ONK 07 V6 Ibunator - Martin Ostendorf

[MO]

Brouwer: Martin Ostendorf - Muifelbrouwerij
Bron van het recept: zelf ontworpen
Naam: Ibunator (met dank aan Edgar)
Soort: nvt
Batchcode: OB074
Start SG: 1076
Eind SG: 1006
kleur: 22 EBC
Bitterheid: rond de 100 IBU (gedeeltelijk oude hop)
Schaal: 22 L
Brouwzaalrendement: 73%

Mout
8,1 kg pale ale              7 EBC        100%

Water
30 L Maischwater, aangezuurd met 5 g 40% fosforzuur tot pH 5,8
ca 2 L Spoelwater (tot 25 liter, aangezuurd met 30 g 40% fosforzuur tot pH 6)

Maischschema
60 min 66 °C
spoelen 75 °C

Hop
Soort                hoeveelheid      a-zuur    kooktijd      geschatte IBU bijdrage (oude hop)
Target                    59,5 g       10,1%     90 min      60-55
Target                    30 g                8,9%     90 min      27-25
EK goldings                 8 g                5,1%     90 min      4-3
Tettnang                  12 g                4,6%     90 min      5-2
Tettnang                  40 g                4,6%     30 min      13-6
Tettnang                  15 g                4,6%      5 min      1
                                                                       111-92                  

Gist
Wyeast 1338 (gistkoek vorige batch, wort belucht)

Gebotteld
16 liter op 2 juli 2006


Beoordeling ONK2007

Keurmeester: Nico Vonk

81 punten
6e prijs klasse V

Visueel: 15 uit 15
Geur: 20 uit 25 (zwak fruitig, sterk hoppig, zwak moutig, zwak zoethout)
Smaak: 12 uit 15 (zwak/matig hogere alcoholen, sterk hoppig, matig/sterk moutig, zwak zoetig)
Creativiteit: 15 uit 20 (redelijk)
Basissmaak: 8 uit 10 (zeer bitter)
Mondgevoel: 4 uit 5 (matig koolzuur, zwak plakkerig, matig samentrekkend)
Nasmaak: 7 uit 10 (matig alcohol, sterk bitter/hoppig, zwak caramelachtig, matig dropachtig, matig kruidig, zwak zoetig)

commentaar
Mooie presentatie. Geur hoppig maar niet te sterk. Ondanks het lage eind SG toch een bitter-zoetig nasmaak.
Zeer lange nasmaak, voor de liefhebbers. Goed gelukt.

[korek]

Mooie beoordeling Mo, lekkere hop hè, die Tettnang?