Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gist  (gelezen 12371 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Peter_van_den_Hurk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 139
  • Land: nl
  • God schiep de mens, de mens het Bier. Goddelijk !!
    • Bierproeven met Peter
Gist
« Gepost op: 11-11-2008 21:18 u »
Zondag, op de studiedag van het BKG in brouwerij de Prael in Amsterdam, kwam ik een leuk boekje tegen. Een aanrader.

Gist    ISBN 90-73196-25-4

Ik wilde het gaan kopen maar het blijkt ook gratis te downloaden.

Hier onder de link waar je het boekje over gist downloaden kan.
 
Tik op onderstaande link, daarna als je op de pagina zit even een paar vragen invullen en druk dan  op download

http://www.biomaatschappij.nl/index.cfm?act=auth.login&varpub=47&CFID=9973987&CFTOKEN=39925963
 
Kijk maar eens of het iets voor je is. 

Groet Peter

Voor meer boeken klik op onderstaande link.

Boeken algemeen

 

Offline wiwi

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 649
  • Land: be
  • De Boschveldbrouwerij
Re: Gist
« Reactie #1 Gepost op: 11-11-2008 21:41 u »
Ziet er zeer interessant uit, bedankt.

Offline Anton

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 991
  • Land: nl
  • You're never too old to learn something stupid.
Re: Gist
« Reactie #2 Gepost op: 11-11-2008 21:56 u »
Hier steek je altijd wat van op. Bedankt voor de tip Peter.

Offline glaasjebier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 139
  • Land: nl
Re: Gist
« Reactie #3 Gepost op: 11-11-2008 21:59 u »
Bedankt!

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gist
« Reactie #4 Gepost op: 11-11-2008 22:00 u »
Mooi (basis)boekje, bedankt voor de tip!

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.168
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Gist
« Reactie #5 Gepost op: 11-11-2008 22:13 u »
Een heel mooi boekje dat ik alweer een aantal jaren in mijn bezit heb. Volgens mij ooit gekregen bij Natuur & Techniek.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Gist
« Reactie #6 Gepost op: 11-11-2008 22:14 u »
Mooi boekje inderdaad.
Bedankt voor de link Peter.
 :duimop:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.469
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Gist
« Reactie #7 Gepost op: 11-11-2008 22:38 u »
Heel leuk boekje. Er bestaat dus toch genetisch gemodificeerde biergist, dat wist ik niet (pagina 8). Peter, bedankt.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.623
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Gist
« Reactie #8 Gepost op: 12-11-2008 10:17 u »

Goede tip Peter, :duimop:
Leuk, goed leesbaar, boekje. :leren:

Bert

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gist
« Reactie #9 Gepost op: 12-11-2008 19:57 u »
Heel leuk boekje. Er bestaat dus toch genetisch gemodificeerde biergist, dat wist ik niet (p. 8). Peter, bedankt.

Ik denk dat biergist (lees Saccharomyces cerevisiae) op E. coli na het meest genetisch gemodificeerd (als in verschillende keren in verschillende labs) organisme ter wereld is?
B. subtilis is ook een aardige kandidaat trouwens...

Er zal echter geen commercieel bier mee worden gebrouwen omdat de publieke opinie daar niet naar is (wat ik jammer vind)!

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.469
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Gist
« Reactie #10 Gepost op: 12-11-2008 22:29 u »
Zoals ik het op pagina 8 lees, betreft het een door de Engelse overheid goedgekeurde genetisch gemodificeerde giststam. Hoe lees jij dat?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gist
« Reactie #11 Gepost op: 13-11-2008 09:41 u »
Hetzelfde, ze zijn er wel, maar lees vooral ook de direct erop volgende zin:
"Ook deze gist is om de eerder genoemde reden door de bierproducenten niet met open armen ontvangen."
Met andere woorden ze zijn er, maar worden niet gebruikt vanwege de publieke opinie. (idem bij wijnproductie)

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Gist
« Reactie #12 Gepost op: 13-11-2008 10:00 u »
Goede zaak, dat die gisten nog niet worden gebruikt. Dat zijn de vehikels waarmee de publieke opinie in de richting van acceptatie van 'GM-foods' wordt geduwd. Zodra die barrière is doorbroken, staat de weg vrij voor die andere 'GM-foods', namelijk die zaden (vooral maïs vooralsnog als ik het goed heb) die veel opleveren als ze/omdat ze zwaar worden bespoten met één specifiek produkt (toevallig een produkt dat uit dezelfde groep komt) en die per generatie moeten worden ingekocht. Niet zo erg voor een Westere boer, maar boeren in ontwikkelingslanden denken daar anders over.

