Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Witte Trappist ONK2009  (gelezen 27868 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.116
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Witte Trappist ONK2009
« Gepost op: 04-10-2008 21:40 u »
We gaan maar eens lekker vroeg beginnen met dit topic: de Witte Trappist als kloonbier voor het ONK2009.

Vandaag heb ik een tweetal flesjes gekocht om de gist op te kweken. Het bier heb ik direct aan een sensorische- en meettest onderworpen.

uiterlijk: bier zonder gist is kraakhelder en zeer licht van kleur (6 EBC). Bij het inschenken komt veel koolzuur vrij wat leidt tot een stabiele witte schuimkraag die maar langzaam terugtrekt. Oh ja, zeer lichte neiging tot gushing.
geur: sterke kruidnagelgeur en een zeer lichte banaangeur. De vergisting zal niet te warm moeten worden uitgevoerd. Het flesje vermeldt aromahop als ingrediŽnt maar dat haal ik er niet zo goed uit.
smaak: fris, licht zoet, kruidig, weeÔg, niet bitter, samentrekkend, prikkelend nasmaak

De metingen aan het ontgaste bier:
sg=1008 en Brix=6.0. Dit levert een schijnbare vergistingsgraad van 83%, een startsg van 1050 en een alcohol percentage van 5.5%. De hoge vergistingsgraad doet een droog maischschema vermoeden hoewel er toch wel wat restzoetheid in het bier lijkt te zitten.

Het alcoholpercentage klopt exact met het getal op het flesje. Verder vermeldt het etiket als ingrediŽnten: water, tarwemout, gerstmout, aromahop en gist. Er zit dus meer tarwemout dan gerstmout in en gezien de kleur van het bier is dit allemaal van de lichtste kleur.

Nu maar eens gaan nadenken over een recept  :)




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.622
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #1 Gepost op: 04-10-2008 22:16 u »
Verder vermeldt het etiket als ingrediŽnten: water, tarwemout, gerstmout, aromahop en gist. Er zit dus meer tarwemout dan gerstmout in en gezien de kleur van het bier is dit allemaal van de lichtste kleur.

Is dat opsomming van ingrediŽnten dan altijd in volgorde van hoeveelheid? Daar ben ik niet zo zeker van... :denken:  Maar als dat zo zou zijn dan zou ik denken aan een stort van 50/50 0f zelf 60/40  tarwemout/pilsmout. Verder wel een 4-staps maischschema  :biersmile:  Misschien dat ik zelf een wel een kloonpoging ga doen (welke ik dan niet in kan sturen.. :-\ )

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.116
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #2 Gepost op: 04-10-2008 22:17 u »
Wat zullen we deze maand doen? Witte trapist? Kunnen we meteen oefenen voor het ONK 2009.

Zullen we weer eens volgens de spelregels proeven? Ieder proeft voor zich maar houdt zijn proefnotities nog even stil tot 1 oktober?

Bedacht ik me net: dit was ook het proefbier voor de maand september.....

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.116
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #3 Gepost op: 04-10-2008 22:19 u »
Is dat opsomming van ingrediŽnten dan altijd in volgorde van hoeveelheid?

Ja, dat is verplicht volgens de etiketteringwetgeving.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.445
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #4 Gepost op: 04-10-2008 22:24 u »
Maar voor bieretiketten zijn ingredienten niet verplicht, dus..

En met die maandbieren hou ik op. Daar doet niemand aan mee.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.116
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #5 Gepost op: 04-10-2008 22:27 u »
Maar voor bieretiketten zijn ingrediŽnten niet verplicht, dus..

Dus wat? 

Als je ze wel vermeld zijn dan mogelijk wel in volgorde van afnemend gewicht, of niet  ??? Bij zuivelproducten in ieder geval wel verplicht.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.622
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #6 Gepost op: 04-10-2008 22:28 u »
En met die maandbieren hou ik op. Daar doet niemand aan mee.

