Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?  (gelezen 7054 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
"Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Gepost op: 03-03-2009 13:50 u »
Ha mannen! (uitzonderingen daargelaten)

Ik kom bij Brouwland Cara-red 40 EBC tegen van Weyermann, en bij van der Kooy de Caramelmout 30-60 EBC Type Vienna. Is hier nog een wezenlijk verschil tussen, of komt die van van der Kooy alleen bij een andere mouterij vandaan?  :weetniet:

Daarbij vraag ik me af of deze mouten wel eens gebruikt worden, want er is weinig over te vinden op het forum. Qua naam zou ik gokken dat het goed bij een Irish Red zou kunnen passen, maar daar gebruikt iedereen cara-120...  ???

Wie heeft zin om hierover zijn meer of minder vage mening te ventileren?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #1 Gepost op: 03-03-2009 13:54 u »
Dit is een goede vraag.
Ik zit even met hetzelfde probleempje.

30-60 vind ik nogal aan de ruime kant.
Moet ik hiervoor 40 rekenen?

 :weetniet:

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #2 Gepost op: 03-03-2009 14:00 u »
Die 30-60 zal wel de algemene naam zijn, per zak zal er wel een vaste waarde opstaan. In een concept recept zou ik zoiets doen... maar ik weet het dus niet.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #3 Gepost op: 03-03-2009 14:42 u »
Ik denk dat je gewoon vdKooy hierover moet mailen.
De Cara-red is omschreven op de site van Weyermann en varieert ook wat (tussen 40-50EBC).

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #4 Gepost op: 03-03-2009 14:49 u »
Precies. Kun je het spul ook voor iets anders gebruiken dan IRA?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #5 Gepost op: 03-03-2009 14:51 u »
Als je op die site (zie link) had gekeken:
Braunbiere
Bockbiere
Amberbiere
Altbiere
Weißbiere
Red Ales
Scottish Ales
 :degroeten:

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #6 Gepost op: 03-03-2009 14:52 u »
Bij caramouten moet je nooit alleen op de kleur afgaan, maar ook op de smaak. Een caramout die wat droger is afgeëest smaakt anders dan een caramout met dezelfde kleur die vochtiger was bij het afeesten. Een mout van de ene mouterij komt dus nooit exact overeen met die van een andere, zelfs al is de kleur hetzelfde.

Dat gezegd hebbende, kun je natuurlijk prima de Cara-Red vervangen door de CaraVienne, zeker als je al niet van tevoren zeker weet dat je per sé een van de twee hebben moet. Ik bedoel: als je deze vraag stelt, heb je nooit de korrels naast elkaar geproefd of twee bieren naast elkaar geproefd met de twee verschillende mouten. Je weet dan dus ook niet welke smaak je precies naastreeft en met welke van de twee mouten je dat precies kunt bereiken. Neem gewoon die van Van der Kooy en als die niet bevalt probeer je hetzelfde bier nog eens met die van Brouwland.

En kauwen, die mout, zodat je weet hoe die smaakt!

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.153
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #7 Gepost op: 03-03-2009 14:53 u »
Kun je het spul ook voor iets anders gebruiken dan IRA?

Niet echt een jofele afkorting (Link) Maar ik denk dat deze mout in beperkte mate ook wel in een bokbier zou passen

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #8 Gepost op: 03-03-2009 15:20 u »
Als je op die site (zie link) had gekeken:
Braunbiere
Bockbiere
Amberbiere
Altbiere
Weißbiere
Red Ales
Scottish Ales
 :degroeten:

Dat kan wel wezen, maar ik vertrouw jullie toch iets beter dan de site van weyermann, niet in het minst omdat zij een winstoogmerk hebben en jullie niet. Als ik hun was zou ik alle biertypes erin zetten waar je wat van deze mout in kwijt kunt zonder het biertype te vergallen, en van de gemiddelde forumbezoeker verwacht ik dat ze deze mout aanraden als deze min of meer essentieel is.

Adrie bedankt, da's nuttig commentaar.

Ik weet nog niet of ik iets hiermee ga brouwen binnenkort, als het financieel zo blijft waarschijnlijk even niet.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #9 Gepost op: 03-03-2009 18:40 u »
Ja, leuk en aardig dat kauwen, maar wat moet ik doen met mijn kleurberekeningen?
Hoe donker is 30-60?
 :weetniet:

Is het Weyermann?
 :weetniet:



Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #10 Gepost op: 04-03-2009 09:10 u »
Ik weet niet of Google bedoelt dat we ons te druk maken:
      Hoge Bloeddruk Medicatie
      Antwoord op al Uw Medicatie Vragen Vindt u in Onze Medicijnwijzer!
      Consumentenbond.nl

In ieder geval heb ik van der kooy een mailtje gestuurd. Bij antwoord zal ik eerlijk delen. :proost2:

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #11 Gepost op: 04-03-2009 11:18 u »
In ieder geval heb ik van der kooy een mailtje gestuurd. Bij antwoord zal ik eerlijk delen. :proost2:

Zoals beloofd:
Citaat van: van der Kooy
Onze caramout  is 50 EBC en komt van Dingemans.

Dat was een redelijk kort mailtje :bijdrage_forum:, en ik weet weer niet hoeveel dat is in ºL, waar alles bij dingemans in is aangegeven... is dat Cara 20? kan iemand daarbij helpen?  :weetniet:

Citaat van: Dingemans
Cara 8* (6° - 9° L)
Dingemans Cara 8 is a very light crystal malt made by drying barley malt at low temperatures. The result is a malt that will lend body, smoother mouth-feel, and foam stability. This malt must be mashed with other kilned malts due to the lack of enzymes.

Cara 20* (19° - 27° L)
Dingemans Cara 20 is a light crystal malt used by Belgian breweries in producing Abbey or Trappist style ales and is appropriate for any recipe that calls for crystal malt.

Cara 45* (40° - 54° L)
Dingemans Cara 45 is a medium-amber crystal malt that will impart a rich, karamel-sweet aroma and full flavor, as well as intense color.

 :denken: Al met al is het lastige materie, maar gezien de EBC waardes redelijk bij elkaar in de buurt liggen(carared en deze), zullen ze wel min of meer uitwisselbaar zijn.

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #12 Gepost op: 04-03-2009 11:25 u »
Hier staat een rijtje met EBC vs Lovibond.


Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #13 Gepost op: 04-03-2009 11:33 u »
Hier staat een rijtje met EBC vs Lovibond.

Dat had ik ook zelf kunnen bedenken  :stom:

50/2.64~20 Dus het zal wel de cara 20 zijn, en die kun je volgens dingemans in vanalles en nogwat gebruiken. 'any recipe that calls for crystal malt'...

Nouja iedereen weer bedankt voor de hulp bij het ophelderen van mijn vage kronkels... ;D :degroeten:

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: "Cara-red" vs "Cara vienna 30-60 EBC" en toepassing?
« Reactie #14 Gepost op: 04-03-2009 11:42 u »
Het zal inderdaad Cara 20L zijn.

Tags: mout