Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Een Belgische blonde, tips?  (gelezen 1417 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Een Belgische blonde, tips?
« Gepost op: 26-08-2019 17:05 u »
Ik wil binnenkort onderstaand recept gaan brouwen.
Waar ik nog wat twijfel over heb is de hopgift en de gist.
De hop zit vwb de bitterheid wel goed maar vraag mij af of ik wat meer hopgift aan het einde zal toevoegen?

De gist M-31 is een tripel gist met een hoog SVG. Past deze ook bij een blond zoals deze of kan ik beter voor de T-58 of S-33 gaan?



BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam recept - 50
Brouwdatum01-08-2017
BierstijlBlond
Volume50,0 l
Begin SG1,051 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
55,00 lWater uit delft-3
4,00 mlFosforzuur
11,18 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
48 mg/l7 mg/l39 mg/l136 mg/l55 mg/l56 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
8,13 kgPilsmoutDingemans3 EBC71,0 %
1,72 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC15,0 %
1,03 kgMünchenermoutDingemans15 EBC9,0 %
0,57 kgBiscuitDingemans50 EBC5,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylase63,0 °C2 min.35 min.4,8 l/kg
Alfa-amylase72,0 °C9 min.30 min.4,8 l/kg
Uitmaischen78,0 °C6 min.1 min.4,8 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
37,1 gAmarillobellen8,9%60 min.19,8 IBU
18,0 gCascadepellets8,0%40 min.7,2 IBU
13,1 gCitrabellen12,0%20 min.3,2 IBU


Gist
starter[/data][data]Belgian Tripel (M31)[/data][data]bovengist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
M-31 13,1 gCitrabellen12,0%20 min.3,2 IBU


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting22,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad100,0%
Temp. nagisting22,0 °C
Temp. lagering18,0 °C



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.471
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #1 Gepost op: 26-08-2019 18:11 u »
De m-31 kan prima, gist wel een heel stuk verder door dan die andere 2.
Als je de citra smaak er goed in wil zou ik die hopgift meer naar of zelfs helemaal bij vlamuit doen.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.025
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #2 Gepost op: 26-08-2019 18:21 u »
Wil je echt een Belgische Blonde?

Dan die Amerikaanse hoppen eruit en Engelse erin.
En zeker geen T58 noch S33.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.975
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #3 Gepost op: 26-08-2019 21:47 u »
Wil je echt een Belgische Blonde?

Dan die Amerikaanse hoppen eruit en Engelse erin.
En zeker geen T58 noch S33.

Inderdaad, dit heeft qua hopgift weinig met Belgische Blonde bieren te maken. Zelf vind ik Fuggle erg passen, al dan niet met Styrian Goldings.

Waarom raad je de T-58 en S-33 af, EBC?

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.025
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #4 Gepost op: 27-08-2019 12:47 u »
Inderdaad, dit heeft qua hopgift weinig met Belgische Blonde bieren te maken. Zelf vind ik Fuggle erg passen, al dan niet met Styrian Goldings.

Waarom raad je de T-58 en S-33 af, EBC?

De vergistingsgraad van deze gisten is laag met volmoutbieren, veel lager dan 1,018 kom je er niet mee. Daarnaast zijn ze weinig verfijnd van smaak, en ook niet karakteristiek Belgisch.


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.975
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #5 Gepost op: 27-08-2019 13:03 u »
De vergistingsgraad van deze gisten is laag met volmoutbieren, veel lager dan 1,018 kom je er niet mee. Daarnaast zijn ze weinig verfijnd van smaak, en ook niet karakteristiek Belgisch.

Oké, jij kan het weten ;) Welke raad je dan wel aan, wanneer je een korrel neemt?

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.093
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #6 Gepost op: 27-08-2019 14:37 u »
Probeer deze korrelgist eens, LALLEMAND biergist gedroogd Abbaye, 11 g.
Verkrijgbaar bij Brouwland.

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #7 Gepost op: 27-08-2019 19:20 u »
De vergistingsgraad van deze gisten is laag met volmoutbieren, veel lager dan 1,018 kom je er niet mee. Daarnaast zijn ze weinig verfijnd van smaak, en ook niet karakteristiek Belgisch.

Ik heb de temp. voor de hoofdvergisting en nagisting nu op 22 ºC staan en vraag mij af of dit niet te warm is?
Wat voor temp. houden jullie aan voor deze gist?

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.025
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: een Belgische blonde,tips?
« Reactie #8 Gepost op: 27-08-2019 20:55 u »
Ik heb de temp. voor de hoofdvergisting en nagisting nu op 22 ºC staan en vraag mij af of dit niet te warm is?
Wat voor temp. houden jullie aan voor deze gist?

Is dat in een gekoelde kast, of in een enkel verwarmde kast?

Indien je enkel verwarmen kan, dan loopt de temperatuur snel op en is je bier waarschijnlijk zeker 4 °C warmer.

22 °C is voor een Belgische Ale acceptabel, al is het aan de hoge kant. Bovengisting vindt best plaats bij max. 20 °C. Tja, ik weet wel dat hier verschillende ideeën over zijn. Maar die zijn meestal gestoeld op het onvermogen ze te bereiken. En daarbij is jouw smaak de norm. Wanneer jij jouw bier lekker vindt (en je vrienden ook), wie is dan dit forum?

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #9 Gepost op: 27-08-2019 21:19 u »
Ik heb een omgebouwde koelkast als vergistingsruimte en kan dus koelen en verwarmen.
Ik zit te denken om te starten bij 19 ºC en hem tijdens de vergisting wat op te laten lopen naar 21 ºC
deze temp. wil ik dan vasthouden ook voor de nagisting.
 

