Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Storten mout  (gelezen 11117 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline John

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.939
  • Land: nl
  • Vergist wort wordt nooit meer wort!
Storten mout
« Gepost op: 23-03-2004 21:24 u »
Hoi,

Graag reaktie: op welke temp. storten jullie je mout?

Ik begin altijd bij 50 gr. temp. loopt dan terug tot ongeveer 35 graden. Ik verwarm daarna meteen geleidelijk naar 52 gr. Wat zijn jullie ervaringen?

Groeten John
Nuenen


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Huub Krekels

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 799
  • Land: nl
  • Brasserie le Grillon
Re:storten
« Reactie #1 Gepost op: 23-03-2004 21:30 u »
Hallo John,

Ik stort meestal bij een temperatuur van 53 graden celcius en zorg dat deze na de storting ook zo snel mogelijk weer 53 graden wordt en blijft. Het is echter afhankelijk van welk bier je brouwt of je wel of niet stort bij 53 graden celcius. Diverse biersoorten hebben een ander Maischschema. Kijk meer eens onder recepten. http://www.hobbybrouwen.nl/recepten.html

Groetjes,

Huub. :proost2:

Offline Bas

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 455
Re:storten
« Reactie #2 Gepost op: 23-03-2004 23:12 u »
Ligt eraan welk schema ik volg. Als ik wil inmaischen stort ik meestal op 56 graden (dan kom ik op 53 graden uit), of op 63 (dan kom ik op 60 graden uit). Het ligt natuurlijk aan je verhouding storting (kg) / volume (liter). Met promash kun je dat trouwens goed uitrekenen.

Grt, Bas H.
 

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:storten
« Reactie #3 Gepost op: 24-03-2004 09:01 u »
hoi John,

Als je bij het storten van 50 naar 35 gaat, moet je wel heel weinig water per kg mout hebben (of zeer koude mout). Met welke verhouding water/mout stort jij?

Groeten,

A3

Offline Johannes

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.331
  • Land: nl
    • De Brouwketel
Re:storten
« Reactie #4 Gepost op: 24-03-2004 11:06 u »
Wanneer je met 1 liter/kg inmaischt en je mout is 1 graad Celsius dan zou dit kunnen. Als je een met meer dan 1 l/kg inmaischt zou je mout bevroren moeten zijn om deze waarde (35 graden) te komen.

:degroeten:

Johannes

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.413
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re:storten
« Reactie #5 Gepost op: 24-03-2004 15:37 u »
Die eiwitrust, we krijgen hem er maar niet uit. Ik denk dat Jacques in plaats van vele Promash lezingen maar weer eens maischlezingen moet geven.
Ik maisch in op 63 C zodat de starttemperatuur 60 C. Nog even en ik brouw alleen eenstapsmaisisch en ik begin dan bijvoorbeeld op 70 C om op 67 C te beginnen.

Hou het maischschema zo simpel mogelijk en je krijgt de lekkerste bieren (met Belgisch en Nederlands mout)!!

gr
MO

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:storten
« Reactie #6 Gepost op: 24-03-2004 15:50 u »
Ha Martin,

Helemaal mee eens! Ook professionele brouwerijen gebruiken geen eiwitrust meer (bijvoorbeeld de Maaslandbrouwerij).

Maar, hoe zit het met de mouten van Weyermann? Deze worden ook verkocht door Brouwland.

Groeten,

A3

Offline John

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.939
  • Land: nl
  • Vergist wort wordt nooit meer wort!
Re:storten
« Reactie #7 Gepost op: 24-03-2004 19:46 u »
Hoi, ben ik weer;

wat jullie zeggen klopt, de temperatuur zakt van ongeveer 50 graden naar 46 graden. Ik ben helaas een tijdje uit de materie geweest (ongeveer een jaar geleden laatste brouw gemaakt i.v.m. een verbouwing weinig tijd gehad) en heb nu mijn laatst gemaakte recepten nog eens nagelezen. Ik heb nu goede voornemens om wat frequenter aan de slag te gaan.

Reakties over de starttemperatuur blijven welkom! En wat de laatste opmerking betreft: helemaal mee eens; eenvoudige maischschema's leiden bij mij ook tot de beste resultaten.

Groeten John
Nuenen

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.443
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re:storten
« Reactie #8 Gepost op: 24-03-2004 21:43 u »
Die eiwit rust, we krijgen hem er maar niet uit. Ik denk dat Jacques in plaats van vele Promash lezingen maar weer eens maischlezingen moet geven.

Ik denk toch dat het ProMash moet zijn. En van de mooie functies van ProMash is dat je een tiende van een graad precies kunt berekenen hoe warm het inmaischwater moet zijn om uit te komen bij een bepaalde begintemperatuur. Voordat ik ProMash gebruikte was dat altijd een beetje natte vinger werk. Nu krijg ik exact de temperatuur die ik wil hebben!

:degroeten: Jacques

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re:storten
« Reactie #9 Gepost op: 25-03-2004 08:51 u »
Martin, ik vind jouw opmerking veel te kort door de bocht, en de reactie van A3 trouwens ook. Er zijn volgens mij ook nog zat brouwerijen (b.v. in Duitsland, of bij het brouwen van witbier) die wel een eiwitrust gebruiken. Verder hebben Herman en ik al eens opgemerkt dat wat voor de pilsmout van Brouwland geld (nl. dat een eiwitrust vaak niet nodig is), niet geld voor b.v. de Duitse pilsmout die wij ook wel eens gebruiken. Dat zeg je ook wel in een bijzinnetje, maar je weet niet eens wat voor mout John gebruikt. Vindt je het niet een beetje arrogant om het te hebben over 'het er uit krijgen' van de eiwitrust, en te suggereren dat dit alleen maar een gebrek aan kennis is dat door een lezing van Jacques wel even rechtgezet kan worden? Hoeveel brouwsels met en hoeveel zonder eiwitrust heb je wel niet gebrouwen om zo stellig te zijn, en het iedereen voor te schrijven? Volgens mij is brouwen meer dan een paar van dit soort simpele regeltjes.

Ik kan me trouwens herinneren dat ik, toen ik een jaar of 4 geleden vanuit Amerika meedeelde dat ik vooral met 1 trapsmaisch werkte, en dat ik promash gebruikte, ik zo ongeveer voor gek werd uitgemaakt. Dingen veranderen wel snel!

JW.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.413
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re:storten
« Reactie #10 Gepost op: 25-03-2004 09:20 u »
Ik blijf bij mijn advies dat ik mijns inziens niet heb gepresenteerd als waarheid. Eenieder moet er maar mee doen wat hem/haar goeddunkt.

gr
MO

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re:storten
« Reactie #11 Gepost op: 25-03-2004 09:27 u »
Ik vroeg me niet voor niets af hoe het met de mouten van Weyermann zit! Met de mouten van Dingemans is het m.i. niet nodig om een eiwitrust te doen. Hiermee heb ik prima resultaten bereikt. Als ik Duitse mouten in hoge mate (zeg meer dan 25%) in mijn storting heb, las ik wel vaak een (korte) eiwitrust in.

Groeten,

A3