Topic: Hoe houd jij je vergisting op een zo constant mogelijke temperatuur?

[Marcel]

Bovengistende bieren in een soort hooikist. Ik heb een kist gemaakt van zeer dik isloatiemateriaal. In de kist heb ik een heteluchtkacheltje die je kunt kopen bij een campingzaak. Dit kacheltje kun je instellen bij welke temp hij aan moet springen.

Aangezien de kist zo goed isolerend is slaat hij zelden aan. Nadeel van deze zeer goede isolatie is dat de warmte die de vergisting afgeeft blijft hangen in de kist. Hierdoor kan de temperatuur (vooral in het begin) soms te hoog oplopen.

[Artur]

Ik heb nog een andere manier van het op temperatuur houden: ik houd de vergisting op de juiste temperatuur door een elektrisch element dat door de wand van het gistvat steekt, aan de buitenkant is een thermostaat bevestigd die de temperatuur opneemt van de wand van het gistvat en het zonodig bijstelt. Het geheel is omwikkeld met isolatie. Tegelijkertijd kan ik van buitenaf de temperatuur opmeten met een digitale thermometer.

Artur

[Oscar]

Dat klinkt wel mooi. Heb je misschien een fotootje van deze opstelling?

[thibolleke]

Artur,
je zorgt toch ook voor circulatie of beweging van je jongbier?

[halikidee]

Bij mij staat het bier in het washok waar het een constante temperatuur is.
Misschien een klein temperatuursverschil tussen de zomer en winter, maar dat zal niet meer zijn dan 5°C

[Artur]

Nee ik pomp niets rond. Ik laat het bier zoveel mogelijk met rust. Mijn ervaring is dat als het bier op de goede temperatuur is, dit in het hele vat zo blijft. Er is niet veel verschil tussen boven en onder in het vat. Het element zit laag in het vat en als het element aanslaat, zal de verwamde wort naar boven stijgen. Het element slaat af als de temparatuur bereikt is. Het element en de thermostaat is afkomstig van een maischketel van Brewheat. Voor maischen is dit niet zo geschikt maar voor het op temperatuur houden is het perfect. Ik zal nog een foto ervan nemen.

artur

[Adrie]

Ik heb een grote koelkast die ik met behulp van een Conrad thermostaat kan sturen. Mijn gistingsvat past er precies in en ook mij lageringsflessen uiteraard. Ik kan zowel koelen als verwarmen (met een aantal gloeilampen). Daarnaast heb ik onder het aanrecht in de brouwerij een klimaatkast gemaakt waarin ik alleen kan verwarmen. Ook deze wordt gestuurd met een Conrad thermostaat. Deze kan ik gebruiken voor de hoofdvergisting, de nagisting/lagering en de hergisting op fles. Overigens meet ik in beide kasten zoveel mogelijk de temperatuur van het gistende bier (in ieder geval tijdens de warmteproducerende hoofdvergisting) en niet van de lucht in de klimaatkast.

Nu het koud is in de brouwerij (2 tot 5 graden), is verwarmen ook voor ondergisters voldoende. Hoe het in de zomer zal gaan weet ik nog niet, want de brouwerij is pas een maand operationeel.

[Anton]

In een hooikist (piepschuim) of in de woonkamer.
Met de hooikist is het oppassen dat het niet te warm wordt in het begin. En in de kamer begin ik even op tafelhoogte en daarna op de vloer, al naar gelang de temperatuur welke min of meer vereist is.
Ondergisters maak ik niet en als er een lagere temperatuur gewenst is dan gaat de mandfles naar de kelder, lees naar een uitgegraven kruipruimte met een constante temperatuur van 15 ºC.

[Albertus]

In mijn gistkast past maar één gistvat of drie kratten gebotteld bier.
Wanneer ik brouw is de kast vaak al bezet, dan wijk ik uit naar een kamer waar ik de temperatuur zo constant mogelijk hou.
Voor een koele plek kan ik nu wel in de garage terecht, maar zomers wordt dat wel moeilijk. Alleen de gistkast (kan koelen en verwarmen) is dan geschikt als wat koelere plek. Het brouwen moet dan even wachten.

Bert

[JWVG]

Ik nu dus met een (grote) koelkast, verwarmingsfolie en twee UT-100's. Gloeilampen vind ik eigenlijk ontzettend 2008  . Ze nemen meer ruimte in, worden heter (met meer kans op schroeien), verwarmen minder gelijkmatig en indirect en produceren (jawel!) licht, dat zinloos is en wellicht nog schadelijk voor het bier ook (tenzij je dus weer de lamp gaat afschermen - nog meer gedoe). Je kunt verwarmingsfolie goed gebruiken buiten een koelkast of gistkast als je maar een paar graden ten opzichte van de omgevingstemp hoeft te verwarmen. Ze zijn bovendien ook behoorlijk goedkoop, je kunt volgens mij met minder watts af, en ze gaan veel langer mee dan gloeilampen, dus op de langere termijn voordeliger. Bovendien worden gloeilampen op termijn afgeschaft. Dus: ik zie geen reden meer om nog met gloeilampen aan de slag te gaan.

