OBBK 08 V2 Porter (cacoa-bosbes) - William

[William]

Zie ook hier voor meer info over dit bier.


voor 10 liter:

kleur: 57 EBC; bitterheid: 57 IBU
startsg: 1089 ; eind SG: 1016

Mout
75% ; 2.60 kg pale (7)
  8%; 0.27 kg crystal (120)
  4%; 0.16 kg tarwemout (4)
  3%; 0.13 kg biscuit (50)
  3%; 0.11 kg special B (350)
  2%; 0.08 kg geroosterde gerst (900)
  5%; 0.17 kg suiker (uit de bosbessen)

Hop
Magnum (14%) ; 7.3 gr - 90 min; 4.7 gr - 45 min; 3.3 gr -15 min
Saphir (3.5%)   ; 2.7 gr - 90 min; 3.3 gr -15 min
Cascade (5.8%); 2.7 gr - 90 min; 3.3 gr -15 min

Gist
American Ale (Wyeast 1056) ; 1 liter geroerde starter

40 gram cacao gedispergeerd in 200 ml koude wort en 10 minuten meegekookt.
1 liter geconcentreerde bosbessensap 10 minuten meegekookt.

Maisch
10 min. 52 ºC
45 min. 66 ºC
20 min. 73 ºC

Vergisting
3 dagen hoofdvergisting (20 ºC); 23 dagen navergisting (16 ºC)

Gebotteld met 6 gr suiker per liter en 1 gr US56 als bottelgist op 10 liter

Keuringsformulier:
totaal 85 punten:
Mooie helderheid en schuim. Geur OK en zwakker dan verwacht. Prima balans in geur, romige smaak en toch milde nasmaak. OK!

[Caspar]

Gefeliciteerd William, echt een creatief bier .

[Jacques]

William,

Van harte gefeliciteerd!

Heb je van dit recept een ProMash of BrouwVisie bestand? Indien dat het geval zou je dan het bestand willen koppelen aan je eerste bericht in deze draad.