Korrelgist er over of er door roeren?

[tras]

Hallo allemaal,

Mijn laatste brouwsel stamt alweer van 20 jaar geleden dus veel detailles vergeten.

Moet ik bij mijn "dubbel" van 10 liter het zakje korrelgist er overheen strooien of er doorheen roeren?

Andere vraag.  Hoeveel liter beslag van welke temperatuur heb ik als ik bij 2500 gram mout 2,5 liter water van 90 graden schud? Ik wil nl. de infusie methode toepaasen in een koelbox.20 min.52 gr./30 min.62 gr./15 min.68 gr./15 min.72 gr./5 min.78 graden.

Alvast bedankt voor jullie reacties. Tom

 

[MO]

Ik strooi de gist er altijd losjes overheen, en na 10 minuten schud ik het vat een beetje om de gist in het wort te brengen. Welke gist ga je gebruiken?

2.5 kg mout in 2.5 liter water zal ongeveer 3 liter opleveren. Temp zal naar schatting 5-10 graden zakken, afhankelijk van de temperatuur van je mout.

[tras]

hallo. Ik wil 6 gr. bovengist TOP van Brewferm gaan gebruiken. Groeten Tom

[Marcel]

Ik strooi ook altijd de korrelgist gelijkmatig uit. Meestal laat ik het dan 20 minuten staan om vervolgens licht door te roeren. Eigenlijk pas ik deze methode bij iedere type korrelgist toe.

[RoodeLeeuwVenlo]

hallo. Ik wil 6 gr. bovengist TOP van Brewferm gaan gebruiken. Groeten Tom

Tom,

De meeste brouwers beginnen met deze gist. Hij is goed voor een dubbel. Niet iedereen is er enthausiast over. Dit komt waarschijnlijk omdat hij gezien wordt als een beginners-gist. Er zijn veel gist soorten die je kunt gebruiken. Waar koop je je grondstoffen en gist? Welke soorten hebben ze nog meer?

Het beste is om je gist in tot kamer temperatuur afgekoeld, gekookt water te doen en even te laten hydrateren (vocht opnemen). Dan na een kwartiertje vloeibaar toevoegen.

Louis

[tras]

 Louis, ik heb mijn spullen bij Dikom/Turbogist in Asten gekocht waar ze wel zo'n 40 soorten gist hebben. Al ben ik Brabander, ik zal toch wel wat Hollands bloed in mijn aderen hebben dus heb ik de goedkoopste maar gekocht om weer mee te beginnen!
Morgen wordt het e.e.a. bij mij bezorgd zodat ik deze week na 20 jaar weer eens een biertje kan gaan brouwen.Ik ben nl. geen gist- maar een herstarter. Tom.

[Adrie]

De goedkoopste is natuurlijk  niet altijd de beste. Zeker in dit geval niet. Het is toch zonde om als je een lange brouwdag gezwoegd hebt een gist te gebruiken die niet het best mogelijke resultaat geeft? En voor het gemak maakt het niet uit welke korrelgist je gebruikt. Voor de smaak wel.

[Edgar]

Het is toch zonde om als je een lange brouwdag gezwoegd hebt een gist te gebruiken die niet het best mogelijke resultaat geeft?

Om te zwijgen van de tijd die je moet wachten voordat je kunt genieten...

[Hopmans]

In het algemeen is het beter om korrelgist te hydrateren.

http://www.fermentis.com/FO/EN/06-Ales/40-10_directions_hb.asp

 

[tras]

Bedankt voor jullie tips! Ik heb de gebruiksaanwijzing op het zakje gevolgd. Gist oplossen in 50 cl. water van 25 graden, 10 minuten wachten en er door roeren. In combinatie met beluchten gist ie als een trein! Tom.