En daarbij onstaat er vermoedelijk een zeer nauwe groep gisten, met vast niet de beste smaakeigenschappen, die tot een verdere uniformisering van het produkt leidt. Kan je op je vingers natellen.

Verder een mooi boekje hoor.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gist
« Reactie #13 Gepost op: 13-11-2008 11:58 u »
En daarbij onstaat er vermoedelijk een zeer nauwe groep gisten, met vast niet de beste smaakeigenschappen, die tot een verdere uniformisering van het produkt leidt

Als je ziet hoe bijvoorbeeld B. subtilis nu al vanaf een genetische bare-bone kan worden opgebouwd met precies de genen en dus te produceren eiwitten/enzymen die je wilt, zijn juist veel meer smaken en combinaties van smaken mogelijk.
De diversiteit van de smaakeigenschappen van biergist kan hierdoor juist veel groter worden! (smaakcomponenten produceren die het species niet bevat en dus niet via mating te selecteren zijn)

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Gist
« Reactie #14 Gepost op: 13-11-2008 12:02 u »
Mijn God! Bespaar ons de gist die zelf al frambozensmaak maakt. Wat zullen de marketeers hiervan smullen.  :ziek:

Bier wordt al kunstmatig genoeg door de grote jongens, hopelijk wordt het niet nog erger.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gist
« Reactie #15 Gepost op: 13-11-2008 18:20 u »
Nou, zo bekijken jullie het wel van de positieve kant zeg!
 :duimop:

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Gist
« Reactie #16 Gepost op: 13-11-2008 18:26 u »
Robin, ik sympathiseer met je standpunt, maar als je niet in een eindeloze 'flessenvulhoogte'-achtige discussie terecht wil komen, raad ik je aan om nu te stoppen  :D. Dit is weer typisch zo'n onderwerp waar je eindeloos over kunt discussieren, niet noodzakelijkerwijs gehinderd door al te veel kennis van zaken  ;).

 :degroeten: JW.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.168
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Gist
« Reactie #17 Gepost op: 13-11-2008 19:49 u »
Mijn God! Bespaar ons de gist die zelf al frambozensmaak maakt. Wat zullen de marketeers hiervan smullen.  :ziek:

Bier wordt al kunstmatig genoeg door de grote jongens, hopelijk wordt het niet nog erger.

Nee joh, dat zal niet zo snel gebeuren. Het liefst differentiëren de grote jongens pas aan het einde van het productieproces: het liefst zouden ze de framboos er pas in het flesje instoppen.

Offline YOz

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 158
  • Land: nl
Re: Gist
« Reactie #18 Gepost op: 17-01-2012 20:42 u »
De originele link werkt helaas niet meer (ik kom op een inlog pagina waar ze vragen gegevens in te vullen, maar de download link werkt dan niet)
Via een zoekmachine kwam ik op volgende pagina uit waar het nog down te loaden is:
http://bwm.trefcon.nl/index.php/pdf.html

Offline George81

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 791
  • Land: nl
Re: Gist
« Reactie #19 Gepost op: 18-01-2012 11:45 u »
Bedankt voor de update!

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: Gist
« Reactie #20 Gepost op: 18-01-2012 14:09 u »
Ja! Leuk leesvoer voor de donkere dagen en slapeloze nachten ...  :hoera:
Hmm, ik geloof wel dat de pagina's een beetje door elkaar liggen. 3 - 5 - 4 - 7 (6 is een soort tussenvoegsel) en daarna gaat het goed, voorzover ik het gezien heb ...

Offline segtom

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 779
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gist
« Reactie #21 Gepost op: 07-06-2012 22:26 u »
Link werkt niet meer.

Offline hans100w

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 292
  • Land: nl
  • BrouwTV
    • BrouwTV
Re: Gist
« Reactie #22 Gepost op: 07-06-2012 23:19 u »

Tags: