Fosforzuur is geen sterk zuur, dit geldt alleen voor perchloorzuur, waterstof jodide, watertof bromide, waterstof chloride (zoutzuur), zwavelzuur, salpeterzuur en perchlorig zuur. Zelfs bisulfaat (HSO4-) is een sterker zuur dan fosforzuur. Natuulijk moet je heel voorzichting werken met fosforzuur, maar dit geldt ook voor melkzuur. En veel bier drinken is ook ongezond (?).
Ik ben geen voorstander voor het gebruik van fosforzuur voor het aanzuren van maisch- en spoelwater. Fosforzuur laat calcium neerslaan als calciumfosfaat. Naast het feit dat je je ketels niet meer schoonkrijgt (calciumfosfaat lost echt nergens in op), verwijder je ook een belangrijk mineraal voor de gist.