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #10 Gepost op: 28-08-2019 20:00 u »
Ik zit nog wat verder te zoeken op het forum en zie ook de  Mangrove Jack's M41 regelmatig voorbij komen.
Deze gist ook lekker ver door zoals de M-31

Wat geeft deze gist anders aan mijn blonde dan de M-31?


Offline Rob Q

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 53
  • Land: nl
  • Onderzoeker
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #11 Gepost op: 28-08-2019 20:17 u »
Kijk eens in de gistdatabank van BrouwHulp. :brouwen:

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.201
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #12 Gepost op: 28-08-2019 20:36 u »
Waar ik nog wat twijfel over heb is de hopgift en de gist.

Een willekeurige Belgische gist voldoet... en Belgische bieren blinken niet uit in hop...max 15 IBU. Dus eigenlijk maakt de gekozen hop ook niet zo veel uit... ::)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #13 Gepost op: 28-08-2019 22:23 u »
Een willekeurige Belgische gist voldoet... en Belgische bieren blinken niet uit in hop...max 15 IBU. Dus eigenlijk maakt de gekozen hop ook niet zo veel uit... ::)

Menig blond heeft een hogere bitterheid.  :)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.201
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #14 Gepost op: 28-08-2019 23:05 u »
Menig blond heeft een hogere bitterheid.  :)

Niet Belgisch, die weten niet hoe ze met hop moeten omgaan... ;)

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #15 Gepost op: 29-08-2019 07:41 u »
Niet Belgisch, die weten niet hoe ze met hop moeten omgaan... ;)
Ik vul er net als jij mijn hoofdkussen mee op.

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #16 Gepost op: 29-08-2019 08:51 u »
Menig blond heeft een hogere bitterheid.  :)
Er zijn inderdaad grote verschillen.
Belgische bieren blinken niet uit in hop...max 15 IBU.
Niet Belgisch, die weten niet hoe ze met hop moeten omgaan... ;)
Zoals vaker klets je uit je nek. Hieronder een lijst met Belgische blonde bieren met telkens het IBU. Volgens het BJCP zit de bitterheid van een Belgisch blond tussen 15 en 30 IBU.
Natuurlijk zegt het IBU niet alles over hoeveelheid gebruikte hop, ook dat is iets genuanceerder.

Achel blond: 23
Affligem blond: 14
Averbode: 29
Ciney blonde: 21
Ename blond: 23
Floreffe blond: 16
Grimbergen blond: 18
Guldenberg: 22
Hertenheer: 60
Kapittel blond: 18
Keizer Karel Ommegang: 20
La Chouffe: 13
Leffe blond: 12
Postel blond: 16
Quintine blond: 40
Seefbier: 17
Ter Dolen blond: 32
Tongerlo blond: 12
Troubadour blond: 22
Westvleteren blond: 30

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.471
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #17 Gepost op: 29-08-2019 15:54 u »
Ik zit nog wat verder te zoeken op het forum en zie ook de  Mangrove Jack's M41 regelmatig voorbij komen.
Deze gist ook lekker ver door zoals de M-31

Wat geeft deze gist anders aan mijn blonde dan de M-31?

Ik gebruik de M-41 vaak in tripels en blonde bieren.
De M-41 geeft er iets kruidigs aan net als de bij de T-58.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.201
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #18 Gepost op: 29-08-2019 23:12 u »
Zoals vaker klets je uit je nek.

;D ;D ;D  In je rijtje inderdaad max 30 ibu. Maar er zitten wel bieren tussen van 8 alc en dan 30 IBU of minder. Dan proef je de hop niet meer, dat bedoel ik dus... :nut: :brouwen: :biersmile: :proost: ;D


Ik kom zelf ook met een Belgisch blond bier op de markt.. 16 IBU... >:D >:D >:D

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #19 Gepost op: 29-08-2019 23:35 u »
Ik kom zelf ook met een Belgisch blond bier op de markt. 16 IBU... >:D >:D >:D

Ik dacht al zo iets...   ;D


In het lijstje van Koen zitten ook bieren met een niet zo'n hoog alcoholgehalte maar wel veel bitterheid.

Bij voorbeeld
Ter Dolen blond 6,1 % alc, 32 IBU
Westvleteren blond 5,8 % alc, 30 IBU volgens Koen en 41 IBU volgens Wikipedia


Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #20 Gepost op: 30-08-2019 06:27 u »
Ik dacht al zo iets...   ;D


In het lijstje van Koen zitten ook bieren met een niet zo'n hoog alcoholgehalte maar wel veel bitterheid.

Bij voorbeeld
Ter Dolen blond 6,1 % alc, 32 IBU
Westvleteren blond 5,8 % alc, 30 IBU volgens Koen en 41 IBU volgens Wikipedia
Niet volgens mij, volgens Kevin Verstrepen. Meer resultaten van zijn analyses vind je in zijn boek.
https://www.bol.com/be/p/Belgisch-bier/9200000091371646/

Ik ben zelf overigens geen fan van dit biertype: er zitten weinig echt lekkere bieren tussen. Een hele goeie die niet in het lijstje staat is de Wilderen Goud. Dat is met stip de beste blonde die ik ooit gedronken heb.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.471
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een Belgische blonde, tips?
« Reactie #21 Gepost op: 30-08-2019 20:57 u »
Ik kan al zeker in de zomermaanden een lekkere frisse blonde wel lekker vinden, wel wat kouder geserveerd.
Om daarna over te gaan naar een lekkere tripel.
Bv. de kanunnik van wilderen erg lekker.
 

Tags: