Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Witte brokjes op gebotteld bier?  (gelezen 8760 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline kristo

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
Witte brokjes op gebotteld bier?
« Gepost op: 16-04-2009 17:07 u »
Mijn bier is nu 2 weken gebotteld en de hergisting op de fles is vrij goed gelukt, mooie kraag en vrij goed van smaak.

Het probleem nu is dat er in de flessen een witte laag met brokken ligt op het bier? Wat kan dit zijn, infectie?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Pimg

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 39
Re: witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #1 Gepost op: 16-04-2009 18:00 u »
Is het niet schuim of echt brokjes?

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.937
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #2 Gepost op: 16-04-2009 18:05 u »
Dat is een kaaminfectie waarschijnlijk. Als je schudt, worden het echt vlokjes en ze blijven steeds omhoog terugkomen? Het lijkt ook langzaam te groeien en er zit iets te veel koolzuur in het bier? Misschien wel wat overschuimen of spuiten? Kaam zeker weten. Ik weet het helaas uit ervaring. Het bier is doorgaans nog wel te drinken.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #3 Gepost op: 16-04-2009 18:55 u »
Soms wil periodiek schudden wel eens helpen.
Dat zakt de kaamgist uiteindelijk naar de bodem tussen de resten van de biergist.


Offline wilko

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 534
  • Land: nl
Re: witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #4 Gepost op: 16-04-2009 19:10 u »
Dat is een kaaminfectie waarschijnlijk. Als je schudt, worden het echt vlokjes en ze blijven steeds omhoog terugkomen? Het lijkt ook langzaam te groeien en er zit iets te veel koolzuur in het bier? Misschien wel wat overschuimen of spuiten? Kaam zeker weten. Ik weet het helaas uit ervaring. Het bier is doorgaans nog wel te drinken.

Of weg te geven?  :dansen:

Wilko

Offline Bas G

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 129
  • Land: nl
  • De Zandheuvel
Re: witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #5 Gepost op: 16-04-2009 19:32 u »
Ontstaat een kaaminfectie alleen wanneer er teveel zuurstof bij het bier is gekomen, of kan het ook een andere oorzaak hebben?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #6 Gepost op: 16-04-2009 21:06 u »
Ook ik denk dat het om een een kaam/candida-infectie gaat.

Candida is een gist die zich zowel aeroob (met zuurstof) als anaeroob (zoner zuurstof) kan ontwikkelen. RobinB heeft ons daar een tijd terug op gewezen. (Ere wie ere toekomt.)

Mijn ervaring is dat kaam zich vooral ontwikkelt in aerobe omstandigheden. Maar ik moet ook bekennen dat ik in mijn flesjes ook wel eens een wit laagje gezien heb (ik dacht toen dat het geen kaam kon zijn omdat ik er toen ten onrechte van uit ging dat hiervoor altijd zuurstof nodig was).

Offline kristo

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #7 Gepost op: 16-04-2009 21:57 u »
Alvast bedankt iedereen. Ik zal hem dus maar opdrinken, alleen weet ik niet echt wat ik heb misgedaan, hoe het contact met lucht vermijden ???

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #8 Gepost op: 16-04-2009 22:38 u »
alleen weet ik niet echt wat ik heb misgedaan, hoe het contact met lucht vermijden ???

Wij weten dat ook niet zonder meer informatie. Kaam kan zich ontwikkelen zonder zuurstof. Als het jongbier niet in contact is geweest met lucht kan deze ongewenste gist zich toch ontwikkelen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.557
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #9 Gepost op: 16-04-2009 22:44 u »
mooie kraag en vrij goed van smaak.
...
Het probleem nu is dat er in de flessen een witte laag met brokken ligt op het bier?

Ondanks dat het een infectie kan zijn schijnt het de smaak niet direct te be´nvloeden. Snel opdrinken dus, niet lang laten staan. Voordeel is dat je dan snel weer kunt brouwen

Offline kristo

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #10 Gepost op: 17-04-2009 14:55 u »
ja dat is wel waar maar ik blijf het maar raar vinden die witte waas en vlokken erop

Offline Olaf H

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 46
  • Land: nl
  • .......
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #11 Gepost op: 17-04-2009 17:06 u »
In mijn laatste witbier zie ik tijdens het hergisten op de fles ook witte of licht gekleurde vlokjes boven in de flessenhals. Dat is me eerder nooit zo duidelijk opgevallen. Brokjes zijn het niet en ik meen ook te zien dat het later bezinkt. Ik heb me tot nu toe hier geen zorgen over gemaakt omdat het natuurlijk gewoon gist kan zijn. Hoewel ik bij het topic-onderwerp wil blijven, wil ik toch nog even vermelden dat als ik een flesje tegen het licht houd en echt heel goed/ kritisch kijk er ook een olie-achtige waasje boven vloeistofniveau te zien is. Ik vraag me af wat dit is...

Offline henk-jan

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 43
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #12 Gepost op: 17-04-2009 18:33 u »
Ik zit ff zeer ge´nteresseerd mee te lezen omdat ik ook twijfels heb over het bier waar ik nu mee bezig ben. Er zat een best wel dikke laag vlokken op na de eerste vergisting. Ik had wel heeeeel veel hoppen gebruikt. Daar zou het door kunnen komen ( eiwitten niet goed gefilterd?).


 :denken: Maar klopt het dat kaam een soort vlies maakt??? Dat was niet het geval bij mijn brouwsel. Het waren zeg maar vlokken. Leek op gedroogd schuim. :denken:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witte brokjes op gebotteld bier?
« Reactie #13 Gepost op: 17-04-2009 21:31 u »
:denken: Maar klopt het dat kaam een soort vlies maakt??? Dat was niet het geval bij mijn brouwsel. Het waren zeg maar vlokken. Leek op gedroogd schuim. :denken:

Kaam begint vaak met wat vlekken/vlokken op het bier die dan uitgroeien tot een vlies.


Overigens sluit ik het ook niet uit dat vlokken op het bier tijdens de hergisting in de fles ook veroorzaakt kunnen worden door de reguliere gist. Sommige gistrassen komen nu eenmaal boven het bier te liggen na de gisting.

Tags: kaam