Dit keer was er geen draad geopend, dus waren mensen het vergeten.... Maar ff een pauze kan ook geen kwaad. :biersmile:

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #7 Gepost op: 05-10-2008 07:06 u »
De metingen aan het ontgaste bier:
sg=1008 en Brix=6.0. Dit levert een schijnbare vergistingsgraad van 83%, een startsg van 1050 en een alcohol percentage van 5.5%.

Hee, ik wist niet dat je dat zo kon berekenen!  :pan: Inmiddels in Promash gekeken, en ik snap nu hoe je dat doet. Alweer wat geleerd op de vroege zondagochtend  :leren:.

Vandaag heb ik een tweetal flesjes gekocht om de gist op te kweken. Het bier heb ik direct aan een sensorische- en meettest onderworpen.

Heeft iemand al info over de gist? Is er reden om aan te nemen dat er geen bottelgist is gebruikt, of gepasteuriseerd?

 :degroeten: JW.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.445
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #8 Gepost op: 05-10-2008 10:49 u »
Diverse bronnen spreken van originele gist en zeker geen pasteurisatie. Op zich leuk, dit is het enige Trappe bier dat niet met de eigen kauwgomballen gist wordt gebrouwen.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #9 Gepost op: 05-10-2008 13:26 u »
Citaat
Diverse bronnen spreken van originele gist

Citaat
het enige Trappe bier dat niet met de eigen kauwgomballen gist

Dus het is wel originele gist van een onbekende brouwerij, maar geen gist van La Trappe?
 :weetniet:

Offline Caspar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.047
  • Land: nl
  • Back in business!
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #10 Gepost op: 19-10-2008 10:58 u »
Zou er ook een Wyeast variant zijn die lijkt op deze gist?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #11 Gepost op: 19-10-2008 15:00 u »
Hoeft natuurlijk niet van een andere en of onbekende brouwerij te zijn?
Er zijn gistbanken zat, waar je een gist met bepaalde eigenschappen kunt kopen.

Ik denk dat MO met "de originele gist" bedoeld dat dit ook de gist is van de hoofdgisting en niet een bottelgist.
Wat dat betreft kunnen we nu dus 2 gisten van Latrappe kopen! (of 3? ik vind de bok ook niet erg kauwgomballerig?)

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.445
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #12 Gepost op: 20-10-2008 22:51 u »
Nee, nee, ik bedoel dat ik - gebaseerd op mijn eigen proefervaringen - sterke vermoedens heb dat de Witte Trappist niet gebrouwen is met de reguliere La Trappe gist. Het bockbier wel, vermoed ik (zoals ik het proef, in lichte mate kauwgumballen). De La Trappe bieren zijn iet gepasteuriseerd, dus opkweken maar!

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #13 Gepost op: 20-10-2008 23:18 u »
Ik ben er net als Martin vrij zeker van dat de Witte Trappist niet met de standaard Trappegist wordt gebrouwen. Het is een totaal ander profiel.

Offline New Ourb

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 9
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #14 Gepost op: 25-12-2008 01:49 u »
Maar de  La Trappe Witte Trappist is goed op te kweken en heeft allle kenmerken van de Witte Trappist. In dit bier is vooral de bitterheid een groot vraagteken!


Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.116
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #15 Gepost op: 25-12-2008 09:09 u »
Maar de  La Trappe Witte Trappist is goed op te kweken en heeft allle kenmerken van de Witte Trappist. In dit bier is vooral de bitterheid een groot vraagteken!!!

Zeker, zie ook dit topic en de smaak komt best goed in de de richting van de Witte Trappist.

Maar over welke bitterheid heb je het? Ik vind dit bier weinig bitter en zelfs bitteraroma kan ik moeilijk ontdekken ondanks dat er op het etiket reclame voor word gemaakt.

