ONK 08 A3 - American Pale Ale - Tjerk Dijkstra

Tsjerk · 02-06-2008 21:39 u

Brouwer: Tjerk Dijkstra
Soort: American Pale Ale
Start SG: 1060
Eind SG: 1013
kleur: 20 EBC
Bitterheid: 27 IBU
Schaal: 15 L

Mout
2500g Pilsmout 3 EBC (70%)
340g Aroma Amber 50 EBC (10%)
170g Tarwemout (5%)
540g Kristalsuiker (15%)

Water
9 L Maischwater
9 L Spoelwater

Maischschema
15 min 60 °C
40 min 66 °C
5 min 77 °C
spoelen

Hop
13g Target 10% 75 min
25g EK Goldings 4,8% 15 min

Gist
Safale us-56 (2 zakjes)

Hoofdvergisting 13 dagen 16 °C (tot 1014)
Lagering 5 dagen 10 °C (tot 1013) Inclusief 25g Cascade 5,5% koudhoppen
Gebotteld met 8g/liter suiker.

A3 ONK 2008 met 89 punten. Opmerking: .... (komt nog)

William · 02-06-2008 21:46 u

Mooi simpel recept. Hebben we dit bier al kunnen proeven via het forumuitje in Ermelo?

Erg koel vergist. Heb je daarom twee zakjes US-56 genomen?

EBC · 02-06-2008 22:01 u

Vast een geweldig bier, maar wat er nu American aan is

De gist alleen zou niet voldoende moeten zijn...ik verwacht Amerkiaanse hoppen!

Tsjerk · 02-06-2008 22:03 u

Citaat van: EBC op 02-06-2008  22:01 uVast een geweldig bier, maar wat er nu American aan is

De gist alleen zou niet voldoende moeten zijn...ik verwacht Amerkiaanse hoppen!

... en de koudhop met Cascade misschien?

Citaat van: William op 02-06-2008  21:46 uMooi simpel recept. Hebben we dit bier al kunnen proeven via het forumuitje in Ermelo?
Erg koel vergist. Heb je daarom twee zakjes US-56 genomen?

Ik heb van dit bier nog maar vijf flesjes staan en heb ze dus niet geruild

Ik heb inderdaad 2 zakjes gist gebruikt omdat ik koud wilde gaan vergisten.

EBC · 02-06-2008 22:10 u

Ah! Ok! Die stond een beetje verstopt en niet tussen de hop.

RobinB · 03-06-2008 10:11 u

Jeetje! De nummer 1 en 3 van het ONK in de gevoeligste klasse (A) met een korrelgist?
Het moet niet gekker worden!

arnoudj · 21-10-2008 22:31 u

Ik heb zondag een bier gebrouwen naar dit recept Mijn eerste brouwsel!

Ik heb wel wat aanpassingen gemaakt omdat ik niet alle ingredienten kon vinden. Vooral de Cascade is moeilijk aan te komen. Voor het drooghoppen ga ik de Fuggle gebruiken. Als gist heb ik een Wyeast 1272 GF American Ale II gebruikt. Verder heb ik het recept zoveel mogelijk aangehouden.

Waarom is de vergistingstijd eigenlijk zo lang? 13 dagen lijkt me nogal uitzonderlijk lang. Is daar een speciale reden voor, of kan ik met minder af? Als ik het dan korter doe, is het dan verstandig om het hop, voor het droog hoppen, er meteen bij te doen. Of moet ik dan die 5 dagen aanhouden om te drooghoppen?

Tsjerk · 21-10-2008 22:42 u

De US-56 is een gist die vrij traag op gang komt en het was een vrij koude vergisting (16 graden). Verder is het gewoon later geworden ivm andere bezigheden van mij, denk ik.

Hou gewoon je vergistingsgraad in de gaten en dan kan het wel zijn dat je in een dag of 3-4 klaar bent.

De 5 dagen koudhoppen moet je aanhouden. Dit heb ik toegevoegd na de hoofdvergisting.

Succes

De-Geert · 22-10-2008 11:06 u

Citaat van: Tsjerk op 02-06-2008  21:39 uOpmerking: .... (komt nog)

Ik ben wel benieuwd.

Tsjerk · 22-10-2008 22:56 u

Citaat van: De-Geert op 22-10-2008  11:06 uIk ben wel benieuwd.

Hierbij nog de opmerking van de keurmeesters.

Erg lekker bier, met plezier gekeurd! De kleur zit aan de ondergrens, wellicht iets meer kleurmouten de volgende keer.

P.S. 1e flesje is leeg gegaan.

arnoudj · 23-10-2008 22:06 u

Net mijn biertje overgeheveld naar een mandflesje om te lageren. SG was 1012, dus dat gist is goed tekeer gegaan. Natuurlijk ook even geproefd. Smaakte al best lekker, maar ik mis toch wat bitterheid en de overdonderende hop smaak. Had dat er al in moeten zitten of komt dat allemaal uit het drooghoppen?