt als een heerlijk bier!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.242
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #8 Gepost op: 08-06-2009 22:40 u »
Dus wellicht iets hoger inmaischen om de kruidigheid te voorkomen en iets meer hoppen. Misschien tot 30 á 32 EBU?

Het klinkt als een heerlijk bier!

De kruidigheid zou wel eens uit de hop kunnen komen. Iets meer hoppen is dan geen goed idee.
Overigens zijn de meeste Kölsch bieren ook niet zo sterk gehopt.

Het kan ook zijn dat de kruidigheid door de gebruikte gist komt. Een echte kölsch gist gebruiken zou wel eens een perfecte Kölsch kunnen opleveren..

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #9 Gepost op: 18-06-2012 22:45 u »
Een echte kölsch gist gebruiken zou wel eens een perfecte Kölsch kunnen opleveren..

Weet er misschien iemand een echte Kölsch gist?
Is dit er een?
Biergist Wyeast type Kolsch nr. 2565 XL

Alvast bedankt!

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #10 Gepost op: 18-06-2012 22:50 u »
Wyeast Kolsch nr. 2565 XL

Uiteraard, nomen est omen! ;D
(in dit geval)

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #11 Gepost op: 18-06-2012 22:56 u »
Uiteraard, nomen est omen! ;D
(in dit geval)

Bedankt! ;-)

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #12 Gepost op: 21-06-2012 12:03 u »
In het recept hierboven staat "Spalter Select (D)" als hop. Helaas kan ik dat niet krijgen. Is "Hallertau Spalt Select" bruikbaar als vervanging?
Alvast bedankt!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.242
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #13 Gepost op: 21-06-2012 20:17 u »
In het recept hierboven staat "Spalter Select (D)" als hop. Helaas kan ik dat niet krijgen. Is "Hallertau Spalt Select" bruikbaar als vervanging?
Alvast bedankt!

Volgens mij is dat hetzelfde.

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #14 Gepost op: 21-06-2012 20:50 u »
Volgens mij is dat hetzelfde.

Dank je, Jacques. Het zou heel goed kunnen. In "Spalt Select" is Spalt de naam van een Beierse stad. In "Spalter Select" zou Spalter de tweede naamval van Spalt kunnen zijn. Dan zou er staan: Select van Spalt. Net zoals in "Wiener Melange".  Ik ga het zo maar bestellen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #15 Gepost op: 21-06-2012 20:52 u »
Dank je, Jacques. Het zou heel goed kunnen.

Het is zo! Echter zijn er ook mensen die soms alleen vermelden dat ze Hallertau hop hebben gebruikt. Daar kun je dan weer wat minder mee.

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #16 Gepost op: 21-06-2012 21:40 u »
Het is zo! Echter zijn er ook mensen die soms alleen vermelden dat ze Hallertau hop hebben gebruikt. Daar kun je dan weer wat minder mee.

Ja, er zijn er nogal wat. Dat ik weet: Perle, Mittelfrüh, Hersbrücker en Spalt Select.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.827
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #17 Gepost op: 21-06-2012 23:09 u »
Hallertau Magnum en Taurus moeten we ook niet vergeten.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #18 Gepost op: 21-06-2012 23:15 u »
En dan heb ik nog een H. Tradition in de tuin staan.

Offline George81

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 791
  • Land: nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #19 Gepost op: 22-06-2012 11:46 u »
Toch grappig:

Citaat
Nu voor het eerst met korrelgist en in de prijzen.

Vervolgens wordt er hier gezegd dat er beter een echte Kölsch gist gebruikt kan worden.
Begrijpelijk maar het nu wel winnen is dan tegendraads.
Het blijft toch een beetje wispelturig die keuringen.

Bedankt voor het plaatsen van het recept.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #20 Gepost op: 22-06-2012 18:54 u »
Toch grappig:

Vervolgens wordt er hier gezegd dat er beter een echte Kölsch gist gebruikt kan worden.

Hahaha! Inderdaad!
En dan wordt die kritiek, op een bewezen recept, ook nog geleverd door Jacques!! ;D

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.829
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #21 Gepost op: 22-06-2012 21:18 u »
 
Hahaha! Inderdaad!
En dan wordt die kritiek, op een bewezen recept, ook nog geleverd door Jacques!! ;D
>:D dat mag toch helemaal niet, kritiek hebben op een winnend recept  :police:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.242
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #22 Gepost op: 22-06-2012 22:39 u »
  >:D dat mag toch helemaal niet, kritiek hebben op een winnend recept  :police:

Het was natuurlijk wel opbouwende kritiek.

Maar nu, 3 jaar naar dato, zou ik dat niet meer schrijven. Een kwestie van voortschrijdend inzicht.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #23 Gepost op: 22-06-2012 22:41 u »
Het was natuurlijk wel opbouwende kritiek.

En verbazing is nooit opbouwend (bedoeld)?
Tssk...

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.242
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 09 A3 Kölsch
« Reactie #24 Gepost op: 22-06-2012 23:24 u »
Laten we die discussie niet overdoen. Dat doen we al veel te vaak.

Tags: