ONK 10 E3 - Karmeliet Tripel - Dodo

[jurgenfd]

Deze inzending begon als een club experiment om samen te oefenen om een kloon bier te brouwen voor de Open Nederlandse Kampioenschappen 2010. De orginele Triple karmeliet is van Brouwerij Bosteels. Het club recept is voornamelijk door William Kloek samengesteld en de Dodo variant staat zoals gebruikelijk bij de gedetailleerde recepten hier en hieronder.

Er waren 22 ingestuurde bieren in de categorie van deze kloon. De kloon won de derde prijs op het ONK 2010. Gisteren hebben mijn vader en ik de tweede versie van de kloon gebrouwen.

De bovenstaande tekst is afkomstig van mijn 'Assortiment'.

[Jacques]

Hoi Jurgen,

Bedankt voor het plaatsen van ook dit recept.

Hoeveel gist heb je gebruikt voor hoeveel liter wort?

[jelle]

Wat was het commentaar van de keurmeester?

Die 18 bieren waren die van het clubkampioenschap?

Groet Jelle

[jurgenfd]

Hoeveel gist heb je gebruikt voor hoeveel liter wort?

Twee zakjes T-58 voor 45 liter. Gisteren heb ik er 4 zakjes voor 39 liter ingedaan.

Wat was het commentaar van de keurmeester?

Goed bier, prima in balans. Veel overeenkomsten met de Triple Karmeliet. Verder geen opmerkingen.

Bij mijn Stoombier hadden de keurmeesters veel meer beschreven, zie aangepaste draad daar.

Er stonden 2 namen in het vakjes voor Keurmeesters/Stewards. Is het gebruikelijk is om die hier te vermelden? Er staan ook twee handtekeningen achterop dus ik neem aan dat dat de 2 Keurmeesters waren en niet Stewards?
Gerelateerd, ik neem aan dat de naam van de inzender pas na het blind keuren op het keuringsformulier op de achterkant vermeld word?

Die 18 bieren waren die van het clubkampioenschap?

Oeps, ik bedoelde te zeggen 22 inzendingen in de kloonbier categorie voor het ONK. Ik heb het aangepast, dank je!

[Jacques]

Twee zakjes T-58 voor 45 liter. Gisteren heb ik er 4 zakjes voor 39 liter ingedaan.

Dat had je ook vermeld. Ik vroeg je het omdat je bij het stoombier recept 2 zakjes had gebruikt op 15 liter terwijl je ook daar vermelde dat de batch 45 liter was. Dankzij jouw antwoord is er nu geen onduidelijkheid meer. Dank.

[HarryL]

Ik was wel benieuwd naar het recept, maar helaas een File not found bij het klikken op de link.

[Orangeloo]

Ik zou deze nemen:

Ik denk dan dat het er zo uit gaat zien:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange Karma
Kenmerk	nr 095 15/05
Brouwdatum	30-4-2015
Biertype	Tripel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1081 (8,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	71,7%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	30,2 liter
Maischdikte	3,2 l/kg
Maischwater	17,9 liter
Spoelwater	12,3 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	11 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	21 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	53,3 %	3,314 kg	3 EBC
Tarwemout	13,3 %	0,827 kg	3 EBC
Havermout	10,0 %	0,622 kg	3 EBC
Gerstevlokken	6,6 %	0,410 kg	4 EBC
Tarwevlokken	3,4 %	0,211 kg	4 EBC
Havervlokken	3,4 %	0,211 kg	4 EBC
Kristalsuiker	10,0 %	0,622 kg	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Saaz (USA)(Kopie)	3,1 %	34 gr	60 minuten	13 EBU
Saaz (USA)(Kopie)	3,1 %	17 gr	20 minuten	4 EBU
Styrian Golding	3,1 %	50 gr	10 minuten	7 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	3463 Forbidden Fruit Yeast
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	2000 ml
Beluchtingstijd	24 uur
Temperatuur giststarter	24°C
Gistvoeding	Gistvoedingscomplex Wyeast
Hoeveelheid	3 gram

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	50°C	30 minuten	3,2 l/kg
2	64°C	60 minuten	3,2 l/kg
3	73°C	20 minuten	3,2 l/kg
4	78°C	5 minuten	3,2 l/kg

[Sjoerd]

Mooi recept, geen kruiden?