Ik heb gezegd  .

  JW.

[Jacques]

Ook ik kan koelen en verwarmen. Voor dat laatste gebruik ik een gloeilamp van 60 W. Werkt prima. Van lichtinval hoef ik met mijn rvs gistvat geen last. Dankzij de isolatie van mijn koelkast hoeft de lamp maar weinig te branden. Hopelijk duurt dat verbod op gloeilampen (dat er echt aan zit te komen) nog de nodige jaren.

[Henielma]

Ik heb optie 6 gekozen. Alleen is de thermostaat een zelfgemaakt PC programma. Deze houd de temperatuur niet alleen constant maar kan deze ook over een instelbare tijd langzaam laten op- en aflopen. Dit is bijvoorbeeld handig om na de vergistingspiek de temperatuur langzaam te laten oplopen zodat de gist ook de moeilijkere suikers omzet.

Het ziet er nu als volgt uit:

[hansHalberstadt]

Ik gebruik 2 zwarte plastic beton emmers die ik met de opening naar elkaar toe afsluitbaar aan elkaar kan koppelen.Daar past precies mijn 60 Liter gistingsvat in.
Bovenin zit een computer ventilator (220V) en 4 gloeilampen in serie (meer warmte en minder licht en langere levensduur) en een vloeistof gevulde thermostaat waarmee ca ca 100Watt geleverd kan worden. Metingen tonen aan dat het verwarmen ca 40 watt kost als ik de boel niet isoleer en 20 watt als ik het isoleer met een deken. (25 ºC intern en 15 graden omgevingstemperatuur). Bij 20grC en 15 ºC omgevinstemperatuur gebruik je dus erg weinig energie (10-20 watt).
HansH 

ps In België stoken ze toch veel op elektra? In dat geval kun je beter zoveel mogelijk gloeilampen aandoen.

[EBC]

Terug naar het koelen van bier...

Ik circuleer koud water door een spiraal die in mijn bier hangt.
Mijn waterkoeler staat in dezelfde ruimte als mijn gistingsvat.

Het bier neemt warmte op uit de ruimte. De waterkoeler haalt die warmte uit het bier en blaast ze terug in de ruimte. Dat kost dus niets.

Alleen kost het elektriciteit om de waterkoeler te laten werken. Die energie wordt omgezet in warmte. Die warmte hoeft mijn cv weer niet te leveren, want brouwen doe ik voornamelijk in de winter.

Hetzelfde geldt overigens voor een condensatiewasdroger. Die droger blaast GEEN warme lucht naar buiten, maar juist in de ruimte waar hij staat. Een condensdroger kost dus helemaal niet veel energie. Tenzij je hem gebruikt in de zomer.
De freaks kunnen het condenswater opvangen in een bak en dat water aan de planten voeren.

Warmteleer is een leuk vak!

[Edgar]

Tot dusverre gebruikte ik een koelkast met een UT-100 om vergistend en lagerend bier te koelen. Nu is het echter zo koud in de brouwerij (2°C) dat er een lavalamp in de koelkast staat. Nog steeds gekoppeld aan de UT-100 natuurlijk. Het ziet er erg spacy uit (fotootje volgt) en het vergistende bokbier is van een totaal stilstaande 3° weer gestegen naar 9,5. Het begint weer langzaam op gang te komen.

Werkt aardig, zo'n lavalamp, want het geeft indirect licht dus weinig zorgen voor lichtsmaak.

[Erick]

Ik heb een heel klein trapgatkastje geïsoleerd met verwarmingsfolie, daarin staat een klein elektrisch kacheltje met thermostaat en mijn gistvat (past net). De themostaat staat op zo'n 22 a 23 graden. werkt goed. 

[Henielma]

Tegenwoordig met een koelkast met een lamp en het programma Tcontrol, zie mijn onderschrift.

[broeder]

Hoi...
Mijn methode is als volgt:
Om mijn kunststof CCT zit een verwarmingsmat (conrad), welke wordt aangestuurd door een UT100 (conrad)(ben geen aandeelhouder).
Om dit geheel heb ik een oud campingmatrasje als isolatie deken, vastgetrokken met snelbinderelastiek.
Zelfs nu in de vrieskou (ook in mijn schuurtje vriest het) blijft de temperatuur prima op 21 graden C (Rochefort 10).
Werkt allemaal prima
Broeder Willem

[Joran]

Wij gebruiken sinds het vorige brouwsel de speciekuip met aquarium thermostaat en pomp. Werkt best goed voor bovengisters. We hebben de temperatuur op 20 graden gehouden. Wat is volgens jullie de ideale temperatuur? Ik weet ook dat er mensen zijn die met een koude start beginnen, maar dat is lastig met deze opstelling.

[Adrie]

De ideale temperatuur hangt af van de gist. Je zult er wat mee moeten experimenteren om te kijken wat jou het best bevalt. Mij bevalt over het algemeen een wat koelere temperatuur (18-20), maar er zijn warme vergistingsprofeten, zoals MO, die vinden dat 22 graden of hoger beter zijn. Mijn vuistregel: Engelse gisten 18 tot 20 graden, Belgische gisten 20 tot 22 graden.