Cascade Tripel

[RobinB]

9 februari jl. heb ik met een paar vrienden een bierproef/brouwdag gehad.
Samen stellen we dan een recept samen en gaan op de brouwdag verschillende bieren proeven, die @ random gekocht en liefst onbekend zijn (voor ons of de koper)
Tijdens de vorige proefsessie, viel de Anchor Liberty Ale erg in de smaak, met name de Cascade-hopsmaak en geur.

Omdat ik echter net een SNIPA had gebrouwen, stond mijn hoofd niet echt naar IPA/APA's.
Ook was ik bezig met het opkweken van een grote hoeveelheid Wyeast 1214 voor het Gilde.
Dus ik dacht 1+1=2 en zo was de Cascade Tripel geboren.

Als basis het recept van de Westmalle Tripel met iets gewijzigde hoppen, de EK goldings is deels vervangen door Challenger omdat dat nog op moest.
Als gist uiteraard de Chimay, die ik toch al in een aardige hoeveelheid had.
Verder natuurlijk de Saaz vervangen door Cascade

hier het recept:
Basis :

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Cascade Tripel
Brouwdatum	9-2-2008
Biertype	Tripel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1080 (8,61vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80.0%

Mout :

Moutnaam	% stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	80.0 %	3718 gram	3 EBC
Kristal suiker	10.0 %	465 gram	0 EBC
Carahell	5.0 %	232 gram	22 EBC
Caramunich	5.0 %	232 gram	123 EBC

Hop :

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd
Challenger	5.5 %	11 gram	FWH
East Kent Golding	4.0 %	30 gram	FWH
Cascade	5.5 %	10 gram	30 min.
Cascade	5.5 %	10 gram	10 min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gist soort	1214 Belgian Ale
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume giststarter	2000 ml
Beluchtings tijd	24 uur
Temperatuur giststarter	18°C
Gist voeding	siris
Hoeveelheid	10
Zink	siris
Hoeveelheid	?

Maischschema

Stap nr	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	60 minuten	2.63 l/kilo

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	21.30 liter
Maischdikte	2.63 l/kilo
Maischwater	12.24 liter
Spoelwater	9.36 liter
Kooktijd	90 min.
Berekende kleur	26 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	31 EBU (Glenn Tinseth)

Vandaag net geheveld bij 1014 en nu de suiker toegevoegd. Die 1014 heeft hij dus gehaald in een volmout wort, niet gek!
Het SG monster smaakt al erg lekker! Niet te bitter en een duidelijk aanwezige doch niet overheersende cascadesmaak! 

[MO]

Goed idee, een Cascade tripel. Heb ik vorig jaar ook gemaakt (link). Ik was een beetje uitgeschoten met de Cascade, maar bij de Westmalle gist pastte het erg goed. Ben heel benieuwd hoe de combinatie Cascade en Chimay gaat werken.

Tof maischschema trouwens (geintje).

[RobinB]

Van wat ik gisteren proefde combineren ze goed!
Ik stond op zich niet zo te springen om die Chimay gist, vooral omdat ik de meeste Chimay bieren wat leeg en dun vind, maar hij heeft er al wel wat lekkers van gemaakt!
Al hoop ik wel dat hij de komende 2-3 weken wat flocculeert, het is nog 1 groot zwevend gist gebeuren in mijn fles...

[RobinB]

Hij is uiteindelijk 1012 geworden en ik vind em zeer geslaagd!
Had em 2 weken geleden gebotteld, dus hij is al mooi op druk.
Hoewel hij onbedoeld redelijk fruitig geworden is, past dat ook wel goed bij de Cascade.
Van de Cascade is voornamelijk de geur aanwezig, heerlijke bloemetjes, maar hij komt nauwelijks terug in de smaak. Geen citrus dus en al helemaal geen harde bitterheid!

Volgende Gildeavond zal ik een fles meenemen!