ONK 08 B1 - Alt - Geert-Jan Verschoor

[Geert-Jan]

Hierbij het recept wat de eerste prijs afgelopen zondag in klasse B heeft gewonnen. Opmerkelijk is dat ik als basis het recept van Theo Verschoor had genomen, de winnaar in klasse B ONK 2007. Beide bieren lijken in de verste verte niet op elkaar. Nu is alt in vele uitvoeringen te verkrijgen en moet ik duidelijk nog aan het werk met mijn smaakbeleving.

Brouwer:         Geert-Jan Verschoor
Soort:            Alt
Start SG         1050
Eind SG           1012
Kleur               71 EBC
Bitterheid         60 ebu (??)
Schaal             30 liter
Brouwdatum      4 december 2007

Moutstort, alles voor 10 liter.

Pilsmout               3 ebc          630 gram
Munichmout          15 ebc        1230 gram
Aromamout           150 ebc       200 gram
zwartmout, ontb    1200 ebc     25 gram
Cara chrystal         120  ebc      100 gram

Water, voor 30 liter
Maischwater          25 liter
spoelwater(80C)     15 liter

Maischschema

52 C                     10 minuten
62 C                      60 minuten
76 C                      5 minuten

Hop: Northern Brewer uit Theo`s tuin geschat op 8% alfazuur, voor 10 liter:

20 gram FWH           vlak voor koken toegevoegd
10 gram Bitterhop     20 minuten na start koken toegevoegd
geen aromahop gebruikt

Gist                       Wyeast 1007 German Ale, gistkoek van voorgaand brouwsel
Hoofdvergisting        11 dagen bij 17C , SG 1017
Navergisting            25 dagen bij 17 C, SG 1012

Botteldatum             9 januari 2008

Totaal aantal punten jury 89, opmerkingen post ik zodra ik het keuringsformulier in handen heb.

Groet Geert-Jan

[MO]

Hele mooie bitterheid. Heb je weer mazzel gehad met de keurmeester (net als je broer vorig jaar met Derk Walsh). De meeste keurmeester houden niet zo van een gezonde hopdosis, sommigen gelukkig wel!

[KoenC]

Hoe lang heb je gekookt?