Offline Batavier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 354
  • Land: nl
  • Goede wijn is nog steeds geen bier
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #16 Gepost op: 09-02-2009 22:44 u »
Er is zo te zien maar weinig animo voor deze kloon. :huilen:
Ik proef geen kruiden in dit witbier. Hebben jullie iets geproefd?

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.445
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #17 Gepost op: 09-02-2009 23:02 u »
Volgens mij is dit kloonbier best populair, maar om de een of andere reden niet op dit forum. Ik weet dat de brouwclub tripel W in Nijmegen druk aan het klonen is. Er zijn vast meer brouwclubs aan het klonen. Misschien (maar ik moet niet voor het hele forum spreken) vinden we dit een beetje een saai bier hier.

Maar nee, geen kruiden, en het recept van William geeft een prima kloon.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #18 Gepost op: 10-02-2009 06:50 u »
Ik heb van mijn leven nog nooit zo'n waterig bier gedronken als de witte trapist.
Heineken heeft meer body, en dat is echt geen geintje.


Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #19 Gepost op: 10-02-2009 06:52 u »
Ik proef geen kruiden in dit witbier. Hebben jullie iets geproefd?
Nee, maar in een weizen zit ook geen kruiden.
Alhoewel er wel weer een hoop suiker in zit.

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.943
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #20 Gepost op: 10-02-2009 08:19 u »
Tijdens een rondleiding een aantal jaar geleden werd er door de gids gesproken over koriander en citroenschillen. Maar misschien hebben ze dat veranderd sindsdien.

Wat bedoel jij nou Hopmans, veel suiker in een weizen/witbier?? Dat geloof ik niet!

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #21 Gepost op: 10-02-2009 08:50 u »
Wat bedoel jij nou Hopmans, veel suiker in een weizen/witbier?? Dat geloof ik niet!

De witte trappist is geen Belgisch witbier.
De witte trappist is een weizen met een lading suiker waar de honden geen brood van lusten.

Meer zeg ik niet, anders win jij zodadelijk nog de E-klasse.
Ik moet mijn eerste en tevens laatste poging nog brouwen.
Daarna is het alweer tijd om in te leveren.

 :degroeten:

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.943
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #22 Gepost op: 10-02-2009 09:01 u »
Het lijkt mij sterk dat er veel suiker in de Witte Trappist zit. Volgens mij is die ook niet zo dun. Misschien dat de gist wel ver uitgist, waardoor die droog en dun lijkt? Bij sommige Weizens heb ik dat dunne, droge mondgevoel ook, maar daar zit zeker geen suiker in.

Waarschijnlijk doe ik toch niet mee met de E-klasse. Witbier staat niet echt hoog op mijn te-brouwen-lijstje.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #23 Gepost op: 10-02-2009 09:57 u »
Als het aan mij ligt, dan doe ik ook niet mee.
Misschien ťťn poginkje samen met een NHC-maat.
Weizen is wel lekker, maar deze is te dun.
Ikzelf ben me meer aan het focussen op een goede blonde.

Het lijkt mij sterk dat er veel suiker in de Witte Trappist zit.
Volgens mij is die ook niet zo dun.
Misschien dat de gist wel ver uitgist, waardoor die droog en dun lijkt?
Bij sommige Weizens heb ik dat dunne, droge mondgevoel ook, maar daar zit zeker geen suiker in.

Let op dat je niet per ongeluk in hokjes gaat denken Gerb.
Het is natuurlijk een Weizen-achtig suikerwatertje uit de Bavaria-stal.

De commercie houdt allang geen rekening meer met onze vriend Derek.

 :degroeten:



Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 37.263
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witte Trappist ONK2009
« Reactie #24 Gepost op: 10-02-2009 11:40 u »
De commercie houdt allang geen rekening meer met onze vriend Derek.

Dat hebben ze nog nooit gedaan!

Een biertype-indeling volgt de commerciŽle bieren niet andersom.

Tags: ONK