Topic: Harde bitter

[Hans VH]

Een van mijn eerste brouwsels heb ik gisteren geproefd. Resultaat min of meer bevredigend voor een eerste brouwsel. Maar een tamelijk harde bitter viel mij op en stoorde mij.

Tijdens het brouwen (jongbier, bij bottelen) proefde ik een zeer sterke en aangename hopbitter. Maar nu na hergisten in de fles (2 weken na bottelen) is die hopsmaak omgezet in een harde bitter. Iemand een idee wat daar de oorzaak kan van zijn.

Ter info: Hallertau Perle en Styrian Golding als bitterhop. Styrian Golding als aromahop. Berekend EBU (in BrouwVisie)= 37. Biertype Tripel.

[ed]

Hans, twee weken na bottelen is vrij vroeg om je bier al op smaak te beoordelen. Ik denk dat die wat langer moet staan. Elke week een flesje open trekken en je zult merken hoe de smaak veranderd.

Ed

[Gerb]

Geen paniek. Twee weken op fles is echt niet genoeg om daar nu al een uitspraak over te doen. Sterker nog, na 2 weken zijn al mijn bieren nog hard bitter. Dat trekt (bijna) altijd mooi bij. Zeker met de door jou gebruikte hopsoorten is de kans minimaal dat het een blijvende harde bitter is. Als het bier nog niet helemaal helder is, komt daar misschien nog een bittertje van de gist bij.

Daarnaast moet nog wel opgemerkt worden dat 37 EBU wel aan de hoge kant is, waardoor het misschien wat langer duurt. Welk soort bier heb je gemaakt?

[MO]

Inderdaad, zeker de eerste twee maanden gebeurt er van alle met hergist bier op fles. Zeker met een zwaar bier als een tripel. Een troost is dat bier over tijd alleen maar minder bitter wordt.
Verder is 37 IBU ook aan de bittere kant, en als je brouwinstallatie nu net een hoger hoprendement heeft dan wordt aangenomen met BrouwVisie, dan kan het zomaar 45 IBU zijn. IBU berekeningen zijn zeer onnauwkeurig.

Ik denk dat je gewoon een lekker bitter biertje heb gebrouwen. Ik houd daar wel van.

[Hans VH]

Ik ben inderdaad een bitter-liefhebber, bijv. bieren als Orval, Arabier, Hommelbier, Westmalle Tripel. Daarom heb ik bewust gestreeft naar de bovenste grens van bitterheid voor het bewuste biertype (tripel).

Blijkbaar ben ik gewoon te ongeduldig en moet ik een paar maanden wachten. 'k Zal het proberen.

[Hopmans]

Heb je je spoelwater aangezuurd?

[Hans VH]

Neen. pH tijdens maischen was 5,5

[Hopmans]

Problem solved. 

Als je de volgende keer je spoelwater ook aanzuurt naar ong. 5.5, dan wordt je bier zachter, en sneller op dronk.